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Chuletas de Cordero con Cerezas Secas y Oporto
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Chuletas de Cordero con Cerezas Secas y Oporto

Receta de chuletas de cordero con cerezas secas y oporto 4 chuletas de lomo de cordero de 4 a 5 onzas 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal 1/2 taza de cerezas ácidas secas 1 cucharada de vinagre balsámico 1/2 cucharadita de cardamomo molido Menta fresca picada o perejil Preparación de la receta Caliente el aceite en un medio pesado sartén antiadherente a fuego medio-alto.

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Maestro dulce masa

Receta Master Sweet Dough Rinde porciones de 1 libra y 10 onzas Esta receta de masa versátil se prepara idealmente en una batidora de pie, pero un procesador de alimentos también funciona sorprendentemente bien. Use la masa para hacer panecillos dulces, pretzels y más Ingredientes 5 cucharadas de azúcar, divididas1 3/4 cucharaditas de levadura seca activa (de un sobre de 1/4 de onza) 2 huevos grandes, temperatura ambiente2 3/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear1 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada, a temperatura ambiente, más 1/2 cucharada, derretida Preparación de la receta Método de batidora de pie Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio o en un microondas hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 110 ° –115 °.
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Rollos de dátiles de trigo integral

Ingredientes de la receta de rollos de dátiles de trigo integral 2 3/4 tazas de agua tibia (105 ° F a 115 ° F) 2 cucharadas de melaza de sabor suave (ligero) 1 cucharada de levadura seca (de 2 sobres) 6 tazas (aproximadamente) más 1/3 taza sin blanquear harina para todo uso 1 1/2 cucharadas de aceite de maíz 1 libra de dátiles sin hueso, picados 1 huevo grande batido para mezclar con 1 cucharada de agua (para glasear) Preparación de la receta Mezcle 2 3/4 tazas de agua tibia y melaza en un tazón grande para mezclar.
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Nectarinas y Melocotones con Sirope de Lavanda

Receta de nectarinas y duraznos con jarabe de lavanda La combinación de fruta de hueso madura, nueces confitadas, gorgonzola y un jarabe de hierbas dulces abraza la línea entre lo salado y lo dulce, lo que significa que puede servir esta receta como una ensalada de verano o un postre ligero. Esta receta fue solicitada por el lector a Thyme Cafe and Market, Santa Monica, CA.
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Limón De Sandía

Receta de sandía y lima La dulzura natural de la sandía recibe un pequeño impulso del jarabe de agave en lugar del azúcar refinada en esta refrescante bebida de verano.Ingredientes 6 tazas de sandía de 1 pulgada (de aproximadamente 1/2 5 libras de sandía) 1/2 taza taza de jugo de limón verde fresco 2-3 cucharadas de sirope de agave ligero (néctar) o miel Rodajas de limón (para servir) Receta Preparación Puré la sandía, el jugo de limón y 2 cucharadas.
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Ensalada de judías verdes y radicchio con remolacha asada y cebollas rojas balsámicas

Ensalada de judías verdes y radicchio con remolacha asada y cebollas rojas balsámicas Ingredientes de la receta 1 cebolla morada grande, cortada a la mitad a lo largo, en rodajas finas transversales 1/4 taza más 6 cucharadas de vinagre balsámico 6 remolachas grandes (aproximadamente 2 1/2 libras) 1 cucharada más 1/2 taza aceite de oliva extra virgen 1 1/2 libras de judías verdes delgadas, recortadas, cortadas por la mitad en forma transversal 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cabeza grande de achicoria Preparación de la receta Coloque la cebolla, 1/4 taza de vinagre y la hoja de laurel en un recipiente grande o mediano.
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Tomates rojos fritos

Ingredientes de la receta de tomates rojos fritos 4 tomates maduros grandes (cada uno de aproximadamente 8 onzas) 2/3 taza de polenta (harina de maíz gruesa) * 2/3 taza de harina de maíz amarilla fina 1/3 taza de queso parmesano recién rallado 1/2 cucharadita de pimienta de cayena Aceite vegetal (para freír) Receta Preparación Cortar rodajas finas de cada extremo de cada tomate.
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Sopa de pescado ahumado

Receta de sopa de pescado ahumado Nos encanta el jugo de almejas de Bar Harbor, que no tiene sal agregada y tiene un sabor suave y salado, para esta receta de sopa. Es un buen sustituto para cuando no quiere molestarse en hacer caldo de pescado (es decir, la mayor parte del tiempo). Ingredientes 1 puerro mediano, cortado a la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente 1 libra.
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Michelada de Chile-Sal

Receta de chile con sal y michelada (extremo izquierdo en la foto de arriba.) Hay un mundo de salsas picantes, pero nuestra favorita para este cóctel es Cholula. Ingredientes 2 pizcas de salsa picante (preferiblemente Cholula) 1 pizca de salsa Worcestershire 8 onzas de cerveza mexicana fría (como Negra Modelo) Preparación de la receta Mezcle la sal y la pimienta de cayena en un plato pequeño.
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Aderezo de suero de leche

Receta de aderezo de suero de leche Omita el rancho embotellado; Prepara este aderezo durante todo el invierno para agregar un toque picante a las ensaladas y crudités. o más) ajo finamente rallado Preparación de la receta Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño.
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Pavo en salmuera de melaza con salsa de jengibre

Pavo en salmuera de melaza con salsa de jengibre Ingredientes de la receta Stock 5 tazas de caldo de pollo bajo en sal 2 zanahorias medianas picadas 2 tallos de apio grandes picados Cuello, corazón y molleja reservados de 18 a 20 libras de pavo Salmuera y pavo 2 tazas de sal gruesa (aproximadamente 9 onzas) 1 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura 1 taza de melaza de sabor suave (light) 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad horizontalmente 1 cucharada de pimienta negra molida 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cucharada de salvia fresca picada 4 tazas (aproximadamente) de caldo de pollo bajo en sal Grasa 1 taza de cebolla finamente picada 1 cucharada de tomillo fresco picado 20 galletas de jengibre, desmenuzadas (aproximadamente 1 3/4 tazas) 3 a 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1/4 taza de crema batida (opcional) Receta Preparación Para el caldo Combine el caldo, las zanahorias, el apio, la cebolla y las hojas de laurel en una cacerola grande.
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Manzanas calientes al horno con salsa de arándanos y caramelo

Receta de manzanas calientes al horno con salsa de arándano y caramelo 6 7 a 8 onzas de manzanas Golden Delicious 1 1/4 tazas de crema batida espesa fría, dividida 3/4 taza de jugo de arándano concentrado congelado, descongelado 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla Preparación de la receta Precaliente el horno a 350 ° F.
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Espaguetis a la puttanesca

Ingredientes de la receta de espaguetis a la puttanesca 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 4 dientes de ajo grandes, finamente picados1 lata de 28.2 onzas de tomates pelados en puré con albahaca 1/2 taza de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad, sin hueso3 filetes de anchoa picados1 1/2 cucharadas de alcaparras escurridas1 / 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado Preparación de la receta Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
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Cóctel helado de sandía, lima y tequila

Receta de cóctel helado de sandía, lima y tequila Para obtener el mejor sabor, diríjase a los agricultores & 39; mercado de frutas de temporada alta. Congele en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino hasta que esté sólida. Ingredientes3½ tazas de trozos de sandía, congelados; más gajos para servir (opcional) rebanada de jalapeño de 1 ½ ”de espesor, con semillas; más jalapeño en rodajas para servir (opcional) Receta Preparación Puré la sandía, el tequila, el almíbar simple, el jugo de lima, la rodaja de jalapeño de ½ ”de grosor y 3 tazas de hielo en una licuadora hasta que quede suave y muy espesa (la mezcla se soltará inmediatamente una vez vertida).
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Caramelos Ube (ñame morado)

Receta de caramelos Ube (ñame morado) Tradicionalmente hecha con ube (batata filipina), esta receta funcionará con cualquier batata o batata morada o naranja. Esto es parte del menú navideño filipino-estadounidense de Angela Dimayuga. Puede encontrar todas las recetas aquí.Ingredientes 12 onzas de camote de pulpa morada o naranja (aproximadamente 2 medianas) 7 onzas de leche condensada azucarada ½ taza de leche en polvo instantánea sin grasa ½ cucharadita de ralladura de lima finamente rallada 2 cucharadas de azúcar, y más Equipo especial Un cortador de papas o un molino de alimentos Receta Preparación Precalentar el horno a 350 °.
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Tacos de pollo asado con chipotle

Ingredientes de la receta de tacos de pollo asado con chipotle 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado más 3 ramitas de cilantro fresco 1 cucharada de hojas de orégano fresco picado más 3 ramitas de orégano fresco 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas más 3 ramitas de romero fresco 4 cucharaditas chiles chipotle enlatados picados en adobo1 / 2 cucharadita de semillas de cilantro, triturados en una bolsa plástica con cierre con un mazo1 5 1/2 a 6 libras de pollo asado, enjuagado y seco; cuello, corazón y molleja reservados 2 cebollas grandes, cada una cortada en 8 gajos a través del extremo de la raíz, dejando los extremos de la raíz intactos 1 taza (o más) de caldo de pollo bajo en sal 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso, pelado, en rodajas finas Preparación de la receta Con un tenedor, mezcle la mantequilla, todo hierbas picadas, chiles chipotle y cilantro triturado en un tazón pequeño.
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Nduja de salmón con grosellas en escabeche

Receta Nduja de salmón Nduja se hace tradicionalmente con carne de cerdo, pero como el salmón es un pescado graso, también funciona bien. Esta receta fue solicitada por el lector a Sitka & Spruce, en Seattle, WA. Ingredientes1 7 onzas de filete de salmón sin piel, sin espinas, finamente picado 8 chiles calabreses empacados en aceite o 1 chile Fresno fresco, finamente picado ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal , cortada en trozos 2 cucharaditas de pimentón español ahumado caliente Galletas de caramelo, ramitas de eneldo y cebollino en rodajas finas (para servir) Preparación de la receta Coloque el salmón en una licuadora.
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Pechugas de pato magret asadas con trufas negras afeitadas

Ingredientes de la receta de pechugas de pato magret asadas con trufas negras afeitadas 1 1/2 libras de alitas de pollo 1 taza de zanahorias peladas en cubitos 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal 2 onzas de trufas negras frescas o congeladas, sin descongelar 3 mitades de pechuga de pato magret deshuesadas o mitades de pechuga de pato moscova (aproximadamente 3 libras en total) ) 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla, dividida 1/4 taza de chalotes finamente picados Preparación de la receta Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Salmón en Verduras con Guisantes Wasabi

Salmón sobre hojas verdes con receta de guisantes wasabi Las hojas verdes mantienen las cosas frescas y crujientes, y la salsa ponzu cubre todas las hojas con un sabor cítrico en esta receta de salmón. Si no puede encontrar Little Gems, use corazones de lechuga romana o cualquier otra lechuga resistente que desee. Ingredientes ½ cucharadita de jengibre pelado finamente rallado 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar, dividido 2 pepinos persas, en rodajas finas 3 cucharadas de salsa de soja blanca u oscura 1 cucharada más 1 ½ cucharadita de mirin 1 cucharada más 1½ cucharaditas de jugo de toronja fresca 1 cucharadita de jugo de limón fresco 5 cabezas de lechuga Little Gem, sin el corazón y con las hojas separadas 12 onzas de salmón fresco, cortado en trozos de ½ pulgada 1 aguacate, cortado en trozos de ½ pulgada ¼ taza de guisantes wasabi preparados, triturados Preparación de la receta Batir el azúcar, el jengibre, y 1 cucharada.
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Ensalada de queso de cabra con costra de almendras y aderezo de frambuesa

Ensalada de queso de cabra con costra de almendras y aderezo de frambuesa Ingredientes de la receta 2/3 taza de frambuesas congeladas, descongeladas 2 cucharadas de cebolla roja picada2 Troncos de 5 onzas de queso de cabra fresco suave, cada tronco cortado en 4 rebanadas redondas 1/2 taza de harina para todo uso 2 cucharaditas de mantequilla derretida 6 onzas Mezcla de mezclilla (alrededor de 8 tazas ligeramente empaquetadas) Preparación de la receta Mezcle los primeros 7 ingredientes en el procesador.
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Arándano Smash

Ingredientes de la receta de Blueberry Smash 2 limones cortados en rodajas 2 limones cortados en rodajas 1/2 taza (sin apretar) de hojas de menta fresca más ramitas para decorar 3/4 taza de St-Germain (licor de flor de saúco) Preparación de la receta Usando un machacador o el mango de una cuchara de madera , triture en una jarra grande las rodajas de limón y lima, los arándanos y las hojas de menta.
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