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Boca a boca: Lo mejor de Nueva York de Steve Crane

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  1. Casa

24 de marzo de 2011

Por

Michelle Loayza

Obtenga consejos sobre los mejores restaurantes y vida nocturna en Nueva York de Steve Crane, propietario de Po Restaurant

Steve Crane

Desayuno tardío: Extra virgen

Lujoso: Daniel

Mejor valor: Ofrenda

Escena de bar / Bebidas: Pequeña rama

Almuerzo de negocios: Taberna Gramercy

Hamburguesa: Corner Bistro

Pizza: John está en Bleecker St

Sandwich: De Faicco

Camión de comida: Taim (falafel)

Regional: Colmenar

Gema oculta: Pequeño buho

Mexicano / Latinoamericano: Ofrenda

Japonés: Aki

Carta de vinos: Veritas

Mariscos: Aqua Grill

Bife: Old Homestead

Italiano: Correos

Parilla: De Daisy May

Postres: Tartas de la taza de la cocina

Indio: Surya

Vegetariano: Florecer

Comodín: Snack (griego)


Street Wars: La vida secreta de los vendedores ambulantes de comida

Andrey Babaev y su compañero cofundador, Aryat Muleev, son propietarios de Crepes and Waffles, un carrito especial de waffles y crepes que lleva la deliciosa cocina francesa accesible a las calles de la ciudad de Nueva York. Alrededor de Columbus Circle en 59th Street, puede encontrar a estos dos inmigrantes rusos de hombros anchos dentro del camión de su vendedor, vertiendo mezclas secretas en una plancha o prensa para gofres, y elaborando finamente su comida con herramientas tradicionales de madera. Siempre sonriendo e interactuando con los clientes, es difícil creer que estos hombres enfrentan una batalla constante y frecuentemente peligrosa: competir con otros vendedores de comida.

"Lo intentamos un montón de veces, como en el Rockefeller Center y Times Square. Pero es una comunidad de [vendedores ambulantes mayores] y no nos dejan quedarnos allí. Conocen las esquinas muy buenas".

Después de crear nuestro almuerzo, dos crepes cubiertos de chocolate y fresas, Andrey compartió la experiencia de la vida al otro lado del mostrador. Me contó sobre la migración a Estados Unidos, "por 'The Dream'. El sueño americano ", y los desafíos que enfrentó, llegando sin una palabra de inglés.

Hablamos de sus magros comienzos como conductor de bicitaxis. El Sr. Babaev describió no tener nada: cómo los bicitaxis financiaron su primer año en Nueva York y cómo creó una red que se convirtió en la base para un futuro en el espíritu empresarial. Me contó que había comenzado como arrendatario de un carrito y que, finalmente, ganó lo suficiente para comprar y luego alquilar cuatro.

"Mi primera vez en Nueva York, estaba caminando por Central Park y conocí a personas que hablaban ruso. Dijeron que solían trabajar en el bicitaxi. Y dijeron que es un buen trabajo trabajar por su cuenta. No hay jefe, hay sin propietario. Tú eres el propietario ".

Desde aquí, Andrey dijo que se conectó con Aryat, que también era conductor de bicitaxis, y decidieron dar el siguiente paso, aparentemente como lo hacen muchos otros conductores de bicitaxis, en la venta ambulante.

"Estamos cocinando en la mesa y la gente ve cómo cocinamos. Nosotros no [pre-preparamos] - ellos ven lo que hacemos y saben que es fresco. Ven lo que van a comer. Eso es calidad . "

Andrey describió el día a día, comenzando a trabajar a las 5 a.m. de lunes a viernes y los jueves, viernes, sábados y domingos, están allí hasta las 4 a.m. Me habló de las filas de clientes ansiosos que con frecuencia corren por la calle. Y luego me enteré del lado menos sabroso de la comida callejera.

Me habló de una rivalidad desde hace mucho tiempo entre todos los vendedores de carritos de mano y de cómo algunos mantienen el control de los distritos. Existe una regla no escrita que permite que solo las empresas de comida callejera más antiguas vendan en las calles más transitadas o mejores. Si algún proveedor nuevo rompe estas reglas, como hicieron sin saberlo Andrey y Aryat en sus primeros meses de actividad, se enfrentará a la ira de toda la comunidad.

"¿Ves esta esquina?" Andrey señaló al otro lado de la calle mientras nos sentábamos y comíamos: "Solo [un vendedor Halal] ha estado allí durante 20 años. Si tratamos de quedarnos allí, vendrá con su familia y nos hará algo. Está en todos los lugares donde intentemos para estar de pie. Todos los buenos lugares ".

"Era principios de noviembre, y habíamos encontrado un lugar muy bueno. Estaba disponible, nadie se quedó allí, y vinimos con nuestra carretilla de mano. Dejamos nuestra carretilla de mano en la acera, pero [los vendedores mayores] vinieron y dijeron: ' Tienes que salir de este lugar porque este es nuestro espacio '. Dijimos: 'Encontramos lugares disponibles aquí'. Dijeron: 'No, déjalo, si no lo dejas, vas a tener problemas'. Luego vinieron con unas 20 personas y tuvimos que irnos.

Los hombres literalmente han sido expulsados ​​de las aceras por las familias de su competencia. Esto los obliga a ubicar áreas con menos tráfico, pero mucho más seguras.

En este momento, se quedan en Manhattan, principalmente en Columbus Circle, donde alquilan espacio en la acera por día a un tercero. Y después de muchos años de lucha, finalmente lo están logrando.

"Mucha gente piensa que se quedarán aquí y ganarán mucho dinero, pero para algunas personas, es [demasiado] difícil. Estados Unidos, es solo para los fuertes. Ya sabes, teníamos muchos amigos que vinieron aquí y luego se fue. No nos vamos ".

Desde aterrizar en Estados Unidos sin una palabra de inglés, conducir bicitaxis a través de las duras temporadas de Nueva York, convertirse en empresarios y abrir gofres y crepes, y competir ferozmente con otros vendedores ambulantes de comida, estos hombres realmente han demostrado lo que significa vivir y sobrevivir. -- el sueño americano. Les pregunté qué habían aprendido a pesar de todos estos desafíos y qué cinco consejos podrían compartir con los posibles empresarios:

"1) Nunca te rindas. Cada vez que falles, defínalo como una experiencia de aprendizaje, reagrupa y comienza de nuevo.

2) Investigue sobre su negocio. Crepes and Waffles pasaron los primeros meses aprendiendo el negocio y haciendo el letrero correcto.

3) Concéntrese en un vendedor propio. Las recetas especiales de Andrey y Aryat se derriten en la boca de una persona, atraen a la gente de forma orgánica.

4) Conozca sus costos. Los fundadores conocen todos sus costos, incluido el suministro de alimentos y la mano de obra.

5) Obtenga la ubicación correcta. Han adquirido una de las mejores y más seguras ubicaciones para una carretilla de mano en Manhattan ".

En el futuro, Andrey y Aryat sueñan con comenzar su propia franquicia de carritos de gofres y crepes. "Con las carretillas, estamos tratando de recrear la ciudad, para dar más comida, para dar comida diferente, para hacer que todo sea grandioso. Quiero decir, hace que la ciudad sea mucho mejor. Limpia y hermosa".

Siempre estaré animando a Andrey y Aryat. Ambos sienten pasión no solo por las pequeñas empresas, sino también por crear una experiencia, mostrando a los neoyorquinos cómo es comer una deliciosa comida europea, tal como lo harían en el extranjero. Como han demostrado a través del espíritu empresarial y la propiedad, ¡cualquier persona tiene el potencial de convertirse en propietario de un negocio y de tener éxito como persona independiente en Estados Unidos!

Un agradecimiento especial a Maya Horgan por ayudarnos a investigar y editar esta historia.


Street Wars: La vida secreta de los vendedores ambulantes de comida

Andrey Babaev y su compañero cofundador, Aryat Muleev, son propietarios de Crepes and Waffles, un carrito especial de waffles y crepes que lleva la deliciosa cocina francesa accesible a las calles de la ciudad de Nueva York. Alrededor de Columbus Circle en 59th Street, puede encontrar a estos dos inmigrantes rusos de hombros anchos dentro del camión de su vendedor, vertiendo mezclas secretas en una plancha o prensa para gofres, y elaborando finamente su comida con herramientas tradicionales de madera. Siempre sonriendo e interactuando con los clientes, es difícil creer que estos hombres enfrentan una batalla constante y frecuentemente peligrosa: competir con otros vendedores de comida.

"Lo intentamos un montón de veces, como en el Rockefeller Center y Times Square. Pero es una comunidad de [vendedores ambulantes mayores] y no nos dejan quedarnos allí. Conocen las esquinas muy buenas".

Después de crear nuestro almuerzo, dos crepes cubiertos de chocolate y fresas, Andrey compartió la experiencia de la vida al otro lado del mostrador. Me contó sobre la migración a Estados Unidos, "por 'The Dream'. El sueño americano ", y los desafíos que enfrentó, llegando sin una palabra de inglés.

Hablamos de sus magros comienzos como conductor de bicitaxis. El Sr. Babaev describió no tener nada: cómo los bicitaxis financiaron su primer año en Nueva York y cómo creó una red que se convirtió en la base para un futuro en el espíritu empresarial. Me contó que había comenzado como arrendatario de un carrito y que, finalmente, ganó lo suficiente para comprar y luego alquilar cuatro.

"Mi primera vez en Nueva York, estaba caminando por Central Park y conocí a personas que hablaban ruso. Dijeron que solían trabajar en el bicitaxi. Y dijeron que es un buen trabajo trabajar por su cuenta. No hay jefe, hay sin propietario. Tú eres el propietario ".

Desde aquí, Andrey dijo que se conectó con Aryat, que también era conductor de bicitaxis, y decidieron dar el siguiente paso, aparentemente como lo hacen muchos otros conductores de bicitaxis, en la venta ambulante.

"Estamos cocinando en la mesa y la gente ve cómo cocinamos. Nosotros no [pre-preparamos] - ellos ven lo que hacemos y saben que es fresco. Ven lo que van a comer. Eso es calidad . "

Andrey describió el día a día, comenzando a trabajar a las 5 a.m. de lunes a viernes y los jueves, viernes, sábados y domingos, están allí hasta las 4 a.m. Me habló de las filas de clientes ansiosos que con frecuencia corren por la calle. Y luego me enteré del lado menos sabroso de la comida callejera.

Me habló de una rivalidad desde hace mucho tiempo entre todos los vendedores de carritos de mano y de cómo algunos mantienen el control de los distritos. Existe una regla no escrita que permite que solo las empresas de comida callejera más antiguas vendan en las calles más transitadas o mejores. Si algún proveedor nuevo infringe estas reglas, como lo hicieron sin saberlo Andrey y Aryat en sus primeros meses de actividad, se enfrentará a la ira de toda la comunidad.

"¿Ves esta esquina?" Andrey señaló al otro lado de la calle mientras nos sentábamos y comíamos: "Solo [un vendedor Halal] ha estado allí durante 20 años. Si tratamos de quedarnos allí, vendrá con su familia y nos hará algo. Está en todos los lugares donde intentemos para estar de pie. Todos los buenos lugares ".

"Era principios de noviembre, y habíamos encontrado un lugar muy bueno. Estaba disponible, nadie se quedó allí, y vinimos con nuestra carretilla de mano. Dejamos nuestra carretilla de mano en la acera, pero [los vendedores mayores] vinieron y dijeron: ' Tienes que salir de este lugar porque este es nuestro espacio '. Dijimos: 'Encontramos lugares disponibles aquí'. Dijeron: 'No, déjalo, si no lo dejas, vas a tener problemas'. Luego vinieron con unas 20 personas y tuvimos que irnos.

Los hombres literalmente han sido expulsados ​​de las aceras por las familias de su competencia. Esto los obliga a ubicar áreas con menos tráfico, pero mucho más seguras.

En este momento, se quedan en Manhattan, principalmente en Columbus Circle, donde alquilan espacio en la acera por día a un tercero. Y después de muchos años de lucha, finalmente lo están logrando.

"Mucha gente piensa que se quedarán aquí y ganarán mucho dinero, pero para algunas personas, es [demasiado] difícil. Estados Unidos, es solo para los fuertes. Ya sabes, teníamos muchos amigos que vinieron aquí y luego se fue. No nos vamos ".

Desde aterrizar en Estados Unidos sin una palabra de inglés, conducir bicitaxis a través de las duras temporadas de Nueva York, convertirse en empresarios y abrir gofres y crepes, y competir ferozmente con otros vendedores ambulantes de comida, estos hombres realmente han demostrado lo que significa vivir y sobrevivir. -- el sueño americano. Les pregunté qué habían aprendido a pesar de todos estos desafíos y qué cinco consejos podrían compartir con los posibles empresarios:

"1) Nunca te rindas. Cada vez que falles, defínalo como una experiencia de aprendizaje, reagrupa y comienza de nuevo.

2) Investigue sobre su negocio. Crepes and Waffles pasaron los primeros meses aprendiendo el negocio y haciendo el letrero correcto.

3) Concéntrese en un vendedor propio. Las recetas especiales de Andrey y Aryat se derriten en la boca de una persona, atraen a la gente de forma orgánica.

4) Conozca sus costos. Los fundadores conocen todos sus costos, incluido el suministro de alimentos y la mano de obra.

5) Obtenga la ubicación correcta. Han adquirido una de las mejores y más seguras ubicaciones para una carretilla de mano en Manhattan ".

En el futuro, Andrey y Aryat sueñan con comenzar su propia franquicia de carritos de gofres y crepes. "Con las carretillas, estamos tratando de recrear la ciudad, para dar más comida, para dar comida diferente, para hacer que todo sea grandioso. Quiero decir, hace que la ciudad sea mucho mejor. Limpia y hermosa".

Siempre estaré animando a Andrey y Aryat. Ambos sienten pasión no solo por las pequeñas empresas, sino también por crear una experiencia, mostrando a los neoyorquinos cómo es comer una deliciosa comida europea, tal como lo harían en el extranjero. Como han demostrado a través del espíritu empresarial y la propiedad, ¡cualquier persona tiene el potencial de convertirse en propietario de un negocio y de tener éxito como persona independiente en Estados Unidos!

Un agradecimiento especial a Maya Horgan por ayudarnos a investigar y editar esta historia.


Street Wars: La vida secreta de los vendedores ambulantes de comida

Andrey Babaev y su compañero cofundador, Aryat Muleev, son propietarios de Crepes and Waffles, un carrito especial de waffles y crepes que lleva la deliciosa cocina francesa accesible a las calles de la ciudad de Nueva York. Alrededor de Columbus Circle en 59th Street, puede encontrar a estos dos inmigrantes rusos de hombros anchos dentro del camión de su vendedor, vertiendo mezclas secretas en una plancha o prensa para gofres, y elaborando finamente su comida con herramientas tradicionales de madera. Siempre sonriendo e interactuando con los clientes, es difícil creer que estos hombres enfrentan una batalla constante y frecuentemente peligrosa: competir con otros vendedores de comida.

"Lo intentamos un montón de veces, como en el Rockefeller Center y Times Square. Pero es una comunidad de [vendedores ambulantes mayores] y no nos dejan quedarnos allí. Conocen las esquinas muy buenas".

Después de crear nuestro almuerzo, dos crepes cubiertos de chocolate y fresas, Andrey compartió la experiencia de la vida al otro lado del mostrador. Me contó sobre la migración a Estados Unidos, "por 'The Dream'. El sueño americano ", y los desafíos que enfrentó, llegando sin una palabra de inglés.

Hablamos de sus magros comienzos como conductor de bicitaxis. El Sr. Babaev describió no tener nada: cómo los bicitaxis financiaron su primer año en Nueva York y cómo creó una red que se convirtió en la base para un futuro en el espíritu empresarial. Me contó que había comenzado como arrendatario de un carrito y que, finalmente, ganó lo suficiente para comprar y luego alquilar cuatro.

"Mi primera vez en Nueva York, estaba caminando por Central Park y conocí a personas que hablaban ruso. Dijeron que solían trabajar en el bicitaxi. Y dijeron que es un buen trabajo trabajar por su cuenta. No hay jefe, hay sin propietario. Tú eres el propietario ".

Desde aquí, Andrey dijo que se conectó con Aryat, que también era conductor de bicitaxis, y decidieron dar el siguiente paso, aparentemente como lo hacen muchos otros conductores de bicitaxis, en la venta ambulante.

"Estamos cocinando en la mesa y la gente ve cómo cocinamos. No [pre-preparamos]; ellos ven lo que hacemos y saben que es fresco. Ven lo que van a comer. Eso es calidad . "

Andrey describió el día a día, comenzando a trabajar a las 5 a.m. de lunes a viernes y los jueves, viernes, sábados y domingos, están allí hasta las 4 a.m. Me habló de las filas de clientes ansiosos que con frecuencia corren por la calle. Y luego me enteré del lado menos sabroso de la comida callejera.

Me habló de una rivalidad desde hace mucho tiempo entre todos los vendedores de carritos de mano y de cómo algunos mantienen el control de los distritos. Existe una regla no escrita que permite que solo las empresas de comida callejera más antiguas vendan en las calles más transitadas o mejores. Si algún proveedor nuevo infringe estas reglas, como lo hicieron sin saberlo Andrey y Aryat en sus primeros meses de actividad, se enfrentará a la ira de toda la comunidad.

"¿Ves esta esquina?" Andrey señaló al otro lado de la calle mientras nos sentábamos y comíamos: "Solo [un vendedor Halal] ha estado allí durante 20 años. Si tratamos de quedarnos allí, vendrá con su familia y nos hará algo. Está en todos los lugares donde intentemos para estar de pie. Todos los buenos lugares ".

"Era principios de noviembre, y habíamos encontrado un lugar muy bueno. Estaba disponible, nadie se quedó allí, y vinimos con nuestra carretilla de mano. Dejamos nuestra carretilla de mano en la acera, pero [los vendedores mayores] vinieron y dijeron: ' Tienes que salir de este lugar porque este es nuestro espacio '. Dijimos: 'Encontramos lugares disponibles aquí'. Dijeron: 'No, déjalo, si no lo dejas, vas a tener problemas'. Luego vinieron con unas 20 personas y tuvimos que irnos.

Los hombres literalmente han sido expulsados ​​de las aceras por las familias de su competencia. Esto los obliga a ubicar áreas con menos tráfico, pero mucho más seguras.

En este momento, se quedan en Manhattan, principalmente en Columbus Circle, donde alquilan espacio en la acera por día a un tercero. Y después de muchos años de lucha, finalmente lo están logrando.

"Mucha gente piensa que se quedarán aquí y ganarán mucho dinero, pero para algunas personas, es [demasiado] difícil. Estados Unidos, es solo para los fuertes. Ya sabes, teníamos muchos amigos que vinieron aquí y luego se fue. No nos vamos ".

Desde aterrizar en Estados Unidos sin una palabra de inglés, conducir bicitaxis a través de las duras temporadas de Nueva York, convertirse en empresarios y abrir gofres y crepes, y competir ferozmente con otros vendedores ambulantes de comida, estos hombres realmente han demostrado lo que significa vivir y sobrevivir. -- el sueño americano. Les pregunté qué habían aprendido a pesar de todos estos desafíos y qué cinco consejos podrían compartir con los posibles empresarios:

"1) Nunca te rindas. Cada vez que falles, defínalo como una experiencia de aprendizaje, reagrupa y comienza de nuevo.

2) Investigue sobre su negocio. Crepes and Waffles pasaron los primeros meses aprendiendo el negocio y haciendo el letrero correcto.

3) Concéntrese en un vendedor propio. Las recetas especiales de Andrey y Aryat se derriten en la boca de una persona, atraen a la gente de forma orgánica.

4) Conozca sus costos. Los fundadores conocen todos sus costos, incluido el suministro de alimentos y la mano de obra.

5) Obtenga la ubicación correcta. Han adquirido una de las mejores y más seguras ubicaciones para una carretilla de mano en Manhattan ".

En el futuro, Andrey y Aryat sueñan con comenzar su propia franquicia de carritos de gofres y crepes. "Con las carretillas, estamos tratando de recrear la ciudad, para dar más comida, para dar comida diferente, para hacer que todo sea grandioso. Quiero decir, hace que la ciudad sea mucho mejor. Limpia y hermosa".

Siempre estaré animando a Andrey y Aryat. Ambos sienten pasión no solo por las pequeñas empresas, sino también por crear una experiencia, mostrando a los neoyorquinos lo que es comer una deliciosa comida europea, tal como lo harían en el extranjero. Como han demostrado a través del espíritu empresarial y la propiedad, ¡cualquier persona tiene el potencial de convertirse en propietario de un negocio y de tener éxito como persona independiente en Estados Unidos!

Un agradecimiento especial a Maya Horgan por ayudarnos a investigar y editar esta historia.


Street Wars: La vida secreta de los vendedores ambulantes de comida

Andrey Babaev y su compañero cofundador, Aryat Muleev, son propietarios de Crepes and Waffles, un carrito especial de waffles y crepes que lleva la deliciosa cocina francesa accesible a las calles de la ciudad de Nueva York. Alrededor de Columbus Circle en 59th Street, puede encontrar a estos dos inmigrantes rusos de hombros anchos dentro del camión de su vendedor, vertiendo mezclas secretas en una plancha o prensa para gofres, y elaborando finamente su comida con herramientas tradicionales de madera. Siempre sonriendo e interactuando con los clientes, es difícil creer que estos hombres enfrentan una batalla constante y frecuentemente peligrosa: competir con otros vendedores de comida.

"Lo intentamos un montón de veces, como en el Rockefeller Center y Times Square. Pero es una comunidad de [vendedores ambulantes mayores] y no nos dejan quedarnos allí. Conocen las esquinas muy buenas".

Después de crear nuestro almuerzo, dos crepes cubiertos de chocolate y fresas, Andrey compartió la experiencia de la vida al otro lado del mostrador. Me contó sobre la migración a Estados Unidos, "por 'The Dream'. El sueño americano ", y los desafíos que enfrentó, llegando sin una palabra de inglés.

Hablamos de sus magros comienzos como conductor de bicitaxis. El Sr. Babaev describió no tener nada: cómo los bicitaxis financiaron su primer año en Nueva York y cómo creó una red que se convirtió en la base para un futuro en el espíritu empresarial. Me contó que había comenzado como arrendatario de un carrito y que, finalmente, ganó lo suficiente para comprar y luego alquilar cuatro.

"Mi primera vez en Nueva York, estaba caminando por Central Park y conocí a personas que hablaban ruso. Dijeron que solían trabajar en el bicitaxi. Y dijeron que es un buen trabajo trabajar por su cuenta. No hay jefe, hay sin propietario. Tú eres el propietario ".

Desde aquí, Andrey dijo que se conectó con Aryat, que también era conductor de bicitaxis, y decidieron dar el siguiente paso, aparentemente como lo hacen muchos otros conductores de bicitaxis, en la venta ambulante.

"Estamos cocinando en la mesa y la gente ve cómo cocinamos. Nosotros no [pre-preparamos] - ellos ven lo que hacemos y saben que es fresco. Ven lo que van a comer. Eso es calidad . "

Andrey describió el día a día, comenzando a trabajar a las 5 a.m. de lunes a viernes y los jueves, viernes, sábados y domingos, están allí hasta las 4 a.m. Me habló de las filas de clientes ansiosos que con frecuencia corren por la calle. Y luego me enteré del lado menos sabroso de la comida callejera.

Me habló de una rivalidad desde hace mucho tiempo entre todos los vendedores de carritos de mano y de cómo algunos mantienen el control de los distritos. Existe una regla no escrita que permite que solo las empresas de comida callejera más antiguas vendan en las calles más transitadas o mejores. Si algún proveedor nuevo infringe estas reglas, como lo hicieron sin saberlo Andrey y Aryat en sus primeros meses de actividad, se enfrentará a la ira de toda la comunidad.

"¿Ves esta esquina?" Andrey señaló al otro lado de la calle mientras nos sentábamos y comíamos: "Solo [un vendedor Halal] ha estado allí durante 20 años. Si tratamos de quedarnos allí, vendrá con su familia y nos hará algo. Está en todos los lugares donde intentemos para estar de pie. Todos los buenos lugares ".

"Era principios de noviembre, y habíamos encontrado un lugar muy bueno. Estaba disponible, nadie se quedó allí, y vinimos con nuestra carretilla de mano. Dejamos nuestra carretilla de mano en la acera, pero [los vendedores mayores] vinieron y dijeron: ' Tienes que salir de este lugar porque este es nuestro espacio '. Dijimos: 'Encontramos lugares disponibles aquí'. Dijeron: 'No, déjalo, si no lo dejas, vas a tener problemas'. Luego vinieron con unas 20 personas y tuvimos que irnos.

Los hombres literalmente han sido expulsados ​​de las aceras por las familias de su competencia. Esto los obliga a ubicar áreas con menos tráfico, pero mucho más seguras.

En este momento, se quedan en Manhattan, principalmente en Columbus Circle, donde alquilan espacio en la acera por día a un tercero. Y después de muchos años de lucha, finalmente lo están logrando.

"Mucha gente piensa que se quedarán aquí y ganarán mucho dinero, pero para algunas personas, es [demasiado] difícil. Estados Unidos, es solo para los fuertes. Ya sabes, teníamos muchos amigos que vinieron aquí y luego se fue. No nos vamos ".

Desde aterrizar en Estados Unidos sin una palabra de inglés, conducir bicitaxis a través de las duras temporadas de Nueva York, convertirse en empresarios y abrir gofres y crepes, y competir ferozmente con otros vendedores ambulantes de comida, estos hombres realmente han demostrado lo que significa vivir y sobrevivir. -- el sueño americano. Les pregunté qué habían aprendido a pesar de todos estos desafíos y qué cinco consejos podrían compartir con los posibles empresarios:

"1) Nunca te rindas. Cada vez que falles, defínalo como una experiencia de aprendizaje, reagrupa y comienza de nuevo.

2) Investigue sobre su negocio. Crepes and Waffles pasaron los primeros meses aprendiendo el negocio y haciendo el letrero correcto.

3) Concéntrese en un vendedor propio. Las recetas especiales de Andrey y Aryat se derriten en la boca de una persona, atraen a la gente de forma orgánica.

4) Conozca sus costos. Los fundadores conocen todos sus costos, incluido el suministro de alimentos y la mano de obra.

5) Obtenga la ubicación correcta. Han adquirido una de las mejores y más seguras ubicaciones para una carretilla de mano en Manhattan ".

En el futuro, Andrey y Aryat sueñan con comenzar su propia franquicia de carritos de gofres y crepes. "Con las carretillas, estamos tratando de recrear la ciudad, para dar más comida, para dar comida diferente, para hacer que todo sea grandioso. Quiero decir, hace que la ciudad sea mucho mejor. Limpia y hermosa".

Siempre estaré animando a Andrey y Aryat. Ambos sienten pasión no solo por las pequeñas empresas, sino también por crear una experiencia, mostrando a los neoyorquinos lo que es comer una deliciosa comida europea, tal como lo harían en el extranjero. Como han demostrado a través del espíritu empresarial y la propiedad, ¡cualquier persona tiene el potencial de convertirse en propietario de un negocio y de tener éxito como persona independiente en Estados Unidos!

Un agradecimiento especial a Maya Horgan por ayudar a investigar y editar esta historia.


Street Wars: La vida secreta de los vendedores ambulantes de comida

Andrey Babaev y su compañero cofundador, Aryat Muleev, son propietarios de Crepes and Waffles, un carrito especial de waffles y crepes que lleva la deliciosa cocina francesa accesible a las calles de la ciudad de Nueva York. Alrededor de Columbus Circle en 59th Street, puede encontrar a estos dos inmigrantes rusos de hombros anchos dentro del camión de su vendedor, vertiendo mezclas secretas en una plancha o prensa para gofres, y elaborando finamente su comida con herramientas tradicionales de madera. Siempre sonriendo e interactuando con los clientes, es difícil creer que estos hombres enfrentan una batalla constante y frecuentemente peligrosa: competir con otros vendedores de comida.

"Lo intentamos un montón de veces, como en el Rockefeller Center y Times Square. Pero es una comunidad de [vendedores ambulantes mayores] y no nos dejan quedarnos allí. Conocen las esquinas muy buenas".

Después de crear nuestro almuerzo, dos crepes cubiertos de chocolate y fresas, Andrey compartió la experiencia de la vida al otro lado del mostrador. Me contó sobre la migración a Estados Unidos, "por 'The Dream'. El sueño americano ", y los desafíos que enfrentó, llegando sin una palabra de inglés.

Hablamos de sus magros comienzos como conductor de bicitaxis. El Sr. Babaev describió no tener nada: cómo los bicitaxis financiaron su primer año en Nueva York y cómo creó una red que se convirtió en la base para un futuro en el espíritu empresarial. Me contó que había comenzado como arrendatario de un carrito y que, finalmente, ganó lo suficiente para comprar y luego alquilar cuatro.

"Mi primera vez en Nueva York, estaba caminando por Central Park y conocí a personas que hablaban ruso. Dijeron que solían trabajar en el bicitaxi. Y dijeron que es un buen trabajo trabajar por su cuenta. No hay jefe, hay sin propietario. Tú eres el propietario ".

Desde aquí, Andrey dijo que se conectó con Aryat, que también era conductor de bicitaxis, y decidieron dar el siguiente paso, aparentemente como lo hacen muchos otros conductores de bicitaxis, en la venta ambulante.

"Estamos cocinando en la mesa y la gente ve cómo cocinamos. Nosotros no [pre-preparamos] - ellos ven lo que hacemos y saben que es fresco. Ven lo que van a comer. Eso es calidad . "

Andrey describió el día a día, comenzando a trabajar a las 5 a.m. de lunes a viernes y los jueves, viernes, sábados y domingos, están allí hasta las 4 a.m. Me habló de las filas de clientes ansiosos que con frecuencia corren por la calle. Y luego me enteré del lado menos sabroso de la comida callejera.

Me habló de una rivalidad desde hace mucho tiempo entre todos los vendedores de carritos de mano y de cómo algunos mantienen el control de los distritos. Existe una regla no escrita que permite que solo las empresas de comida callejera más antiguas vendan en las calles más transitadas o mejores. Si algún proveedor nuevo infringe estas reglas, como lo hicieron sin saberlo Andrey y Aryat en sus primeros meses de actividad, se enfrentará a la ira de toda la comunidad.

"¿Ves esta esquina?" Andrey señaló al otro lado de la calle mientras nos sentábamos y comíamos: "Solo [un vendedor Halal] ha estado allí durante 20 años. Si tratamos de quedarnos allí, vendrá con su familia y nos hará algo. Está en todos los lugares donde intentemos para estar de pie. Todos los buenos lugares ".

"Era principios de noviembre, y habíamos encontrado un lugar muy bueno. Estaba disponible, nadie se quedó allí, y vinimos con nuestra carretilla de mano. Dejamos nuestra carretilla de mano en la acera, pero [los vendedores mayores] vinieron y dijeron: ' Tienes que salir de este lugar porque este es nuestro espacio '. Dijimos: 'Encontramos lugares disponibles aquí'. Dijeron: 'No, déjalo, si no lo dejas, vas a tener problemas'. Luego vinieron con unas 20 personas y tuvimos que irnos.

Los hombres literalmente han sido expulsados ​​de las aceras por las familias de su competencia. Esto los obliga a ubicar áreas con menos tráfico, pero mucho más seguras.

En este momento, se quedan en Manhattan, principalmente en Columbus Circle, donde alquilan espacio en la acera por día a un tercero. Y después de muchos años de lucha, finalmente lo están logrando.

"Mucha gente piensa que se quedarán aquí y ganarán mucho dinero, pero para algunas personas, es [demasiado] difícil. Estados Unidos, es solo para los fuertes. Ya sabes, teníamos muchos amigos que vinieron aquí y luego se fue. No nos vamos ".

Desde aterrizar en Estados Unidos sin una palabra de inglés, conducir bicitaxis a través de las duras temporadas de Nueva York, convertirse en empresarios y abrir gofres y crepes, y competir ferozmente con otros vendedores ambulantes de comida, estos hombres realmente han demostrado lo que significa vivir y sobrevivir. -- el sueño americano. Les pregunté qué habían aprendido a pesar de todos estos desafíos y qué cinco consejos podrían compartir con los posibles empresarios:

"1) Nunca te rindas. Cada vez que falles, defínalo como una experiencia de aprendizaje, reagrupa y comienza de nuevo.

2) Investigue sobre su negocio. Crepes and Waffles pasaron los primeros meses aprendiendo el negocio y haciendo el letrero correcto.

3) Concéntrese en un vendedor propio. Las recetas especiales de Andrey y Aryat se derriten en la boca de una persona, atraen a la gente de forma orgánica.

4) Conozca sus costos. Los fundadores conocen todos sus costos, incluido el suministro de alimentos y la mano de obra.

5) Obtenga la ubicación correcta. Han adquirido una de las mejores y más seguras ubicaciones para una carretilla de mano en Manhattan ".

En el futuro, Andrey y Aryat sueñan con comenzar su propia franquicia de carritos de gofres y crepes. "Con las carretillas, estamos tratando de recrear la ciudad, para dar más comida, para dar comida diferente, para hacer que todo sea grandioso. Quiero decir, hace que la ciudad sea mucho mejor. Limpia y hermosa".

Siempre estaré animando a Andrey y Aryat. Ambos sienten pasión no solo por las pequeñas empresas, sino también por crear una experiencia, mostrando a los neoyorquinos cómo es comer una deliciosa comida europea, tal como lo harían en el extranjero. Como han demostrado a través del espíritu empresarial y la propiedad, ¡cualquier persona tiene el potencial de convertirse en propietario de un negocio y de tener éxito como persona independiente en Estados Unidos!

Un agradecimiento especial a Maya Horgan por ayudar a investigar y editar esta historia.


Street Wars: La vida secreta de los vendedores ambulantes de comida

Andrey Babaev y su compañero cofundador, Aryat Muleev, son propietarios de Crepes and Waffles, un carrito especial de waffles y crepes que lleva la deliciosa cocina francesa accesible a las calles de la ciudad de Nueva York. Alrededor de Columbus Circle en 59th Street, puede encontrar a estos dos inmigrantes rusos de hombros anchos dentro del camión de su vendedor, vertiendo mezclas secretas en una plancha o prensa para gofres, y elaborando finamente su comida con herramientas tradicionales de madera. Siempre sonriendo e interactuando con los clientes, es difícil creer que estos hombres enfrentan una batalla constante y frecuentemente peligrosa: competir con otros vendedores de comida.

"Lo intentamos un montón de veces, como en el Rockefeller Center y Times Square. Pero es una comunidad de [vendedores ambulantes mayores] y no nos dejan quedarnos allí. Conocen las esquinas muy buenas".

Después de crear nuestro almuerzo, dos crepes cubiertos de chocolate y fresas, Andrey compartió la experiencia de la vida al otro lado del mostrador. He told me about migrating to America, "Because of 'The Dream.' The American Dream," and the challenges he faced, arriving without a word of English.

We talked about his meager beginnings as a pedicab driver. Mr. Babaev described having nothing: how pedicabs funded his first year in New York, and how he created a network that became the foundation for a future in entrepreneurship. He told me about beginning as a renter of one cart, and eventually making enough to buy and then rent out four.

"My first time in New York, I was walking in Central Park and I met people who spoke Russian. They said they used to work in the pedicab. And they said it's a good job you work on your own. There's no boss, there's no owner. You're the owner."

From here, Andrey said he connected with Aryat, who was also a pedicab driver, and they decided to take the next step, apparently as many other pedicab drivers do, into street vending.

"We're cooking on the table and people see how we cook. We don't [pre-make] -- they see what we do and they know it is fresh. They see what they're going to eat. That's quality."

Andrey described the day-to-day, beginning work at 5 a.m. on weekdays and on Thursday, Friday, Saturday, and Sunday, they are there until 4 a.m. He told me about the lines of eager customers that frequently run down the street. And then I learned of the less tasteful side of street food.

He told me about a longtime rivalry amongst all of the pushcart vendors, and how certain ones maintain their control of the boroughs. There is an unwritten rule that permits only the oldest street food companies to sell on the most trafficked, or best streets. If any new vendors break these rules, as Andrey and Aryat unwittingly did in their first months of business, they face the wrath of the entire community.

"You see this corner?" Andrey pointed across the street as we sat and ate, "It's only [a Halal vendor] who have been there for 20 years. If we try to stay there, he will come with his family and do something to us. It's everywhere we try to stand. All the good spots."

"It was the beginning of November, and we had found a very good spot. It was available, nobody stayed there, and we came with our pushcart. We put our pushcart on the sidewalk but. [older vendors] came and said, 'You have to leave this place because this is our space.' We said, 'We found available spots over here.' They said, 'No, leave it, If you don't leave it, you're going to have problems.' Then they came with about 20 people, and we had to leave.

The men have literally been driven off of sidewalks by the families of their competition. This forces them to locate less trafficked, but much safer areas.

Right now, they stick to Manhattan, mainly Columbus Circle, where they rent sidewalk space per day by a third party landowner. And after many years of struggle, they are finally making it.

"Many people think they're going to stay here and make a lot of money, but for some people, it's [too] hard. America, it's only for the strong. You know, we had a lot of friends who came here and then left. We do not leave."

From landing in America without a word of English, to driving pedicabs through harsh NYC seasons, to becoming entrepreneurs and opening Waffles and Crepes, and fiercely competing with other street food vendors, these men have truly proven what it means to live -- and survive -- the American Dream. I asked them what they learned despite all of these challenges, and what five tips they could share with would-be entrepreneurs:

"1) Never give up. Every time you fail, define it as a learning experience, and regroup and start again

2) Do the research on your business. Crepes and Waffles spent the first several months learning the business and getting the sign right.

3) Focus on a self-seller. Andrey and Aryat's special recipes melt in a person's mouth -- they organically attract people.

4) Learn your costs. The founders know all of their costs, including both food supply and labor.

5) Get the location right. They have acquired one of the best, safest locations for a pushcart in Manhattan."

In the future, Andrey and Aryat dream of starting their own franchise of Waffles and Crepes pushcarts. "With the pushcarts, we are trying to recreate the city -- to give more food, to give different food, to make everything great. I mean -- it makes the city much better. Clean and beautiful."

I am forever cheering for Andrey and Aryat. They both have a passion not only for small business, but also for creating an experience -- showing New Yorkers what it is like to eat a delicious European meal, just as they would overseas. As they have demonstrated through entrepreneurship and ownership, anyone has the potential to become a business owner, and to succeed as an independent person in America!

Special thanks to Maya Horgan for helping research and edit this story.


Street Wars: The Secret Life of Street Food Vendors

Andrey Babaev and fellow co founder, Aryat Muleev, own Crepes and Waffles, a waffle and crepe specialty pushcart that brings accessible, delicious French cuisine to the streets of New York City. Around Columbus Circle at 59th Street, you can find these two broad shouldered-Russian immigrants inside of their vendor's truck, pouring secret mixes onto a flatiron or waffle press, and finely crafting your meal with traditional wooden tools. Always smiling and engaging with customers, it is hard to believe these men face a constant and frequently dangerous battle: competing with other food vendors.

"We tried a bunch of times, like in the Rockefeller Center and Times Square. But it's a community of [older street vendors] and they do not let us stay there. They know the very good corners."

After creating our lunch, two crepes covered in chocolate and strawberries, Andrey shared the experience of life on the other side of the counter. He told me about migrating to America, "Because of 'The Dream.' The American Dream," and the challenges he faced, arriving without a word of English.

We talked about his meager beginnings as a pedicab driver. Mr. Babaev described having nothing: how pedicabs funded his first year in New York, and how he created a network that became the foundation for a future in entrepreneurship. He told me about beginning as a renter of one cart, and eventually making enough to buy and then rent out four.

"My first time in New York, I was walking in Central Park and I met people who spoke Russian. They said they used to work in the pedicab. And they said it's a good job you work on your own. There's no boss, there's no owner. You're the owner."

From here, Andrey said he connected with Aryat, who was also a pedicab driver, and they decided to take the next step, apparently as many other pedicab drivers do, into street vending.

"We're cooking on the table and people see how we cook. We don't [pre-make] -- they see what we do and they know it is fresh. They see what they're going to eat. That's quality."

Andrey described the day-to-day, beginning work at 5 a.m. on weekdays and on Thursday, Friday, Saturday, and Sunday, they are there until 4 a.m. He told me about the lines of eager customers that frequently run down the street. And then I learned of the less tasteful side of street food.

He told me about a longtime rivalry amongst all of the pushcart vendors, and how certain ones maintain their control of the boroughs. There is an unwritten rule that permits only the oldest street food companies to sell on the most trafficked, or best streets. If any new vendors break these rules, as Andrey and Aryat unwittingly did in their first months of business, they face the wrath of the entire community.

"You see this corner?" Andrey pointed across the street as we sat and ate, "It's only [a Halal vendor] who have been there for 20 years. If we try to stay there, he will come with his family and do something to us. It's everywhere we try to stand. All the good spots."

"It was the beginning of November, and we had found a very good spot. It was available, nobody stayed there, and we came with our pushcart. We put our pushcart on the sidewalk but. [older vendors] came and said, 'You have to leave this place because this is our space.' We said, 'We found available spots over here.' They said, 'No, leave it, If you don't leave it, you're going to have problems.' Then they came with about 20 people, and we had to leave.

The men have literally been driven off of sidewalks by the families of their competition. This forces them to locate less trafficked, but much safer areas.

Right now, they stick to Manhattan, mainly Columbus Circle, where they rent sidewalk space per day by a third party landowner. And after many years of struggle, they are finally making it.

"Many people think they're going to stay here and make a lot of money, but for some people, it's [too] hard. America, it's only for the strong. You know, we had a lot of friends who came here and then left. We do not leave."

From landing in America without a word of English, to driving pedicabs through harsh NYC seasons, to becoming entrepreneurs and opening Waffles and Crepes, and fiercely competing with other street food vendors, these men have truly proven what it means to live -- and survive -- the American Dream. I asked them what they learned despite all of these challenges, and what five tips they could share with would-be entrepreneurs:

"1) Never give up. Every time you fail, define it as a learning experience, and regroup and start again

2) Do the research on your business. Crepes and Waffles spent the first several months learning the business and getting the sign right.

3) Focus on a self-seller. Andrey and Aryat's special recipes melt in a person's mouth -- they organically attract people.

4) Learn your costs. The founders know all of their costs, including both food supply and labor.

5) Get the location right. They have acquired one of the best, safest locations for a pushcart in Manhattan."

In the future, Andrey and Aryat dream of starting their own franchise of Waffles and Crepes pushcarts. "With the pushcarts, we are trying to recreate the city -- to give more food, to give different food, to make everything great. I mean -- it makes the city much better. Clean and beautiful."

I am forever cheering for Andrey and Aryat. They both have a passion not only for small business, but also for creating an experience -- showing New Yorkers what it is like to eat a delicious European meal, just as they would overseas. As they have demonstrated through entrepreneurship and ownership, anyone has the potential to become a business owner, and to succeed as an independent person in America!

Special thanks to Maya Horgan for helping research and edit this story.


Street Wars: The Secret Life of Street Food Vendors

Andrey Babaev and fellow co founder, Aryat Muleev, own Crepes and Waffles, a waffle and crepe specialty pushcart that brings accessible, delicious French cuisine to the streets of New York City. Around Columbus Circle at 59th Street, you can find these two broad shouldered-Russian immigrants inside of their vendor's truck, pouring secret mixes onto a flatiron or waffle press, and finely crafting your meal with traditional wooden tools. Always smiling and engaging with customers, it is hard to believe these men face a constant and frequently dangerous battle: competing with other food vendors.

"We tried a bunch of times, like in the Rockefeller Center and Times Square. But it's a community of [older street vendors] and they do not let us stay there. They know the very good corners."

After creating our lunch, two crepes covered in chocolate and strawberries, Andrey shared the experience of life on the other side of the counter. He told me about migrating to America, "Because of 'The Dream.' The American Dream," and the challenges he faced, arriving without a word of English.

We talked about his meager beginnings as a pedicab driver. Mr. Babaev described having nothing: how pedicabs funded his first year in New York, and how he created a network that became the foundation for a future in entrepreneurship. He told me about beginning as a renter of one cart, and eventually making enough to buy and then rent out four.

"My first time in New York, I was walking in Central Park and I met people who spoke Russian. They said they used to work in the pedicab. And they said it's a good job you work on your own. There's no boss, there's no owner. You're the owner."

From here, Andrey said he connected with Aryat, who was also a pedicab driver, and they decided to take the next step, apparently as many other pedicab drivers do, into street vending.

"We're cooking on the table and people see how we cook. We don't [pre-make] -- they see what we do and they know it is fresh. They see what they're going to eat. That's quality."

Andrey described the day-to-day, beginning work at 5 a.m. on weekdays and on Thursday, Friday, Saturday, and Sunday, they are there until 4 a.m. He told me about the lines of eager customers that frequently run down the street. And then I learned of the less tasteful side of street food.

He told me about a longtime rivalry amongst all of the pushcart vendors, and how certain ones maintain their control of the boroughs. There is an unwritten rule that permits only the oldest street food companies to sell on the most trafficked, or best streets. If any new vendors break these rules, as Andrey and Aryat unwittingly did in their first months of business, they face the wrath of the entire community.

"You see this corner?" Andrey pointed across the street as we sat and ate, "It's only [a Halal vendor] who have been there for 20 years. If we try to stay there, he will come with his family and do something to us. It's everywhere we try to stand. All the good spots."

"It was the beginning of November, and we had found a very good spot. It was available, nobody stayed there, and we came with our pushcart. We put our pushcart on the sidewalk but. [older vendors] came and said, 'You have to leave this place because this is our space.' We said, 'We found available spots over here.' They said, 'No, leave it, If you don't leave it, you're going to have problems.' Then they came with about 20 people, and we had to leave.

The men have literally been driven off of sidewalks by the families of their competition. This forces them to locate less trafficked, but much safer areas.

Right now, they stick to Manhattan, mainly Columbus Circle, where they rent sidewalk space per day by a third party landowner. And after many years of struggle, they are finally making it.

"Many people think they're going to stay here and make a lot of money, but for some people, it's [too] hard. America, it's only for the strong. You know, we had a lot of friends who came here and then left. We do not leave."

From landing in America without a word of English, to driving pedicabs through harsh NYC seasons, to becoming entrepreneurs and opening Waffles and Crepes, and fiercely competing with other street food vendors, these men have truly proven what it means to live -- and survive -- the American Dream. I asked them what they learned despite all of these challenges, and what five tips they could share with would-be entrepreneurs:

"1) Never give up. Every time you fail, define it as a learning experience, and regroup and start again

2) Do the research on your business. Crepes and Waffles spent the first several months learning the business and getting the sign right.

3) Focus on a self-seller. Andrey and Aryat's special recipes melt in a person's mouth -- they organically attract people.

4) Learn your costs. The founders know all of their costs, including both food supply and labor.

5) Get the location right. They have acquired one of the best, safest locations for a pushcart in Manhattan."

In the future, Andrey and Aryat dream of starting their own franchise of Waffles and Crepes pushcarts. "With the pushcarts, we are trying to recreate the city -- to give more food, to give different food, to make everything great. I mean -- it makes the city much better. Clean and beautiful."

I am forever cheering for Andrey and Aryat. They both have a passion not only for small business, but also for creating an experience -- showing New Yorkers what it is like to eat a delicious European meal, just as they would overseas. As they have demonstrated through entrepreneurship and ownership, anyone has the potential to become a business owner, and to succeed as an independent person in America!

Special thanks to Maya Horgan for helping research and edit this story.


Street Wars: The Secret Life of Street Food Vendors

Andrey Babaev and fellow co founder, Aryat Muleev, own Crepes and Waffles, a waffle and crepe specialty pushcart that brings accessible, delicious French cuisine to the streets of New York City. Around Columbus Circle at 59th Street, you can find these two broad shouldered-Russian immigrants inside of their vendor's truck, pouring secret mixes onto a flatiron or waffle press, and finely crafting your meal with traditional wooden tools. Always smiling and engaging with customers, it is hard to believe these men face a constant and frequently dangerous battle: competing with other food vendors.

"We tried a bunch of times, like in the Rockefeller Center and Times Square. But it's a community of [older street vendors] and they do not let us stay there. They know the very good corners."

After creating our lunch, two crepes covered in chocolate and strawberries, Andrey shared the experience of life on the other side of the counter. He told me about migrating to America, "Because of 'The Dream.' The American Dream," and the challenges he faced, arriving without a word of English.

We talked about his meager beginnings as a pedicab driver. Mr. Babaev described having nothing: how pedicabs funded his first year in New York, and how he created a network that became the foundation for a future in entrepreneurship. He told me about beginning as a renter of one cart, and eventually making enough to buy and then rent out four.

"My first time in New York, I was walking in Central Park and I met people who spoke Russian. They said they used to work in the pedicab. And they said it's a good job you work on your own. There's no boss, there's no owner. You're the owner."

From here, Andrey said he connected with Aryat, who was also a pedicab driver, and they decided to take the next step, apparently as many other pedicab drivers do, into street vending.

"We're cooking on the table and people see how we cook. We don't [pre-make] -- they see what we do and they know it is fresh. They see what they're going to eat. That's quality."

Andrey described the day-to-day, beginning work at 5 a.m. on weekdays and on Thursday, Friday, Saturday, and Sunday, they are there until 4 a.m. He told me about the lines of eager customers that frequently run down the street. And then I learned of the less tasteful side of street food.

He told me about a longtime rivalry amongst all of the pushcart vendors, and how certain ones maintain their control of the boroughs. There is an unwritten rule that permits only the oldest street food companies to sell on the most trafficked, or best streets. If any new vendors break these rules, as Andrey and Aryat unwittingly did in their first months of business, they face the wrath of the entire community.

"You see this corner?" Andrey pointed across the street as we sat and ate, "It's only [a Halal vendor] who have been there for 20 years. If we try to stay there, he will come with his family and do something to us. It's everywhere we try to stand. All the good spots."

"It was the beginning of November, and we had found a very good spot. It was available, nobody stayed there, and we came with our pushcart. We put our pushcart on the sidewalk but. [older vendors] came and said, 'You have to leave this place because this is our space.' We said, 'We found available spots over here.' They said, 'No, leave it, If you don't leave it, you're going to have problems.' Then they came with about 20 people, and we had to leave.

The men have literally been driven off of sidewalks by the families of their competition. This forces them to locate less trafficked, but much safer areas.

Right now, they stick to Manhattan, mainly Columbus Circle, where they rent sidewalk space per day by a third party landowner. And after many years of struggle, they are finally making it.

"Many people think they're going to stay here and make a lot of money, but for some people, it's [too] hard. America, it's only for the strong. You know, we had a lot of friends who came here and then left. We do not leave."

From landing in America without a word of English, to driving pedicabs through harsh NYC seasons, to becoming entrepreneurs and opening Waffles and Crepes, and fiercely competing with other street food vendors, these men have truly proven what it means to live -- and survive -- the American Dream. I asked them what they learned despite all of these challenges, and what five tips they could share with would-be entrepreneurs:

"1) Never give up. Every time you fail, define it as a learning experience, and regroup and start again

2) Do the research on your business. Crepes and Waffles spent the first several months learning the business and getting the sign right.

3) Focus on a self-seller. Andrey and Aryat's special recipes melt in a person's mouth -- they organically attract people.

4) Learn your costs. The founders know all of their costs, including both food supply and labor.

5) Get the location right. They have acquired one of the best, safest locations for a pushcart in Manhattan."

In the future, Andrey and Aryat dream of starting their own franchise of Waffles and Crepes pushcarts. "With the pushcarts, we are trying to recreate the city -- to give more food, to give different food, to make everything great. I mean -- it makes the city much better. Clean and beautiful."

I am forever cheering for Andrey and Aryat. They both have a passion not only for small business, but also for creating an experience -- showing New Yorkers what it is like to eat a delicious European meal, just as they would overseas. As they have demonstrated through entrepreneurship and ownership, anyone has the potential to become a business owner, and to succeed as an independent person in America!

Special thanks to Maya Horgan for helping research and edit this story.


Street Wars: The Secret Life of Street Food Vendors

Andrey Babaev and fellow co founder, Aryat Muleev, own Crepes and Waffles, a waffle and crepe specialty pushcart that brings accessible, delicious French cuisine to the streets of New York City. Around Columbus Circle at 59th Street, you can find these two broad shouldered-Russian immigrants inside of their vendor's truck, pouring secret mixes onto a flatiron or waffle press, and finely crafting your meal with traditional wooden tools. Always smiling and engaging with customers, it is hard to believe these men face a constant and frequently dangerous battle: competing with other food vendors.

"We tried a bunch of times, like in the Rockefeller Center and Times Square. But it's a community of [older street vendors] and they do not let us stay there. They know the very good corners."

After creating our lunch, two crepes covered in chocolate and strawberries, Andrey shared the experience of life on the other side of the counter. He told me about migrating to America, "Because of 'The Dream.' The American Dream," and the challenges he faced, arriving without a word of English.

We talked about his meager beginnings as a pedicab driver. Mr. Babaev described having nothing: how pedicabs funded his first year in New York, and how he created a network that became the foundation for a future in entrepreneurship. He told me about beginning as a renter of one cart, and eventually making enough to buy and then rent out four.

"My first time in New York, I was walking in Central Park and I met people who spoke Russian. They said they used to work in the pedicab. And they said it's a good job you work on your own. There's no boss, there's no owner. You're the owner."

From here, Andrey said he connected with Aryat, who was also a pedicab driver, and they decided to take the next step, apparently as many other pedicab drivers do, into street vending.

"We're cooking on the table and people see how we cook. We don't [pre-make] -- they see what we do and they know it is fresh. They see what they're going to eat. That's quality."

Andrey described the day-to-day, beginning work at 5 a.m. on weekdays and on Thursday, Friday, Saturday, and Sunday, they are there until 4 a.m. He told me about the lines of eager customers that frequently run down the street. And then I learned of the less tasteful side of street food.

He told me about a longtime rivalry amongst all of the pushcart vendors, and how certain ones maintain their control of the boroughs. There is an unwritten rule that permits only the oldest street food companies to sell on the most trafficked, or best streets. If any new vendors break these rules, as Andrey and Aryat unwittingly did in their first months of business, they face the wrath of the entire community.

"You see this corner?" Andrey pointed across the street as we sat and ate, "It's only [a Halal vendor] who have been there for 20 years. If we try to stay there, he will come with his family and do something to us. It's everywhere we try to stand. All the good spots."

"It was the beginning of November, and we had found a very good spot. It was available, nobody stayed there, and we came with our pushcart. We put our pushcart on the sidewalk but. [older vendors] came and said, 'You have to leave this place because this is our space.' We said, 'We found available spots over here.' They said, 'No, leave it, If you don't leave it, you're going to have problems.' Then they came with about 20 people, and we had to leave.

The men have literally been driven off of sidewalks by the families of their competition. This forces them to locate less trafficked, but much safer areas.

Right now, they stick to Manhattan, mainly Columbus Circle, where they rent sidewalk space per day by a third party landowner. And after many years of struggle, they are finally making it.

"Many people think they're going to stay here and make a lot of money, but for some people, it's [too] hard. America, it's only for the strong. You know, we had a lot of friends who came here and then left. We do not leave."

From landing in America without a word of English, to driving pedicabs through harsh NYC seasons, to becoming entrepreneurs and opening Waffles and Crepes, and fiercely competing with other street food vendors, these men have truly proven what it means to live -- and survive -- the American Dream. I asked them what they learned despite all of these challenges, and what five tips they could share with would-be entrepreneurs:

"1) Never give up. Every time you fail, define it as a learning experience, and regroup and start again

2) Do the research on your business. Crepes and Waffles spent the first several months learning the business and getting the sign right.

3) Focus on a self-seller. Andrey and Aryat's special recipes melt in a person's mouth -- they organically attract people.

4) Learn your costs. The founders know all of their costs, including both food supply and labor.

5) Get the location right. They have acquired one of the best, safest locations for a pushcart in Manhattan."

In the future, Andrey and Aryat dream of starting their own franchise of Waffles and Crepes pushcarts. "With the pushcarts, we are trying to recreate the city -- to give more food, to give different food, to make everything great. I mean -- it makes the city much better. Clean and beautiful."

I am forever cheering for Andrey and Aryat. They both have a passion not only for small business, but also for creating an experience -- showing New Yorkers what it is like to eat a delicious European meal, just as they would overseas. As they have demonstrated through entrepreneurship and ownership, anyone has the potential to become a business owner, and to succeed as an independent person in America!

Special thanks to Maya Horgan for helping research and edit this story.


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Comentarios:

  1. Rankin

    Talento, no dirás nada.

  2. Mesrop

    Le ruego a su perdón que interviniera ... Entiendo esa pregunta. Nosotros lo consideraremos.

  3. Rodric

    En él algo es. Claramente, aprecio la ayuda en este asunto.

  4. Tawfiq

    ¡Solo piensa!

  5. Everett

    Disculpe, el tema se ha mezclado. se elimina

  6. Daimhin

    En mi opinión, se cometen errores. Escríbeme en PM, habla.

  7. Gabhan

    Me gustaría discutir con el autor que todo es exclusivamente así. Pienso que se puede hacer para ampliar este tema.



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