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Receta de tarta de flan de chocolate y frambuesa

Receta de tarta de flan de chocolate y frambuesa


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Un buen cambio de la típica tarta de natillas, esta está salpicada de trozos de chocolate y frambuesas rojo rubí.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 hoja de hojaldre
  • 500ml de leche
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 200 g de harina común
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 100 g de chocolate natural, picado en trozos grandes
  • 180g de frambuesas frescas o congeladas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Untar y enharinar un molde para tartas, y forrar con el hojaldre. Perfora todo el hojaldre con un tenedor. Coloca en el frigorífico mientras preparas el relleno.
  2. Llevar a ebullición la leche con el azúcar y la vainilla en una cacerola, luego retirar inmediatamente del fuego.
  3. Batir los huevos en un bol, luego agregar la harina y la sal. Poco a poco, bata la mezcla de leche hasta que la mezcla esté suave.
  4. Esparcir las almendras molidas, el chocolate y las frambuesas en el fondo de la caja de repostería y verter sobre la mezcla de natillas.
  5. Hornea en el horno precalentado hasta que esté dorado y hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio, unos 40 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Tarta De Flan De Frambuesa

¿Quién no disfruta de una deliciosa y dulce tarta de frutas, especialmente una tarta de flan de frambuesa fresca? Las tartas de frutas son fáciles y sabrosas (aún más sabrosas si se hacen desde cero), y nos recuerdan nuestra infancia.

Las tartas dulces son una Madeleine de Proust para muchos. La expresión & # 8221Madeleine de Proust & # 8221 se encuentra en la novela francesa de Marcel Proust Du côté de chez Swann, o Swann & # 8217s Way, publicado en 1913. Es una expresión que se utiliza para describir olores, sabores, sonidos o cualquier sensación que te recuerde tu infancia, o simplemente que te traen recuerdos emocionales del pasado.

Hablando de recuerdos, recuerdo vívidamente a mi madre y mi abuela haciendo tartas de frutas y usando frutas de temporada. Al vivir en el oeste de Francia, comíamos tartas dulces durante todo el año. Mi abuela cultivaba ruibarbo en su jardín y me hacía maravillosas tartas y mermeladas de ruibarbo en primavera y verano. También comíamos muchas tartas de frambuesa, fresa, albaricoque y ciruelas mirabel. Cuando llegaba el otoño y el invierno, hacía tartas de pera y manzana. ¡Qué lujo!

Como mi abuela, me encanta cocinar con productos de temporada. Ahora que vivo en Florida, puedo usar todo tipo de maravillosas frutas tropicales y exóticas que Francia no tiene. Pero para esta receta, elegí trabajar con frambuesas porque estaban en temporada. Aunque son muy comunes en todo el mundo, son tan jugosas y dulces este año que sería una pena no aprovecharlas.

La natilla entre la corteza y la fruta aporta una textura agradable y cremosa. Mi suegro dijo que comer la tarta se sentía como una nubecita dulce, suave y crujiente. ¡Hacer natillas de vainilla es extremadamente fácil y todos pueden convertirse en maestros de las natillas!

Si haces esta tarta, o cualquiera de mis otras recetas de tartas, ¡toma una foto y etiquétame en Instagram! ¡Me encantaría ver el tuyo! Además, déjeme un comentario a continuación y déjeme saber lo que piensa sobre la tarta de crema pastelera de frambuesa.


Receta de tarta de crema de chocolate y frambuesa

¿Han visto esas hermosas tartas de frutas y crema con forma de letras y números apareciendo por todas partes de repente? ¡Habla de una tendencia de incendios forestales! Quiero decir, sé que no son una cosa nueva, los & # 8217 han existido por años, pero ¡¡Dios mío, se volvieron locos populares de repente !!

Soooo & # 8230. Lo hice. Lo admito. Me subí al carro e hice mi versión, una tarta de crema de chocolate y frambuesa. En realidad, no sé cuál es su nombre oficial o si siquiera tienen uno, pero los he visto llamados Cream Tarts, así que lo aceptaremos.

Y son esencialmente una tarta de frutas. Hecho con un paté sablée que es una masa de hojaldre francesa hecha con un poco de harina de almendras. Hace una hermosa corteza dulce y agria quebradiza. Las deliciosas cucharadas de crema que ves es una crema diplomática, que es una mezcla de crema pastelera y crema batida.

Cuando vi por primera vez una de estas tartas, por supuesto, me enamoré al instante, ¡cómo no podrías! ¡Se ven tan maravillosamente frescos Y deliciosos! Por supuesto que tenía todo tipo de preguntas. ¿Fue pastel? ¿Fueron galletas? ¿Qué aspecto tenía el glaseado? ¿Cómo lo haces? Y vi a todos haciendo las mismas preguntas en las redes sociales. Así que mi amiga Liz Marek en Sugar Geek Show saltó directamente y nos consiguió algunas respuestas. ¡Ella armó un video tutorial, recetas y plantilla pronto! Puede encontrar su receta y tutorial gratuitos para la versión de vainilla y limón en Sugar Geek Show (enlace al final de la publicación), la revisión de mi receta está a continuación.

Bueno & # 8230 se acercaba mi cumpleaños y decidí prepararme uno para un regalo de cumpleaños. Pero yo quería chocolate, no yo NECESARIO chocolate en mi cumpleaños. Entonces modifiqué las recetas e hice un chocolate paté sablée y crema diplomática de chocolate. También decidí simplemente golpear el factor de decadencia sube un nivel agregando un ganache de chocolate amargo de frambuesa y compota de frambuesa fresca.

* Inserta ángeles cantando y luz dorada que fluye desde arriba *

¡DIOS MÍO! ¡Fue celestial! Rematado con macarons franceses de chocolate y frambuesa, frambuesas frescas, fresas y corazones de chocolate amargo Godiva. ¡FELIZ CUMPLEAÑOS PARA MI!

Comencé a hacer el chocolate paté sablée (receta a continuación). Sustituí un poco de harina con cacao en polvo y subí un poco el azúcar para compensar el cacao amargo. El primer lote que hice usé demasiado cacao en polvo y la masa se volvió demasiado desmenuzable. El segundo intento fue un encanto, reduciendo un poco el cacao en polvo y agregando un poco más de mantequilla. Todavía se agrietó un poco al desplegarlo, pero fue manejable. No olvide que esta masa deberá refrigerarse durante al menos una hora antes de extenderla, preferiblemente durante la noche, así que planifique con anticipación.

Esta masa debe enrollarse bastante fina, lo mejor es 1/8 y # 8243 de espesor. Me gusta usar 2 brochetas de bambú a cada lado cuando lo extiendo como guía y para obtener un grosor uniforme.

Recorta la forma que desees. Hice una plantilla con un trozo de cartulina. Puede imprimir letras grandes con su impresora o una forma divertida a mano alzada.

Coloque sus formas en papel pergamino en bandejas para galletas y enfríe en el congelador durante 10 minutos antes de hornear.

Prepare todos sus ingredientes junto con la crema diplomática de chocolate y un lote de ganache de frambuesa (recetas a continuación). Esto también requerirá un lote de mi crema batida de chocolate (agregando gelatina como estabilizador como se indica en la receta) y un lote de compota de frambuesa fresca (las recetas están vinculadas). Ponga la crema diplomática en una manga pastelera con punta redonda. Un wilton # 2A es perfecto para este trabajo.

¡¡Ahora dejemos que & # 8217s construya una hermosa tarta !!

Primero pegue la masa de tarta al plato con un poco de ganache. De esa manera, no todo se deslizará sobre usted mientras intenta trabajar. Luego esparce una buena capa de ganache de frambuesa sobre la corteza.

Luego esparce una capa de compota de frambuesa.

Ahora aplique puntos concéntricos de la crema diplomática sobre toda la superficie.

Coloque suavemente su próxima capa de tarta en la parte superior y repita los pasos anteriores.

¡Ahora la mejor parte!

Comience a agregar su fruta, golosinas y decoraciones de flores frescas. Asegúrese de elegir flores no tóxicas y prepárelas para la seguridad alimentaria. Si no está seguro de cómo hacerlo, consulte mi publicación sobre la decoración segura de sus pasteles con flores frescas (& lt & lt & lt link).

¡Sea creativo con las golosinas! Usé macarons franceses y corazones de chocolate, pero cosas como Cream Puffs, fresas bañadas en chocolate (& lt & lt & lt & lt & lt & lt, eche un vistazo a mi tutorial sobre elegantes fresas bañadas en chocolate schmancy!) Y deliciosas trufas también serían increíbles!

Estas bellezas se disfrutan mejor ese día, pero se conservarán en el refrigerador hasta por 2 días. Si usa frutas o bayas cortadas, puede cepillarlas con mermelada de albaricoque caliente para sellar la fruta y conservarla un poco más.

Espero que puedas hacer uno de estos pronto, ¡son un regalo tan divertido y bonito! ¡Asegúrate de compartir una foto conmigo si lo haces!

Para las recetas de vainilla y limón de Liz & # 8217, súbete a & gt & gt & gt Sugar Geek Show


Tarta de chocolate

Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté combinado. Ad Selección de artículos de almacenamiento de decoración de muebles y accesorios de cocina.

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21012021 Vierta el relleno de chocolate en un molde para tartas con base de Oreo.

Tarta de chocolate. 15022016 Para hacer la corteza Pulsar las galletas Oreo con relleno en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. 13022019 Empiece vertiendo la crema pastelera de chocolate en los moldes de disco de silicona. Luego refrigere y tenga paciencia durante al menos 4 horas mientras se enfría y se endurece en el refrigerador.

Qué servir con la tarta de crumble de chocolate al revés. Presione la masa en un molde para tartas de 10 con a. Esta tarta de chocolate tiene naranja en toda la masa de chocolate, el relleno y la ralladura moteada a través de la crema batida.

Ad Selección de artículos de almacenamiento de decoración de muebles y accesorios de cocina. Transfiera las migas a un tazón mediano, agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que se combinen y. Sírvelo frío o tibio.

Retire suavemente la tarta del molde para tartas. El ganache de chocolate generalmente se hace mezclando cantidades iguales de chocolate y crema caliente y mezclando hasta que quede suave. El relleno de esta tarta es un ganache, pero se hace con leche y crema junto con un huevo que hace que el ganache sea suave y sedoso. Empuje con cuidado la ganache endurecida en el centro de los moldes rellenos de crema pastelera de chocolate y luego congélelos por 3.

Hacer el crumble y completar la tarta. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal. 01092020 Precaliente el horno a 350.

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Esta tarta completamente decadente está hecha con 70 chocolate Valrhona Guanaja y es, de hecho, tal como se describe.

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Esta receta explica cómo hacer la cáscara de la tarta y el relleno para una tarta de chocolate, ¡ambos son muy simples de hacer! Así es como puede hacer una deliciosa tarta de chocolate en casa (y no olvide obtener la receta completa con las medidas en la página siguiente):

  1. Para hacer la cáscara de la tarta de chocolate, comience por precalentar el horno a 400 ° F (200 ° C).
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal.
  3. Frote la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.
  4. Agrega el huevo batido y amasa la masa hasta que se una.
  5. Envuelve la masa y refrigérala durante 30 minutos para que se endurezca.
  6. Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada. Luego, forre su molde para tartas de 9 pulgadas (23 cm) con él. Pinche la masa de tarta con un tenedor para que no se formen burbujas de aire mientras se hornea. Pon la tarta en el refrigerador durante 15 minutos.
  7. Después de que la masa se haya vuelto a enfriar, coloque papel pergamino sobre ella y rellénela con pesos de tarta.
  8. Hornee la cáscara de la tarta durante unos 15 minutos. Luego, retire las pesas y el papel pergamino y continúe horneando por otros 10 minutos, o hasta que esté completamente horneado. Desea verter el relleno de chocolate mientras la cáscara de la tarta aún está caliente, por lo que querrá prepararlo antes de que termine esta ronda de horneado.
  9. Para hacer el relleno de chocolate, derrita el chocolate y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Deje que se enfríe durante 5 minutos.
  10. En un tazón, mezcle el azúcar, el huevo y las yemas de huevo. Luego, mezcle gradualmente la mezcla de huevo con la mezcla de chocolate hasta que quede suave.
  11. Una vez que la corteza esté horneada, retírela del horno y vierta el relleno en la corteza caliente. Regrese la tarta al horno y hornee por 5 minutos.
  12. Deje que la tarta se enfríe y se asiente, cubierta sin apretar, a temperatura ambiente durante 4 horas (o toda la noche). Espolvoree con cacao en polvo antes de servir.

Ensamblar la masa

El abeto / Bahareh Niati

Una vez que la base de la tarta esté fría, coloca las frambuesas en la base de la masa, presionándolas ligeramente con las yemas de los dedos para que se peguen ligeramente a la base.

El abeto / Bahareh Niati

Vierta la ganache sobre las frambuesas para rellenar la cáscara de la masa.

El abeto / Bahareh Niati

Deje enfriar, luego enfríe la tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas, antes de servir.

El abeto / Bahareh Niati

Use un cuchillo muy afilado mojado en agua hirviendo para cortar la tarta en rodajas, limpiando el cuchillo entre cada rodaja.

El abeto / Bahareh Niati

  • Si está bien envuelta, esta delicada y dulce masa para tarta cruda se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana, o en el congelador hasta por 3 meses.

Reproducido con permiso de Postres por Michel Roux (Wiley 2011).


La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas se han probado antes de publicarlas, incluida esta tarta de chocolate y frambuesa.

¿Listo para hacer esta receta de tarta de chocolate y frambuesa? ¡Vamos a hacerlo!

Oh, antes de que me olvide ... Si está buscando recetas que sean fáciles de seguir, entonces lo respaldamos. Con más de 55,000 recetas en nuestra base de datos, tenemos las mejores recetas que está deseando.

1 masa de tarta horneada
1 paquete (10 oz) de frambuesas congeladas
-Descongelado
1 cucharada de maicena
1 cucharada de azúcar
1 taza de frambuesas frescas si
-Deseado
1/2 taza de mantequilla ablandada
1/3 taza de azúcar
4 oz de chocolate blanco derretido
2 huevos
2 oz (2 cuadrados) semidulce
-Chocolate
2 cucharadas de mantequilla

Hornea la masa de tarta. Haga puré de frambuesas congeladas (descongeladas) en la licuadora. En pequeño
cacerola, combine la maicena y el azúcar mezcle bien. Poco a poco agregue frambuesa
puré. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Frio.
Esparcir sobre la base de la tarta. Coloque las frambuesas frescas sobre la capa de frambuesa.
Refrigerar. En un tazón pequeño, bata 1/2 taza de mantequilla y 1/3 de taza de azúcar hasta
suave y esponjoso. Agrega poco a poco el chocolate blanco derretido, batiendo constantemente.
Agregue los huevos uno a la vez, batiendo a la velocidad más alta tres minutos después de cada
adición. Vierta sobre las frambuesas y refrigere hasta que cuaje. En cacerola pequeña
a fuego lento, derrita el chocolate y 2 cucharadas de mantequilla. Vierta con cuidado y
esparcir sobre la capa de chocolate blanco. Refrigere por lo menos 2 horas o hasta
colocar. Para servir, deje reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos para que se ablande.
capas de chocolate.

Este postre es absolutamente delicioso. Es un poco de trabajo pero bueno, bueno
¡¡vale la pena!! La combinación de frambuesas y chocolate blanco es mmm mmm
¡¡bien!!

Esta receta proviene del libro de cocina de Mary Beth Roe "Más favoritos de la familia"
Publicado por FLP Publications PO box 208 Long Prairie, Minnesota 56347 Artículo
# f-14927 Todas las porciones de las ganancias de Mary Beth se destinan a obras de caridad.


Tarta de chocolate blanco y frambuesa

2. Para hacer la masa, mezcle la harina, el azúcar glas y la sal en un robot de cocina provisto de una cuchilla para masa. Agrega la mantequilla y licúa hasta que la mezcla parezca pan rallado. Mezcle un poco del huevo batido a la vez, hasta que la masa forme una bola, es posible que no necesite todo el huevo. Envuelva bien en film transparente y refrigere durante una hora. La masa se puede congelar y utilizar en una fecha posterior.

3. Retirar la masa del film transparente y extender sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/4 cm. Forre un anillo de 25 cm con la masa, asegurándose de dejar que la masa cuelgue por un lado, el exceso se caerá durante la cocción. Colóquelo en una bandeja para hornear y guárdelo en la nevera durante 30 minutos.

4. Forrar la masa con papel parafinado y rellenar con frijoles para hornear para mantener la forma de la base, y hornear a ciegas durante unos 20 minutos. Retirar los frijoles para hornear y el papel parafinado y volver al horno de cinco a ocho minutos más o hasta que la masa empiece a dorarse. No dejes que adquiera demasiado color ya que volverá al horno durante otros 40 minutos de cocción con las natillas.

5. Retirar del horno, untar con yema de huevo y colocar en el horno durante cinco minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Baje el horno a 150 ° C.

6. Para el relleno, rompa el chocolate en trozos, póngalo en un bol y reserve. Llevar a ebullición la nata y la leche y verterla sobre los trozos de chocolate. Revuelva bien hasta que se mezclen el chocolate y la crema. Deje enfriar durante cinco minutos. Batir los huevos, luego agregarlos al chocolate y mezclar bien.

7. Rellenar la caja de repostería con la crema pastelera de chocolate. Coloque con cuidado en el medio del horno y hornee durante 40-50 minutos o hasta que la natilla parezca firme. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Deje reposar en el frigorífico hasta que cuaje por completo.

8. Con cuidado, comenzando por el borde exterior, cubra la tarta con las frambuesas yendo hacia el centro. Espolvorea con cuidado la tarta con azúcar glas antes de servir.


Hornear con la lata rectangular Le Creuset & # 8217s

Para esta receta utilicé la lata rectangular Le Creuset, que puedes pedir online aquí. Es maravillosamente antiadherente y tiene una base extraíble perfecta, por lo que preparar sus tartas para servir es realmente muy fácil.

La lata rectangular de metal negro es perfecta para hornear en el frigorífico o en el horno si quieres hacer una tarta de pastelería. El borde curvo de la tarta hace que la tarta final se vea tan linda. No es tan obvio con esta receta ya que las galletas de bourbon agregan una textura diferente, pero con una masa suave se vería encantadora.

Un pequeño detalle de diseño que pensé que estaba bien pensado fue el borde alrededor del exterior de la tarta de trufa de frambuesa. Es genial poder levantar la lata y no meter los dedos en la tarta. También es ideal para el horno, ya que sácalo con los guantes de horno y no te metas los guantes en la tarta.


Galería

  • 1/2 pinta de frambuesas frescas
  • 1 taza de azucar
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 barra de mantequilla fría sin sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 pinta de frambuesas, y más para servir
  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 vaina de vainilla, partida y raspada

Tritura las frambuesas en un procesador de alimentos o licuadora. Colar el puré a través de un colador fino colocado sobre un tazón mediano y desechar los sólidos. En una cacerola pequeña y pesada, hierva el azúcar y el agua. Cocine a fuego moderadamente alto, sin revolver, hasta que se forme un caramelo de color ámbar medio, aproximadamente 6 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue con cuidado el puré de frambuesa hasta que quede suave. Agregue la mantequilla, luego retire del fuego y agregue la sal. Deje que la salsa de frambuesa se enfríe por completo.

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Corta la mantequilla en 8 trozos y agrégala al pulso de harina hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. En un bol pequeño, bata la nata con la yema de huevo, el zumo de limón y la ralladura. Agregue a la mezcla de harina y procese hasta que se formen grumos grandes de masa. Aplasta la masa en un disco, envuélvela en plástico y enfría hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa de 1/8 de pulgada de grosor y colóquela en un molde para tarta estriado de 10 pulgadas con un fondo removible. Congele por 15 minutos o hasta que esté firme.

Precaliente el horno a 350 ° C. Forre la masa con papel de aluminio y rellénela con pesos para pastel o frijoles secos. Hornee la cáscara de la tarta durante 25 minutos, luego retire el papel de aluminio y las pesas y hornee por 5 minutos más, o hasta que la masa esté ligeramente dorada en la parte inferior. Cubra la cáscara sin apretar con papel de aluminio si los lados comienzan a dorarse demasiado rápido. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Coloca las frambuesas en círculos concéntricos sobre la parte inferior de la tarta. En un bol pequeño, bata la nata con las yemas de huevo, el azúcar y las semillas de vainilla raspadas. Vierta la crema pastelera en la cáscara de la tarta. Hornee en el medio del horno durante 50 a 55 minutos, o hasta que las natillas estén listas. Deje enfriar la tarta sobre una rejilla de alambre durante al menos 30 minutos. Sirva con frambuesas frescas y salsa de frambuesa y caramelo.


Ver el vídeo: FLAN de CHOCOLATE Postre MUY FÁCIL RÁPIDO y CREMOSO Receta # 245 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Pattin

    Más precisamente no sucede

  2. Paolo

    Felicitaciones, creo que este es un pensamiento maravilloso.

  3. Re

    La excelente respuesta



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