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Tarta de cumpleaños con crema de chocolate, mousse de frambuesa y barra de chocolate

Tarta de cumpleaños con crema de chocolate, mousse de frambuesa y barra de chocolate


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Rock:

Batir las claras con una pizca de sal hasta que el merengue se vuelva firme, luego agregar gradualmente el azúcar hasta que esté firme y brillante, agregar las yemas junto con el polvo de hornear apagado con jugo de limón.

Incorporar ligeramente la harina junto con el cacao, y ponerlo en un molde para hornear (yo tenía uno con un diámetro de 27 cm, seguro que a los 24 cm la parte superior sale más alta)

Primero empapele con papel de hornear.

Hornee a fuego medio durante 45 minutos a 180 grados.

Haz la prueba del palillo y sácalo a la parrilla para que se enfríe.

Lo dejé hasta el segundo día.

Mousse de frambuesa:

Pasarlo por la licuadora de frambuesa y luego pasarlo por un colador fino (ya no lo pasé porque quería mantener las semillas en la crema).

La gelatina se remoja en 2 cucharadas de agua fría.

Mezclar un poco la nata hasta que se vuelva espuma y luego agregar la nata y la miel.

El puré de frambuesa se mezcla con 3 cucharadas de azúcar (puedes agregar más, al gusto) y se pone a calentar al fuego, sin llegar al punto de ebullición. Agrega la gelatina previamente colocada al vapor, luego mezcla suavemente y deja enfriar.

Cuando esté endurecido, mézclalo con 2-3 cucharadas de nata montada, y luego incorpora el resto de la nata montada.

Ponlo en el frigorífico.

Crema de chocolate:

En un bol al baño de vapor poner el chocolate con trozos de caramelo, el amargo, el cacao, 200 ml de nata líquida.

Dejar que se derrita, retirar el bol del fuego y poner gelatina (que se ha hidratado en 2 cucharadas de agua fría y luego se ha derretido en un baño de vapor).

Remover y dejar enfriar.

Poner las avellanas o nueces tostadas y picadas y 200 ml de nata montada.

Crema de aderezo para pasteles:

En un bol al baño de vapor poner trozos de chocolate, nutella, crema líquida, hasta que se derrita.

Deje enfriar y luego agregue 250 g de mascarpone mezclado.

Ponlo en el frigorífico.

Borde de chocolate:

Cortar una tira de papel de hornear, que tenga la longitud del diámetro del bizcocho, el ancho un cm más que la altura del bizcocho.

Derretir el chocolate con la mantequilla en un baño de vapor, cuando se derrita agregar el aceite, dejar enfriar lo suficiente para dibujar en un papel.

Se usa una jeringa o usé una bolsa dura, cuya esquina corté.

Deje endurecer para que no fluya cuando se levante la cinta para colocarla.

Ponlo en el bizcocho, ponlo en la nevera, después de 30 minutos, se puede pelar con cuidado (Gracias Diaconta, resultó exactamente así)

Montaje:

La parte superior se corta en 3 partes iguales.

Coloque la forma de pastel desmontable alrededor de la primera parte superior, luego coloque la crema de chocolate, la parte superior, la mousse de frambuesa, la parte superior y refrigere durante unos 30 minutos.

Sacar de la nevera, quitar el aro extraíble y poner la crema de chocolate con la que se cubre el bizcocho.

Pon la banda de chocolate y decora con 200 ml de nata montada y caramelos, pralinés, según tu imaginación.

¡¡Buen apetito!!







Pastel con mousse de vainilla y gelatina de frambuesa

& # 8216Pastel con mousse de vainilla y gelatina de frambuesa & # 8217 es la receta de la tarta con la que abro la segunda ronda de concurso dentro de la campaña & # 8222La alegría de compartir algo bueno con el Dr. Oetker

Los detalles sobre el concurso se pueden ver en la página de Facebook.

Usando ingredientes del Dr. Oetker tanto para la encimera como para la crema, resultó ser un pastel maravilloso con un fuerte sabor a vainilla, una gelatina de frambuesa agria y todo aderezado con una simple crema de chocolate. Y aunque parezca un bizcocho difícil de hacer y que tiene bastantes ingredientes, al final solo tienes que tener tiempo y el resto para ir paso a paso lo que te expliqué y definitivamente puedes hacer este delicioso bizcocho. .


Tarta de mousse de chocolate

El 7 de enero, día de San Juan, terminamos la serie de cumpleaños con nuestra familia & # 8230 desde principios de noviembre y hasta ahora creo que tenemos suficiente, ¿no? :)) Mi pequeña, Amira-Ioana, quería un pastel de chocolate. Lo sabía sin preguntar :) :))) Así que hicimos un pastel con chocolate muuuulta, para llegar hasta el próximo aniversario :))


Pastel con mousse de vainilla y puré de frambuesa

Separa los huevos, bate las claras con una pizca de sal, azúcar y azúcar de vainilla, luego agrega las yemas una a una hasta que quede suave. Agregue agua, aceite y vainilla a la mezcla de huevo y mezcle un poco más, y finalmente agregue la harina de almendras (que se puede reemplazar por harina de trigo) con el polvo de hornear. Mezclar todo bien y verter la composición resultante en una bandeja con paredes desmontables de 24 cm forrada con papel de hornear en el fondo y untada con aceite y harina en los bordes. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 175 ° C durante 30 minutos.
Cuando esté listo, saca la encimera y déjalo enfriar directamente en la sartén, luego en una parrilla. Cuando esté completamente frío, córtalo en 2, horizontalmente.

Para la mousse de vainilla:
Para empezar, hidratamos la gelatina en 4 cucharadas de agua fría.
En un hervidor, poner las yemas junto con el azúcar, el azúcar de vainilla, el almidón y la leche en un hilo fino, removiendo vigorosamente para evitar que se formen grumos. Transfiera la tetera al fuego y revuelva constantemente con un batidor hasta que la composición espese. Apartar, poner la esencia de vainilla y dejar enfriar, y cuando esté tibio añadir la gelatina metida en el microondas por unos segundos. Homogeneizar y dejar enfriar por completo.
Cuando la crema de vainilla está fría, mezclo la nata líquida (la tenía en la nevera, luego antes de mezclar la pongo en el bol y las pongo en el congelador por 10 minutos, es importante que el bol esté frío, porque batido crema) con azúcar en polvo y cuando esté esponjosa, agregar una cucharada a cucharada de crema fría hasta obtener una mousse aireada y bien unida.

Poner en una tetera, al fuego, el puré de frambuesa endulzado junto con el almidón disuelto en las 3 cucharadas de agua fría y mezclar con un batidor de varillas hasta que espese. Verter la composición en un bol de 10 cm y dejar enfriar por completo, luego poner el plato en el congelador durante 15 minutos.

Para almíbar:
Pon el agua con el azúcar y la vainilla al fuego, hasta que el azúcar se derrita.

Para crema de chocolate:
Calentar la nata líquida junto con el azúcar, y cuando se haya calentado bien, apagar el fuego y poner el chocolate roto en los trozos y la mantequilla, mezclar hasta que quede suave.
Déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo durante 30 minutos.

En un plato ponemos el aro en el que horneamos la parte superior y colocamos la primera mitad de la parte superior, almíbar bien, ponemos la mitad de la mousse de vainilla, en el centro del bizcocho, volteamos el puré de frambuesa triturado, sobre encima echamos el resto de la mousse de vainilla y cubrimos el bizcocho con la otra mitad de la encimera almibarada. Envolvemos todo con film transparente y lo metemos en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Cuando sacamos el bizcocho de la nevera, nos aseguramos de pasar un cuchillo afilado entre el bizcocho y la bandeja, para que salga perfecto. Envolvemos el bizcocho en crema de chocolate y lo decoramos como más nos guste (yo claro, sin imaginación :))). Puse frambuesas frescas y palomitas de maíz compradas comercialmente.
¡Buen apetito!

Observaciones

1. Yo había comprado una bolsa de 750g de frambuesas congeladas y para no ocupar espacio en el congelador la dejé descongelar, luego la puse en un hervidor más grande junto con los 150g de azúcar y herví solo la salsa Derrite el azúcar, luego pasé todo a una licuadora y mezclé hasta obtener una pasta que pasé por un colador para deshacerme de las semillas.
Dividí el puré obtenido en 2 y lo metí en el congelador, en bolsas. ¡Es más sencillo y también ahorramos tiempo cuando queremos hacer algo dulce con fruta!
2. En el mostrador puedes usar harina de trigo, quería probar la harina de almendras, pero honestamente prefiero la harina de trigo. Ahora depende de lo que te guste, ¡pero también de lo que tengas en casa!
3. ¡Puedes usar crema batida endulzada y eliminar el azúcar en polvo!



Comentarios:

  1. Kanelinqes

    Creo que no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.

  2. Paul

    Todo no es así es simple, como parece

  3. Tojarg

    Esta publicación realmente me apoyó para tomar una decisión muy importante por mí mismo. Un agradecimiento especial al autor por eso. ¡Espero con ansias nuevas publicaciones tuyas!

  4. Marq

    sin variantes ...

  5. Kazil

    El mismo tipo de urbanización.

  6. Dokinos

    Bravo, tu opinión será útil

  7. Ernesto

    Considero que comete un error. Discutamos. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.



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