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Ira, Alex y Audie: el restaurante de Los Ángeles nombra sus sándwiches en honor a los anfitriones de NPR

Ira, Alex y Audie: el restaurante de Los Ángeles nombra sus sándwiches en honor a los anfitriones de NPR


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¿El anfitrión de NPR que eligió hizo el menú?

Un nuevo restaurante que abrirá pronto en Los Ángeles ha llevado el amor de Estados Unidos por la Radio Pública Nacional a un nivel completamente nuevo: al nombrar una selección de sándwiches en su menú de almuerzo en honor a los presentadores de NPR, como Ira Glass of Esta vida americana, Alex Cohen de AirTalky Audie Cornish de Todas las cosas consideradas.

"El Larry es probablemente uno de mis sándwiches favoritos en el menú", dijo Peter Lemos, copropietario del próximo Wax Paper, a Southern California Public Radio (SCPR). "Es como nuestra versión del clásico hoagie italiano de la costa este".

Ese es Larry como en Larry Mantle, anfitrión de AirTalk en KPCC, 89.3 FM. Su sándwich homónimo presenta mortadela cortada a mano con capicola, provolone, pimientos en escabeche, cebolla roja, lechuga, tomate y vinagreta de orégano en un rollo de sésamo, por $ 12.

Ira Glass, quizás el más reconocible de todos los anfitriones de NPR, ha sido conmemorado por Wax Paper en un derretimiento de aguacate con queso cheddar, brotes, cebolla roja en escabeche y cruda, pepino, tomate y alioli de ajo sobre trigo sin semillas, por el muy justo precio de $ 9.

Lemos dice que no pidió permiso para hacer un sándwich a semejanza de ningún anfitrión, pero siguió adelante porque "pensamos que si hacíamos un sándwich delicioso y le poníamos su nombre, se sentirían honrados".


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social.En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00.El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación.Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Eventos

Los eventos de SFA ofrecen presentaciones reflexivas, conversaciones desafiantes y comidas y bebidas contextuales (y deliciosas).

13 de octubre de 2016

Oxford, MS

XIX SIMPOSIO DE VÍAS ALIMENTARIAS DEL SUR
El maíz como símbolo, sustento y problema
13-16 de octubre de 2016

SALTA A:

La Southern Foodways Alliance organiza su simposio de otoño del 13 al 16 de octubre de 2016 en el campus de la Universidad de Mississippi y en la ciudad de Oxford y sus alrededores.

El registro en el lugar para los poseedores de boletos comienza el jueves por la tarde a las 2:00. El Campamento de Fantasía de Estudios del Sur, que regresó por segundo año, comienza en el campus a las 3:00. El domingo por la mañana a las 11:00, el Simposio cierra cuando lo enviamos a casa con una comida de viajero de pollo frito frito con harina de maíz y frascos de delicias en escabeche del chef invitado. No se pierda ni un minuto.

El XIX Simposio explora el maíz, el grano madre de nuestra nación (y, podríamos agregar, una imagen de señal en el logotipo de SFA). Progresando en concepto de mazorca a grano y en el tiempo desde la prehistoria hasta el Nuevo Sur, este evento de cuatro días examina el formas en que el maíz ha servido a la región como símbolo, sustento y problema.

Los oradores incluyen a David Shields, profesor de letras, autor de Disposiciones del Sur, y el rey Michael Twitty, investigador de los hábitos alimentarios afroamericanos y autor del próximo libro, El gen de la cocina Tracie McMillan, autora de La forma americana de comer y Regina Bradley de Armstrong State University, ex becaria Nasir Jones HipHop Fellow en la Universidad de Harvard.

Las comidas, cocinadas y servidas para alimentar nuestras discusiones, comienzan con un Brunswick Stew comunal en el que nos reunimos para celebrar los lazos comunes, indivisibles por el rencor político y social. En el camino, disfrutamos de magdalenas de pan de maíz tostadas de hierro fundido de un chef de la ciudad de Nueva York nacido en Cajún y cazuela de calabaza desmenuzada de pan de maíz de un nativo de Savannah de ascendencia africana que una vez dirigió la cocina de Paula Deen. Alex Raij, el campeón de la cocina vasca, sirve empanadas Delacata. Steven Satterfield, el campeón de la cocción de la raíz a la hoja, evoca un almuerzo de seda a grano que celebra todo lo relacionado con el maíz. Y Sean Sherman, el chef-intérprete más importante de la nación de las costumbres gastronómicas de los nativos americanos, reintroduce los pasteles de maíz Flint y el conejo secado al sol en la despensa del sur.

Los historiadores y cineastas orales de la SFA han trabajado todo el año para crear contenido para este fin de semana. Proyectamos cinco documentales, cuatro de los producidos y dirigidos por la SFA. Una película es cortesía del ganador del premio John Egerton Jon-Sesrie Goff, un nativo de Lowcountry que regresó a casa después del ataque terrorista a la Iglesia Madre Emanuel para documentar la promesa de Sea Island de 40 acres y una mula. Hablando de esfuerzos documentales, después de proyectar una nueva película sobre el ganador del premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award, Ira Wallace, únase a nosotros para brindar por su gran trabajo, que reconocimos por primera vez en un proyecto de historia oral dirigido por Sara Wood.

Nuevo y emocionante, y creemos innovador, es un compromiso sólido y vigoroso de la SFA con la programación artística, impulsado por subvenciones de varios años de 21c Museum Hotels y Cockayne Fund. Abrimos el Simposio con la visualización de "Secret Ingredient", una nueva escultura y una instalación contextualizadora de Shae Hembrey, el artista nacido en Arkansas que saltó a la fama internacional cuando creó "Seek: 100 en 2011", una bienal conceptual de 100 obras de arte. Y cerramos el fin de semana con & # 8220In These Fields: A Folk Opera & # 8221 del aclamado novelista de Kentucky Silas House y Sam Gleaves, un músico de bluegrass que escribe sobre, entre otras cosas, encontrar un lugar para los pueblos LBGT en la narrativa de los Apalaches.

Una nota rápida sobre el precio de la entrada: SFA programa todos los eventos sobre una base de equilibrio. Establecemos precios basados ​​en nuestros costos, sin márgenes. (Recaudamos fondos operativos de otras maneras, a menudo involucrando a los donantes que se unen a nosotros como asistentes al Simposio). Debido a que pagamos honorarios a todos los oradores y chefs, y también cubrimos viajes y alojamiento, nuestros costos son significativos. SFA trata bien a nuestros colaboradores y valora los eventos de manera equitativa: desde el primer Simposio en 1998 hasta hoy, ese ha sido nuestro mantra. Más recientemente, reconociendo que no todos pueden darse el lujo de reunirse en la mesa de SFA, iniciamos el programa Smith Symposium Fellows, que invita a personas cuyo trabajo promete un impacto positivo en la región a ser nuestros invitados en el simposio de otoño.

Y una vista previa de la programación futura de SFA: En 2017 nos centraremos en El Sur Latino. En 2018 participaremos en la literatura. En 2019, nuestra programación mostrará la mano de obra. Estén atentos a historias orales, películas y eventos que exploran estos temas.

El anfitrión del Simposio es Southern Foodways Alliance, un instituto del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi. Corporaciones, fundaciones e individuos generosos financian nuestro trabajo.

BENEFACTORES

JUEVES 13 DE OCTUBRE

2:00 y # 8211 5:00 p.m.
Central eléctrica
Registro

3:00 y # 8211 5:00 p.m.
Auditorio Overby
Campamento de fantasía de estudios sureños
Con la participación de colegas del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur y la Universidad de Mississippi, en una conversación sobre las formas de comer en América Latina, el sur de México, etimologías del pan de maíz y más.
Simone Delerme, antropólogo
Catarina Passidomo, geógrafo cultural
Allison Burkette, lingüista

6:00 p.m.
Paseo cuadrado
Escuche Thacker Mountain Radio, explore Square Books, reclame una barra en City Grocery

7:00 pm.
Césped de Visit Oxford
Hora feliz del primer temporizador
Organizado por la junta de la SFA, impulsado por Virginia Wine

Recepción de veteranos
Central eléctrica
Frozen Mint Juleps, inspirado en Bill Smith y el Chicos de Celaya

Recepción de artistas
Reunirse Shea Hembrey, cuya obra de arte inspirada en el maíz adorna el Powerhouse durante todo octubre

8:00 pm.
Central eléctrica
Cena de estofado Brunswick
Con arcoíris, unicornios, chutneys y pasteles de Nancie McDermott

Andy Chabot, Symposium Sommelier amplía el paladar y profundiza el conocimiento durante todo el fin de semana

VIERNES 14 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre, a menos que se indique lo contrario.

09 a.m
Recompensa por bolsa de papel marrón de Anson Mills
Royal Cup Coffee presenta la taza de viaje SFA edición oficial de 2016 y Edouardo Jordan, el orgullo de Seattle, regresa a casa para preparar el desayuno

10:00 a.m
Principios
Ted Ownby da la bienvenida a todos al sur alimentado con maíz

10:30 a. M.
Erudito de arcilla roja Regina Bradley dice que ganó fuerza en un campo de maíz en Albany, Georgia
Introduciendo Catarina Passidomo, Profesor de Foodways de la SFA e interlocutor y entrenador del Simposio 2016

11 a.m.
Prehistoria del maíz del sur
Stephen Satterfield dice que para conocer el maíz, profundice en su prehistoria

11:30 am.
Eche un vistazo a la tribu Choctaw-Apache de Ebarb, Louisiana, a través de la lente de Ava Lowrey

12:00 pm.
Central eléctrica
Almuerzo nativo del sur
Sean Sherman, el Chef Sioux, concibe una comida que rechaza el pensamiento colonial. Piense en panes planos de teosinte, pasteles de maíz Flint envueltos en cáscara, conejo seco y con bayas y bisonte estofado en cedro

2:00 pm.
Entrenador del simposio
Vínculos entre la prehistoria y la frontera Catarina Passidomo
El maíz fue una vez una comida de la frontera estadounidense, dice Mark Essig, quien se pregunta por qué el Sur se mantuvo devoto

3:00 pm.
When Corn Went Pop
El maíz es elemental, el grano de la columna vertebral de la dieta estadounidense que la omnipresencia plantea preguntas
Tracie McMillan canaliza productos industriales de maíz, desde Jiffy hasta Maseca

3:30 pm.
Citizen Coke es un fenómeno global impulsado por el jarabe de maíz, dice Bart Elmore

6:00 p.m.
Central eléctrica
Noche en el cine
Presentado por el Community Bar-B-Q de Jim ‘N Nick
SFA proyecta cinco películas nuevas este fin de semana, que es otra forma de decir que estamos profundamente comprometidos con el trabajo documental.
Camarero Cathead en Residencia Miles Macquarrie es un maestro del mazo de hielo y el bigote
Jon-Sesrie Goff, ganador del premio John Egerton, proyecta una vista previa de su documental Después de Sherman
Satisfacer la Premio Ruth U. Fertel Guardián de la llama ganador (es una sorpresa) y ver un Joe York película

7:30 pm.
Taylor Grocery
Viaje por carretera de Taylor Grocery
Saborea las Empanadas Delacata de Alex Raij y deléitese con los sándwiches Delacata Mortadella de Jeremiah Bacon
Algo que ya sabes: Simmons Farm Raised Catfish alcanza su apogeo de la mano de Lynn y Debbie Hewlett
Vino y sidra de Virginia

SÁBADO 15 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Auditorio Nutt, a menos que se indique lo contrario.

08:30 am.
Jardín delantero del auditorio Nutt
Levántate y brilla y reconecta
Jean-Paul Bourgeois, vástago de una dinastía de cecina de Louisiana, prepara el desayuno de sus sueños y Royal Cup Coffee prepara su mejor

09 a.m.
Estado de la nación del pan de maíz
El estado de la congregación es progresista, dice el presidente de la junta de la SFA Rob Long

09:30 am.
Sara Wood, historiador oral principal de SFA, esboza el futuro del trabajo de SFA en El Sur Latino

10:00 a.m
Shea Hembrey: Un artista en el trabajo

10:30 a. M.
Bendición de la mañana
Rebecca Gayle Howell, prueba que todos los días buenos comienzan con poesía

11 a.m.
Entrenador del simposio Catarina Passidomo

Núcleos de la verdad
Desde la manipulación genética hasta el pasaje intermedio a las mesas de la América central, las historias del maíz revelan patrones complejos de cultura y agricultura.
David Shields comparte historias de dos variedades de maíz y las personas que las alimentaron y manipularon
El pan de maíz puede ser blanco, amarillo, azul o, dice Michael Twitty, puede ser negro
Elizabeth Engelhardt sostiene que las pensiones eran espacios liminales, donde el campo y la ciudad se encontraban, y los panes calientes alimentaban las labores

12:45 p.m.
Central eléctrica
Almuerzo de descascarador de maíz del siglo XXI
Para concebir esta comida, siempre la más esperada del fin de semana, Steven Satterfield de Miller Union en Atlanta comenzó a llevar un cuaderno de ideas inspiradas en el maíz en enero. Espere fuegos artificiales.

3:00 pm.
Ficciones y hechos de Moonshine
Moonshine es una presunción, una mentira que a menudo se dice en el bosque y que a veces resulta en bienes honestos.

Entrenador del simposio Catarina Passidomo
Matt Bondurant, nativo del condado más húmedo del mundo, actualiza su historia familiar para el siglo XXI
Kevin Young y Jonathan Green envuelven sus intelectos sobre cómo y por qué el rayo negro se blanqueó

16:00.
La mutabilidad del maíz
Rachel Laudan explora los mundos de los que comen trigo, arroz y maíz, y muestra los cambios en curso que afectan a las personas que comen maíz

5:00 pm.
Paseo cuadrado
Pasa el rato en el bar Proud Larry, compra Amelia Presents, camina hasta el final de toda la música

7:00 pm.
Central eléctrica
Premio Craig Claiborne Lifetime Achievement Award
Únase a nosotros para celebrar el trabajo de diversidad genética del activista y protector de semillas Ira Wallace con una película de Ava Lowrey y arte de Blair Hobbs

Debate Lincoln-Douglas Biscuit-Cornbread
En la gran tradición de los debates de la SFA sobre el pastel contra el pastel y la barbacoa tradicional contra la competencia, te traemos la última salva en las guerras de la panadería.
Jennifer V. Cole, Rodillo de alabama
Kevin Gillespie, Lamedor de sartén Georgia
Con diminutos mordiscos por Vishwesh Bhatt y cócteles de Miles Macquarrie

8:00 pm.
Central eléctrica
Lodge Cena de las Cuatro Hermanas de Hierro Fundido
Porque tres hermanas interpretando las Tres Hermanas no fue suficiente
Dora Charles, Realista de la sabana
Cassidee Dabney, Savant de las estribaciones
Cheetie Kumar, Cantante india
Helen Turner, Tennessee pitmistress

Lager de vino de Virginia y palomitas de maíz de Wiseacre Brewing

DOMINGO 16 DE OCTUBRE
Todos los eventos en el Lyric Theatre

09 a.m.
Morder por Jeremiah Bacon, revelador de Royal Cup Coffee

10:00 a.m.
Sesión del domingo por la mañana
Presentamos dos nuevas iniciativas artísticas de la SFA, centradas en el arte visual y la interpretación, respaldadas por 21c Museum Hotels y Cockayne Fund, respectivamente.
Kevin Young y los amigos creen que el arte y la comida son expresiones interdependientes de personas y lugares.
Shea Hembrey, el artista conceptual nacido en Arkansas, protagoniza una nueva película de Ava Lowrey

En estos campos: una ópera popular
Sam Gleaves y Casa Silas esbozar las historias entrelazadas de cuatro generaciones de sureños, mezclando linajes e influencias cherokee, escocesas-irlandesas y afroamericanas

11 a.m.
Comida del viajero
Pollo Frito Frito y otras delicias de Camron Razavi y Kelly Inglés, suscrito por Springer Mountain Farms

La inscripción está abierta a todos los miembros de la SFA de 2016. Los miembros pueden comprar varias entradas para el Simposio, pero los compradores deben confirmar que sus invitados también son miembros actuales de la SFA. En el momento de la compra del boleto, tenga a mano el nombre y la información de contacto de su invitado, ya que esta información será necesaria para la compra.

La inscripción abre el miércoles 10 de agosto a las 12 del mediodía CT. Todos los miembros actuales de la SFA recibirán un correo electrónico el lunes 8 de agosto con el enlace y la contraseña necesarios para comprar boletos. Si ya ha confirmado su membresía pero no recibe este mensaje antes del cierre de operaciones el 8 de agosto, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 662-915-3368.

Los boletos, con un precio de $ 780, son reembolsables, menos una tarifa de cancelación de $ 150, si se contacta a la SFA antes del 1 de septiembre (Cada vez que vendemos y reembolsamos boletos, la SFA incurre en tarifas de transacción en dólares). No hay reembolsos después del 1 de septiembre. los que están en lista de espera, los boletos no pueden ser transferidos. No nos pida que hagamos excepciones. Hacemos todo lo posible para gestionar la demanda de forma equitativa.

La SFA ha reservado bloques de habitaciones para los asistentes en estos hoteles del área:

  • Courtyard by Marriott 662-638-6014
  • El graduado 662-234-3031
  • Hampton Inn West (Jackson Ave.) 662-232-2442
  • Hampton Inn East (Sisk Ave.662-234-5565)
  • Holiday Inn Express 662-236-2500
  • Posada en Ole Miss 662-234-2331
  • Marriott TownPlace 662-238-3522

Cuando compre su boleto para el simposio, la página del cuestionario compartirá una contraseña que puede usar para llamar y reservar su habitación. Se requieren contraseñas para reservar una habitación en el bloque del simposio. Reserve una habitación tan pronto como se confirme la compra de su boleto, la disponibilidad se asigna por orden de llegada y las tarifas especiales vencen el 13 de septiembre.

Otros hoteles de la zona incluyen:

  • Comfort Inn 662-234-6000
  • Days Inn 662-234-9500
  • Centro de conferencias Hampton Inn 662-234-5565
  • Puddin ’Place 662-234-1250
  • Super 8 662-234-7013
  • Los 5 Doce B & ampB 662-234-8043 662-236-7733
  • El barranco 662-234-4555

Jeremiah Bacon se dispuso a vagar por el país armado con un título en filosofía. El agua lo llevó de regreso a casa en Lowcountry, donde es chef en The Macintosh en Charleston, Carolina del Sur.
Vishwesh Bhatt abrió Snackbar en Oxford, Mississippi, en 2009, donde interpreta su cocina india nativa a través de alimentos básicos del sur como la col.
Emily Blount nació y se crió en el norte de California y pasó más de una década en la ciudad de Nueva York antes de echar raíces en Oxford, Mississippi, donde abrió Saint Leo a principios de este año.
Nativo de Alexandria, Virginia, Matt Bondurant ha escrito tres novelas. El condado más húmedo del mundo, basado en las historias de su familia sobre la luz de la luna, fue adaptado a la película Lawless en 2012.
Jean-Paul Bourgeois proviene de Thibodaux, Louisiana, donde su familia pescó bagre, cazó patos, limpió camarones e hizo conservas de higos. Ahora se desempeña como chef ejecutivo de Blue Smoke en la ciudad de Nueva York.
Regina Bradley enseña literatura afroamericana en Armstrong State University en Savannah, Georgia, donde investiga la literatura afroamericana posterior a los derechos civiles, la cultura hip hop y la raza.
Allison Burkette enseña lingüística en la Universidad de Mississippi. Su libro Lengua y cultura material examina la variación del idioma y su conexión con factores culturales.
Bajo Andy ChabotLa dirección de The Barn at Blackberry Farm ganó el Premio James Beard 2014 al Programa de Vinos Sobresalientes.
Dora charlesSu carrera culinaria comenzó a los seis años cuando preparó una taza de café Maxwell House para su abuela. Ella es la autora de Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah.
Jennifer V. Cole es un escritor que vive en Birmingham, Alabama. Habla cinco idiomas, le encanta una buena fiesta en la piscina en el patio trasero y una vez pudo pasar el día con Dolly Parton.
Cassidee Dabney es el chef ejecutivo de The Barn at Blackberry Farm. Ella sabe cavar una hilera, matar un cerdo y poner un melocotón.
Simone Delerme enseña Estudios del Sur y Antropología en la Universidad de Mississippi e investiga la migración hispana al Sur de Estados Unidos.
Bart Elmore enseña historia en la Universidad Estatal de Ohio y es autor de Citizen Coke: The Making of Coca-Cola Capitalism.
Miembro de la junta de la SFA Elizabeth Engelhardt enseña en la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill y dirige el comité académico de la SFA. Ella escribió Un lío de verduras: género sureño y comida sureña.
Kelly Inglés dirige restaurantes en Memphis, Biloxi y su ciudad adoptiva, Oxford. La igualdad de trato para todos los ciudadanos y el atletismo de Ole Miss son sus pasiones gemelas.
Mark EssigEl libro más reciente, Bestias menores: una historia del hocico a la cola del cerdo humilde, explora la relación de amor y odio de la civilización con los cerdos y el cerdo.
Kevin Gillespie es el autor de Impresionante pura carne de cerdo y el chef de Gunshow, un restaurante de Atlanta con un enfoque de servicio inspirado en el dim sum.
Nacido y criado en el suroeste de Virginia, Sam Gleaves interpreta música con sentido de la historia. Escribe nuevas canciones en la tradición de los Apalaches, contando historias sobre el amor, el hogar, la gente trabajadora y los problemas sociales.
Fotógrafo y cineasta documental Jon-Sesrie Goff es el ganador del premio Egerton 2016. Su película de tesis de maestría, Después de Sherman, le valió una beca de la Fundación Princess Grace.
Artista Jonathan Green es socio del Lowcountry Rice Culture Project, una fundación educativa con sede en Carolina del Sur. Su abuelo era licántropo.
Shea Hembrey Creció en un camino de tierra en la zona rural de Hickory Grove, Arkansas, en una familia de granjeros, trabajadores de fábricas, cazadores, tramperos y peleadores de gallos. Mira su charla de Ted. Realmente, hazlo.
Debbie y Lynn Hewlett propia Taylor Grocery en Taylor, Mississippi. Puede beber bebidas embriagantes en el porche si bebe de un vaso de plástico.
Nativo del este de Kentucky Casa Silas es autor de cinco novelas, tres obras de teatro y un libro creativo de no ficción sobre la protesta social. Su próxima novela, Fuego pequeño, está disponible en 2017.
Nativo de Kentucky, Rebecca Gayle Howell es editor senior de Oxford americano. Su libro reciente Render / Apocalipsis fue finalista en 2014 de ForeWord Review & # 8217s Libro del año.
Nativo de Florida Edouardo Jordan es el chef y copropietario de Salare en Seattle. Fue nombrado Mejor Nuevo Chef 2016 por Comida y vino.
Chef de Raleigh Cheetie Kumar ha sido nombrada "la persona más genial" en su ciudad natal. Es copropietaria y opera Kings, Neptune’s Parlour y Garland.
Rachel Laudan es historiador de alimentos. Su libro de 2013, Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial, rastrea las filosofías culinarias que engendraron el puñado de cocinas que ahora dominan el mundo.
Rob Long, presidente entrante de la junta de la SFA, es un escritor y productor de televisión y un buen comedor. Presenta un programa semanal, "Martini Shot", en la radio pública de Los Ángeles. Una vez, tomó un barco lento a China.
Ava Lowrey se unió al personal de SFA como nuestra becaria documental de Pihakis Foodways en 2015. Verás su talento en la pantalla este fin de semana y en festivales de cine de todo el país este año.
Miles Macquarrie es socio y bartender en Kimball House en Decatur, Georgia. Aunque el restaurante es conocido por su programa de cócteles, el primer amor de Miles fue la cerveza.
Nancie McDermott es un escritor gastronómico y un prolífico autor de libros de cocina con una pasión por la justicia social, la historia culinaria y el pastel.
Tracie McMillan escribe sobre comida y clase. The American Way of Eating: encubierto en Walmart, Applebee's, Farm Fields y Dinner Table fue un best-seller del New York Times.
Director del Centro para el Estudio de la Cultura del Sur de la Universidad de Mississippi, Ted Ownby escribe e imparte clases sobre la historia social y cultural del sur de Estados Unidos.
Catarina Passidomo, El profesor de Foodways de SFA en la Universidad de Mississippi, explora las conexiones entre comida y cultura, identidad, espacio y poder. Perú es su próxima frontera.
Alex Raij es chef y copropietario de Txikito, La Vara y El Quinto Pino en la ciudad de Nueva York. Su reciente libro de cocina, El Libro Vasco, se enfoca maravillosamente en recetas de Txikito.
En el restaurante Iris en Memphis, Camron Razavi agrega una sensibilidad global a los ingredientes locales y los mariscos de la Costa del Golfo.
Sommelier, escritor y nativo de Georgia. Stephen Satterfield desarrolla plataformas digitales de alimentos, investiga alimentos de las Américas y atiende a los clientes de Chez Panisse en Berkeley, California.
Guitarrista, cantante y chef Steven Satterfield es copropietario de Miller Union en Atlanta, Georgia. Él publicó De la raíz a la hoja: un chef sureño cocina a través de las estaciones en 2015.
Conocido como el Chef Sioux, Sean Sherman of Minneapolis se enfoca en revitalizar los sistemas alimentarios indígenas en un contexto culinario moderno.
David Shields enseña en el departamento de inglés de la Universidad de Carolina del Sur. Su libro de 2015, Disposiciones del sur: la creación y el renacimiento de una cocina, recupera los legados perdidos de la comida sureña.
Desde 1996, Helen Turner ha dirigido Helen's Bar-B-Q en Brownsville, Tennessee. Turner, una de las pocas mujeres encargadas de la cancha en todo el país, es el tema de una película de Joe York que hay que ver.
Michael Twitty, miembro del Simposio Smith, es profesor, historiador culinario e intérprete histórico. Su libro El gen de la cocina llega a los estantes en diciembre.
Ganador del premio SFA Lifetime Achievement Award Ira Wallace es un protector de semillas, un educador y la energía física e intelectual esencial detrás de Southern Exposure Seed Exchange.
Sara Wood es el principal historiador oral de SFA. Después de entrometerse en la danza moderna, la radio pública y el trabajo en museos, Wood encontró su verdadero don: obtener grandes historias de todos los que conoce.
Joe York es un realizador de documentales con un título en arqueología y un profundo aprecio por el pan de maíz. Joe ha realizado más de 30 cortometrajes para la SFA, así como el largometraje documental Orgullo y alegría.
Poeta Kevin Young es el autor de Leyes azules, poemas seleccionados y no recopilados 1995-2015 y de Repast, un oratorio en honor del señor Booker Wright de Greenwood, Mississippi.

Libros y articulos

El acceso a los artículos académicos puede requerir una suscripción.

Bondurant, Matt. El condado más húmedo del mundo. Nueva York: Scribner, 2009.

Charles, Dora. Una verdadera cocinera sureña: en su cocina de Savannah. Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2015.

Cole, Jennifer V. "Fantasma en el congelador". Salsa. Número 59. 2016.


Ver el vídeo: Complete History of Philippe The Original (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Romney

    Confirmo. Entonces sucede. Examinaremos esta cuestión.

  2. Sandon

    Me gusta esta frase :)

  3. Danos

    Encuentro que has engañado.

  4. Zologor

    Te felicito, fuiste visitado con una idea notable.

  5. Brarn

    Muchas gracias, ¿cómo puedo agradecerle?



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