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Macarons franceses con crema de mantequilla de frambuesa y rosa

Macarons franceses con crema de mantequilla de frambuesa y rosa


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hace alrededor de 3 docenas de galletas sándwich

Los macarons franceses no son difíciles de hacer, solo siga la receta exactamente y recuerde respirar.

Ingredientes

Galletas

  • 1 taza (ligeramente empaquetada) de harina de almendras tamizada, o 3/4 taza de harina de almendras tamizada y 1/4 taza de harina de avellanas tamizada (tamizada, luego medida; cualquier partícula gruesa reservada para otro uso)
  • 1/2 taza (escasa) de claras de huevo (de aproximadamente 3 huevos grandes)
  • 2 cucharadas más 1/2 cucharadita de azúcar

Relleno

  • 4 tazas de frambuesas congeladas (aproximadamente 15 onzas; no descongelar)
  • 1 taza más 6 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1/4 taza de claras de huevo (de aproximadamente 2 huevos grandes), temperatura ambiente
  • 10 cucharadas (11/4 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada, a temperatura ambiente
  • 1/4 de cucharadita (generosa) de agua de rosas

Preparación de recetas

Galletas

  • Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino. Tamice el azúcar en polvo, la harina de almendras y la harina de avellana (si se usa) en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo, el azúcar y una pizca de sal en un tazón mediano hasta que se formen picos medianos. Agrega la mezcla de clara de huevo a la mezcla de almendras; Dobla para incorporar. Trabajando en 2 lotes, llene una manga pastelera equipada con una punta de hojaldre normal de 1/4 de pulgada de diámetro con la masa (la masa será delgada y goteará de la bolsa). Coloque la masa en rondas de 11/4 pulgadas en bandejas para hornear, con una separación de 1 pulgada (las galletas se esparcirán un poco). Deje reposar sobre sábanas a temperatura ambiente 20 minutos.

  • Coloque 1 parrilla en el tercio superior y 1 parrilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 375 ° F. Hornea las galletas 5 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F. Continúe horneando las galletas hasta que estén infladas y doradas en la parte superior, aproximadamente 10 minutos, invirtiendo las hojas después de 5 minutos. Enfríe las galletas en hojas sobre una rejilla. Pele con cuidado las galletas del pergamino. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Almacenar en recipiente hermético a temperatura ambiente.

Relleno

  • Hierva las frambuesas y 1 taza de azúcar en una cacerola grande a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine hasta que las bayas estén blandas, los jugos espesos y la mezcla mida aproximadamente 11/2 tazas, revolviendo con frecuencia, de 7 a 9 minutos. Mide 1/2 taza de la mezcla; cuele en un tazón pequeño. Enfriar la mermelada colada y la mermelada con semillas por separado. HACER POR ADELANTADO Se puede hacer con una semana de anticipación. Cubra las mermeladas por separado y enfríe.

  • Combine las claras de huevo, 6 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón de una batidora de pie resistente. Coloque el tazón sobre una cacerola grande con agua hirviendo. Caliente hasta que el termómetro de caramelo insertado en la mezcla registre 140 ° F, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos. Con el accesorio para batir, bata la mezcla de clara de huevo a alta velocidad hasta que se forme un merengue rígido y la mezcla esté a temperatura ambiente, de 5 a 6 minutos. Con la batidora en funcionamiento, agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, batiendo hasta que se incorpore cada pieza antes de agregar la siguiente. Batir en agua de rosas. Agregue 3 cucharadas de mermelada sin semillas, 1 cucharada a la vez, batiendo para mezclar bien después de cada adición. (Si la crema de mantequilla se ve rota o cuajada, coloque el tazón a fuego medio y bata de 5 a 10 segundos para calentar un poco, luego retire del fuego y vuelva a batir a velocidad media. Repita el calentamiento y batir tantas veces como sea necesario hasta que la crema de mantequilla esté suave).

  • Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino. Usando 1/2 cucharadita de mermelada con semillas para cada uno, esparza la mermelada sobre el lado plano de la mitad de los macarrones. Coloque la crema de mantequilla en una manga pastelera equipada con una punta lisa de 1/4 de pulgada. Comenzando por el borde exterior de los lados planos de los macarrones restantes, coloque la crema de mantequilla en espiral. Presione suavemente los macarrones, con el lado lleno de mermelada hacia abajo, sobre los macarrones cubiertos de crema de mantequilla. Colocar en hoja. Cubrir; enfriar durante la noche. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 a 3 días de anticipación. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.

Receta de Sandra Holl, Trish Newcomb,

Contenido nutricional

1 macarrón contiene: Calorías (kcal) 111.2% Calorías de grasa 37.4 Grasa (g) 4.6 Grasa saturada (g) 2.1 Colesterol (mg) 8.3 Carbohidratos (g) 16.9 Fibra dietética (g) 0.5 Azúcares totales (g) 15.7 Carbohidratos netos ( g) 16.4 Proteína (g) 1.3 Sodio (mg) 9.0 Sección de Reseñas ¡¡Estos macarrones son tan deliciosos !! La mermelada de reaspberdy en el medio los hace realmente especiales. Hago lotes dobles porque son tan buenos y todos los AMAN. Lleva mucho tiempo, pero vale la pena.

Receta Vegana de Macaron con Aquafaba

Ser vegano a veces puede convertirse en una tarea bastante desafiante. Pregúntele a cualquier vegano y estoy seguro de que responderá por este hecho. El muy popular macaron francés vegano es un pequeño pastel redondo que se hace esencialmente con claras de huevo. Esto crea mucha preocupación en la mente y el corazón de la gente vegana.

¡Pero no pierdas el sueño si te gusta el veganismo y debes estar pensando que tus días de macarrones han terminado! Al poner la innovación en mezclar y combinar algunas recetas, puede disfrutar de unos macarons sin huevo para chuparse los dedos. Uno de los ingredientes más efectivos que muchos han estado usando es el aquafaba para hacer macarons sin huevo. Es la salmuera de los garbanzos, y debido a sus similitudes con la clara de huevo, se puede utilizar fácilmente como sustituto en merengues y malvaviscos.


1 taza (100 gramos) de almendras blanqueadas molidas o harina / harina de almendras *

1 1/2 tazas (180 gramos) de azúcar glass (en polvo o glas)

3 claras de huevo extragrandes (100 gramos) & quot; envejecidas & quot; claras de huevo, a temperatura ambiente **

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

2 1/2 cucharadas (35 gramos) de azúcar blanca extrafina ***

unas gotas de colorante alimentario en pasta de gel rosa

1/3 taza (75 gramos) de queso crema con toda la grasa, a temperatura ambiente

1/3 taza (75 gramos) de queso mascarpone, a temperatura ambiente

3-4 cucharadas de mermelada de frambuesa (preferiblemente casera)

* Yo uso harina / harina de almendras finamente molida Red Mill de Bob. Puede encontrarlo en supermercados, tiendas de alimentos especializados, tiendas naturistas o en línea.

** Separe los huevos al menos 24 horas antes de usarlos. Cubra las claras de huevo con un pedazo de papel toalla (o gasa) y colóquelas en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.

*** Haga azúcar superfina procesando azúcar blanca granulada regular en su procesador de alimentos durante unos 30 segundos o hasta que el azúcar esté finamente molida.


Macarons De Frambuesa - Merengue Italiano

Los macarons son uno de los postres más versátiles que se pueden hacer en varios sabores para cualquier época del año.

Estos macarons de frambuesa hechos con chocolate blanco y relleno de frambuesa son uno de los macarons más sabrosos de todos los tiempos, la dulzura de las cáscaras está muy bien equilibrada por las frambuesas agrias que se usan no solo en el relleno sino también en las cáscaras de los macarrones. Cuando hago macarons de frambuesa o fresa, me gusta usar polvo de fruta liofilizada junto con las frutas frescas para realzar su sabor sin cambiar su textura.

Estos macarons de frambuesa se elaboran con el método del merengue italiano, que parece dar mejores resultados y también ahorrar tiempo, ya que este método no requiere dejar reposar los macarons durante 30 minutos para formar la piel en la parte superior antes de hornear.

Artículos Relacionados:

  • Rinde unos 40 macarons
  • Conchas de macarrón
  • 1 1/2 taza (150 g) de almendras molidas
  • 1 1/4 taza (150 g) de azúcar en polvo
  • 4-5 cucharaditas (4 g) de frambuesas liofilizadas, finamente molidas, sin semillas
  • 55 g de claras de huevo (de unos 2 huevos pequeños)
  • pizca de colorante rojo en polvo
  • 55 g de claras de huevo (de unos 2 huevos pequeños)
  • pizca de sal
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharadas (38 ml) de agua
  • Relleno de chocolate blanco y frambuesa
  • 5 oz (150 g) de frambuesas frescas o congeladas
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar
  • 1/3 taza (80 g) de crema batida
  • 8 oz (230 g) de chocolate blanco, trozos pequeños
  • 4-5 cucharaditas (4 g) de frambuesas liofilizadas finamente molidas, sin semillas
  1. Preparar relleno de frambuesa con chocolate blanco. Coloque las frambuesas y el azúcar en una cacerola pequeña y deje hervir mientras revuelve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese y retire del fuego. Tamizar para quitar las semillas. Dejar de lado.
  2. Coloque la mermelada de frambuesa tamizada, la nata y el chocolate en una cacerola pequeña. Colocar a fuego lento para que se derrita el chocolate. Agregue frambuesas liofilizadas y colorante rojo para alimentos si se usa. Transfiera a un tazón pequeño, deje enfriar completamente y refrigere antes de usar.
  3. Prepara las conchas de macaron. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y tenga lista una manga pastelera con una punta lisa (aproximadamente & frac12 pulgadas, 1 cm). Precaliente el horno a 300F (150C).
  4. Triturar el azúcar glass con la almendra en polvo y las frambuesas liofilizadas, utilizando un robot de cocina, para obtener un polvo fino. Tamizar a través de un colador en un tazón grande.
  5. En un tazón pequeño coloque 55 g de claras de huevo y una pizca de colorante rojo. Batir hasta que estén bien combinados. Vierta las claras sobre las almendras tamizadas.
  6. Coloque los otros 55 g de claras de huevo y sal en un bol. Reserva hasta que prepares el almíbar de azúcar.
  7. En una cacerola pequeña combine el azúcar granulada con agua y coloque a fuego medio. Con un termómetro para dulces, mida la temperatura del almíbar. Cuando alcance los 230 F (112C), comience a batir las claras de huevo. Cuando el almíbar alcance los 244F (118C), viértalo sobre las claras de huevo batidas mientras se mezcla continuamente. Continúe batiendo hasta que el tazón se haya enfriado un poco y se hayan formado picos brillantes y rígidos.
  8. Agregue las claras batidas sobre la mezcla de almendras y, con una espátula de goma o silicona, dóblelas suavemente hasta que estén combinadas y suaves. Trabajar la masa hasta que fluya en tiras muy gruesas cuando se levanta la espátula.
  9. Transfiera la mezcla a la manga pastelera equipada con una punta lisa de 1/2 pulgada (1 cm).
  10. Coloque la masa en las bandejas para hornear forradas con pergamino en círculos de 1 pulgada (2.5 cm), espaciados uniformemente a una pulgada (2 cm) de distancia.
  11. Golpea la bandeja para hornear varias veces con firmeza sobre la encimera para aplanar los macarons y eliminar las burbujas de aire.
  12. Hornee por 20-24 minutos. Deje enfriar un poco antes de retirarlo de la bandeja para hornear.
  13. Coloque el relleno de frambuesa y chocolate blanco en una manga pastelera y extienda en el interior de los macarons y sándolos juntos.
  14. Refrigere durante al menos un día antes de servir, para fusionar los sabores. Sirve los macarons a temperatura ambiente.

sí ... los macarons se congelan muy bien ... hasta por 3 meses

No, puedes dejarlos fuera.

Los macarons se pueden refrigerar hasta por 1 semana y congelar por 3 meses.

Sí, puedes hacerlo sin problemas.

Sí, puede dejar las frambuesas liofilizadas y la receta seguirá siendo la misma, no necesita reemplazarlas con nada.


Honestamente, ¿alguna vez has oído hablar de una combinación más elegante que frambuesa + rosa + macarrón? No creo que lo haya hecho.

El mes pasado me invitaron a la semana más gloriosa de París con Bonne Maman. Comimos pasteles, bebimos vino y probamos unas 20 conservas diferentes. Y luego comí más pasteles. *

Después de mi viaje a París, quería crear un postre que encarnara el clásico espíritu francés que es Bonne Maman. Desde su tapa de tablero de ajedrez hasta las letras escritas a mano, casi escritas a mano en sus frascos, Bonne Maman es refinada y elegante, pero maravillosamente familiar.

Así que se me ocurrió Raspberry Rose Macarons. Clásico, elevado y simplemente encantador.

Los macarons en sí están aromatizados con agua de rosas, que es un ingrediente maravilloso.

Es & # 8217s como tú & # 8217d imaginabas rosa al gusto, pero también ligeramente diferente. ¿Quizás más a base de hierbas? ¿Y como rosas del desierto? Es bastante impresionante.

En el medio del macaron es donde entran las encantadoras conservas de frambuesa Bonne Maman. Hice una simple crema de mantequilla de vainilla alrededor de la parte exterior de cada macaron, dejando el centro abierto.

Luego mezclé una pizca de agua de rosas con las confituras de frambuesa y puse un toque en cada centro. Era encantador.

¿Otra cosa que me encanta de Bonne Maman? Puede obtener sus productos en la mayoría de las tiendas de comestibles hoy en día.

Me he vuelto absolutamente adicto después de mi viaje a París, ¡y ahora tengo 4 abiertos en mi refrigerador y 5 en los armarios!


Opiniones sobre el método suizo

Quiero que me guste el método suizo. Parece que debería ser mucho más fácil que el italiano, pero no estoy enamorado de él. En ambas ocasiones, mis blusas han salido un poco arrugadas y manchadas. Sin embargo, también obtengo bonitas conchas completas cada vez, por lo que no es del todo malo. La parte superior fea puede ser causada por un merengue débil o un poco de cocción. Para solucionar esto, la próxima vez me aseguraré de que mi merengue esté súper rígido y los hornearé solo unos minutos más. También voy a intentar colocar un poco de papel de aluminio sobre ellos en la segunda mitad de la cocción para evitar que se doren. De cualquier manera, ¡todavía saben muy bien y se ven bonitos! Es muy fácil perder la perspectiva de los macarons. Una situación real de "no puedo ver el bosque por los árboles". Los grandes macarons pueden quedar de muchas formas diferentes.


Deja que los macarons descansen

Dejar reposar macarons es un tema muy debatido entre los panaderos de macarons. Algunos dicen que el tiempo de descanso es fundamental, otros lo dicen y rsquos no.

Lo que es realmente importante, más que el tiempo de reposo, es que la masa de macarrones desarrolle una película seca y agradable. La masa debe perder su brillo (volverse opaca) y usted debe poder tocar ligeramente las galletas sin que la masa se pegue a su dedo. Aquí es cuando sabes que tus macarons están listos para entrar al horno.

El tiempo que tardarán sus macarons en revelar esta película depende principalmente de la humedad del aire. Por lo tanto, si desea hacer macarons en un día húmedo, es posible que tarde 45 minutos en revelar la película. Pero, si desea prepararlos en un día seco, es posible que solo le tome 10 minutos.

Línea de fondo: debe poder tocar sus galletas sin que la masa se pegue a su dedo antes de meterlas en el horno. Deje que esta sea su guía, no un tiempo de descanso definitivo.


MACARONES DE ISPAHAN

Receta para una versión inspirada del icónico macaron ispahan con rosa, lichi y frambuesas. Esta versión no contiene lácteos ni gluten, pero es deliciosa.

icono de corazón sólido corazón sólido


Macarons franceses con crema de mantequilla de frambuesa y rosa - Recetas

Si nunca antes ha hecho macarons, probablemente se niegue a creer que esas pequeñas galletas tipo sándwich pueden ser muy difíciles de hacer. De hecho, eso es lo que pensé hace un año cuando hice macarons de vainilla. Me ha costado todo un año reunir el valor y volver a intentarlo. Armado con harina de almendras y jarabe de rosas, fui a la batalla. Bueno, tal vez eso suene un poco aterrador. A decir verdad, se necesita mucho para estresarme, y las galletas del tamaño de la pata de mi gato y la pata de mi gato no me saldrán bien (excepto cuando terminaron y yo estaba saltando de alegría).

Así que quizás te preguntes por qué intentaría hornear galletas tan molestas. La respuesta es simple: o hacerlos yo mismo o no comerlos en absoluto. Los macarons son muy difíciles de encontrar fuera de Francia. Y & # 8230 bueno & # 8230 simplemente no puedo & # 8217t ayudar, ¡pero los amo! El color, el tamaño, el sabor: magnifique!

No quiero asustar a nadie para que no haga macarons. Creo que si lo intentas un par de veces, obtendrás un macaron decente. Al comparar recetas, descubrí que se utilizan muchas técnicas diferentes, y solo tienes que encontrar una que funcione para ti y tu horno. Recuerdo cosas que hice mal la última vez y ahora sé lo que haré de manera diferente la próxima vez. Entonces, el proceso de hacer macarons es muy individualista.

Considerándolo todo, Estoy muy satisfecho con el resultado y estoy muy feliz de haberlos hecho. He probado los macarons mucho peor que los míos (los comprados en la tienda, por ejemplo). ¡No es que los míos fueran tan malos! De hecho, los califiqué como 4.5 de 5.

Receta de Rose Macarons: adaptado del Manual de repostería de Martha Stewart.

* Nota al margen: Te sorprenderá saber que utilicé una receta de Martha Stewart en lugar de una receta de Pierre Hermé. Eso es porque todas las recetas de macarrones están escritas en gramos y prefiero trabajar con tazas porque no tengo una báscula de cocina (¡realmente debo comprar una!). Si tienes una balanza de cocina, te recomiendo trabajar con gramos porque mide todo con mayor precisión.

Ingredientes: hace unos 30 macarons de sándwich
- 1 & # 188 tazas de confitería & # 8217 azúcar
- 1 & # 189 tazas de almendras en rodajas, finamente molidas o harina de almendras
- 3 claras de huevo grandes
- pizca de sal
- & # 188 taza de azúcar granulada
- & # 188 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 5 gotas de colorante rojo para alimentos

Instrucciones:
- Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes. (el papel de pergamino supuestamente da mejores resultados) Si tiene un procesador de alimentos, presione los dulces y el azúcar y la harina de almendras juntos durante 20 a 30 segundos. Luego, tamice el azúcar glass & # 8217 y la harina de almendras juntos en un tazón reservado.
- En un bol limpio batir las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas añadir sal y colorante alimentario. (el color puede parecer un poco demasiado rojo en este punto, pero el color se desvanecerá un poco una vez horneado) Agregue gradualmente azúcar granulada, 1 cucharadita a la vez, hasta que las claras alcancen picos de dureza media.
- Espolvoree la mitad de la mezcla de azúcar y almendras sobre la mezcla de clara de huevo. Con una espátula de goma grande, doble hasta que se incorpore. Agregue & # 188 cucharadita de vainilla y la mezcla restante de azúcar y almendras, doblando hasta que se incorpore. Golpee firmemente el fondo del recipiente en una encimera o superficie de trabajo para eliminar las bolsas de aire.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera grande equipada con una punta lisa de & # 189 pulgadas (como Ateco # 806). Coloque la mezcla en círculos de 1 & # 189 pulgadas en una bandeja para hornear preparada, dejando 2 pulgadas de distancia entre sí.
- Deje reposar los macarons de 45 a 60 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 300ºF. Hornee hasta que los macarons se sientan ligeramente firmes al tacto y se puedan levantar suavemente del papel pergamino (los fondos estarán secos), de 20 a 25 minutos. (Al principio pensé que de 20 a 25 minutos sería demasiado tiempo. Así que intenté 15 minutos y no terminaron. Luego, probé un lote durante 20 minutos y el segundo baño 25 minutos. El lote de 20 minutos también estaba poco horneado. , ¡pero el lote de 25 minutos salió perfecto!) Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiera el pergamino y los macarons a una rejilla para que se enfríen por completo. Con una pequeña espátula desplazada, retire con cuidado los macarons del pergamino. (si son difíciles de soltar del pergamino, no están bien cocidos)
- Unte 2 cucharaditas de crema de mantequilla en los lados planos de la mitad del sándwich de macarons con las otras mitades, manteniendo los lados planos hacia abajo. Mantenga los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador durante un día. Llévelos a temperatura ambiente cuando los sirva.

Crema de mantequilla de rosas relleno:

Ingredientes:
- 1 taza de azúcar glass, tamizada
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 cucharadas de sirope de rosas
- 2 gotas de colorante rojo para alimentos
- 1 cucharada de leche

Instrucciones:
- Mezclar los ingredientes hasta que la crema de mantequilla tenga una consistencia ligera.

Masa de macarrones de rosas: claras de huevo y harina de almendras.
* Aquí hay algunos consejos útiles que he encontrado en la web:
- Añeja las claras de huevo: esto se llama claras de huevo & # 8220 licuadas & # 8221. Claras de huevo que se han separado, idealmente, una semana antes de su uso y se han almacenado en la nevera. Esto asegurará que el merengue esté granulado y gane volumen fácilmente. Dejé que el mío envejeciera durante 24 horas, cubierto con papel de aluminio en el refrigerador.
- Si tiene un procesador de alimentos, licuar la harina de almendras y el azúcar glass & # 8217 durante unos segundos: esto hará que la harina de almendras sea aún más fina.
- Tamizar la harina de almendras y los dulces y el azúcar # 8217 juntos: algunos incluso sugieren tamizarlo dos veces.
- Batir las claras de huevo con una batidora de mano: sí, sé que la batidora de pie le costó mucho $$, pero una batidora de mano hará el trabajo mucho más rápido.
- Coloca los macarons a una distancia de 5 cm entre sí: ni una sola receta que haya visto requería esto, así que tuve que aprenderla de la manera más difícil que puse la mía, y muchas de ellas crecieron juntas mientras descansaban y horneaban.
- Deje reposar los macarons durante 45-60 min: esto asegurará que sus macarons obtengan sus & # 8220feet & # 8221. La primera vez que hice los macarons los dejé reposar 30 minutos y no me pusieron pies. Ahora los dejé descansar durante 45 minutos y & # 8211 resultado: ¡tienen pies!
- Use un palillo de dientes para hacer estallar algunas de las burbujas de aire: una vez que colocaste tus macarons en papel de pergamino, eso es.
- Madure sus macarons terminados: esto aparentemente soluciona algunas de las imperfecciones y le da más sabor a los macarons. Pierre Hermé dice que los macarons no tienen la textura adecuada el primer día, estarán un poco secos.


¡Los macarons de rosas son, con mucho, mi tipo favorito! (limón en segundo lugar)

Me encanta el aroma que tiene el jarabe de rosas. ¡Es como si estuvieras comiendo un macaron perfumado!

Pierre Hermé dice que debes comer macarons solo si tienes hambre, y no por codicia. & # 8220De esa manera no engordarás. & # 8221 - Tiempos en línea

¿Qué hace que sus macarons sean tan populares? & # 8220 Veinte años & # 8217 de trabajo duro, & # 8221 se encoge de hombros. - Tiempos en línea

¿Qué pasa con la competencia de McDonald & # 8217s? El resopla. & # 8220 Yo solo como el mío. Puedes hacer macarons industrializados pero no serán iguales. Gran parte del proceso se realiza a mano. & # 8221 - Tiempos en línea

* Nota al margen: Si está realmente interesado en hacer macarons, hay muchos blogs de comida excelentes que escriben descripciones paso a paso. Encontré esta publicación realmente útil.


Consejos sobre cómo hacer macarons a la perfección

Sé que los macarons suenan aterradores, y sí, yo mismo los he estropeado varias veces. Pero mientras sigas esta receta de macarons de Oreo al pie de la letra, tus macarons saldrán perfectamente la primera vez que los hagas. ¡Promesa! Algunas cosas para recordar son:

Use harina de almendras, no harina de almendras—La harina de almendras está mucho más finamente molida que la harina de almendras y no contiene ninguna de las pieles de almendras. La harina de almendras hace un mejor macaron y mantiene las galletas masticables y de textura ligera.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.Estas galletas y macarons de crema no usan agentes leudantes además de las claras de huevo batidas, por lo que es doblemente importante que se tome el tiempo para batirlos adecuadamente. Está buscando picos suaves en las claras de huevo, lo que llevará unos minutos de batido para lograr.

Incorpora suavemente los ingredientes:Las claras de huevo batidas pueden ser un poco delicadas y es posible quitarles el aire si eres demasiado áspero con la masa de macarrones. Use una espátula grande para suavemente mezclar todo junto.

Don & # 8217t salte la transmisión tiempo-Sé que parece extraño dejar que los macarons crudos se asienten en la encimera durante una hora, ¡pero este es un paso que absolutamente no puedes omitir! Los macarons formarán una película delgada en el exterior y se secarán un poco, que es lo que los hace tan perfectamente masticables una vez que estén fuera del horno.

Déjelo enfriar completamente antes de glasear.Al igual que con cualquier producto horneado helado, estas galletas y macarons de crema deben enfriarse por completo antes de agregar el glaseado en el medio. Si congelas los macarons mientras todavía están calientes, el glaseado correrá por todas partes y tus macarons no se verán tan elegantes.

Por favor, avíseme si tiene alguna pregunta sobre cómo hacer macarons. Sé que el proceso suena aterrador, ¡pero tengo fe en ti!



Comentarios:

  1. Yozshura

    Es notable, es una pieza valiosa.

  2. Grobar

    ¡gracias!

  3. Esquevelle

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Hay algo en esto y una buena idea, estoy de acuerdo contigo.

  4. Aditya

    ¡Gran trabajo!

  5. Lud

    Una muy buena frase



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