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Pastel de espinacas de pascua

Pastel de espinacas de pascua


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Cada familia tiene sus platos favoritos de Pascua, como el cordero asado o un jamón en espiral. Sin embargo, lo que hace que muchas cenas de Pascua sean realmente especiales son las guarniciones.

Este año, ¿por qué no ofrecer a sus invitados una deliciosa y escamosa Spanakopita, una deliciosa tarta de espinacas? Spanakopita se hace con Fillo Dough, relleno de espinacas, puerros, eneldo, perejil y queso feta desmenuzado.

Spanakopita es una guarnición atractiva para cualquier comida; también puede servir como plato principal para sus invitados vegetarianos. El chef Demetrios Haralambatos, chef ejecutivo de Kontos Foods (www.kontos.com), proveedor de alimentos tradicionales mediterráneos de Paterson, Nueva Jersey, recomienda esta receta:

Listo en

25 m de tiempo de preparación, unos 45 m en el horno

Ingredientes

  • 2 libras de espinacas, al vapor, exprimidas, picadas y escurridas (o espinacas congeladas; completamente descongeladas)
  • 1/4 taza de aceite de oliva, para untar masa
  • 1/4 taza de eneldo, picado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 puerro, finamente picado
  • Sal y pimienta para probar
  • 12 láminas de masa Fillo
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de queso feta, desmenuzado

Porciones8

Calorías por porción253

Equivalente de folato (total) 283μg71%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 32,4%


Torta Pasqualina - ¡Espinacas de Pascua y pastel de ricotta!

La Torta Pasqualina es una maravillosa y absolutamente deliciosa tarta de espinacas o acelgas y ricotta que se sirve tradicionalmente en Semana Santa. Está hecho con una mezcla de verduras salteadas y queso ricotta con huevos enteros horneados y una masa maravillosamente en capas. Si está buscando un delicioso centro de mesa de Pascua, esta es una receta agresiva ¡Estimado lector! ¡Y lo mejor de todo esto es que se hace mejor el día anterior!

Torta Pasqualina es un pastel vegetariano que se origina en Génova, la capital de Liguria en el noroeste de Italia. Se remonta al menos al siglo XVI, donde fue referenciado por el cocinero y escritor gastronómico del Renacimiento Bartolomeo Scappi (de quien se dice que produjo el primer libro de cocina ilustrado conocido de la historia). "Pasqua" significa Pascua y este es un pastel tradicional que se sirve en Pascua el Domingo de Pascua o el Lunes de Pascua (Pasquetta). Debido a que esto se sirve en Semana Santa después del ayuno de Cuaresma, la riqueza de los huevos, el queso y la repostería se utilizó para celebrar la Pascua como una ocasión especial.

Torta Pasqualina es un pastel muy fotogénico con una masa dorada, una capa verde oscuro y huevos asomando a través de cada rebanada. Los huevos enteros se parten dentro del pastel antes de cubrirlo con masa y hornear. Los huevos significan primavera y renacimiento. Hice una capa superior con ricotta y huevos también solo para un poco de contraste.

La pastelería para Torta Pasqualina se supone que es una masa en capas con 33 capas. Se dice que los 33 representan los años de la vida de Cristo. Hay muchos pasteles que puedes usar con Torta Pasqualina. La masa quebrada funciona bien como base, otros usan hojaldre mientras que otros usan un simple hojaldre de aceite de oliva. Usé una masa quebrada casera en la parte inferior y un hojaldre de mantequilla comercial en la parte superior.

El relleno para Torta Pasqualina Suele ser acelgas, espinacas o alcachofas. Dado que la Pascua cae durante la primavera en Italia, también se utilizan otros verdes de primavera. También puede utilizar espinacas congeladas que se hayan descongelado. También agregué algunos guisantes frescos que le dieron a este pastel una textura tan maravillosa. Otras verduras que puedes utilizar son la borraja, la calabaza, el puerro y las setas. Tradicionalmente, el queso utilizado es prescinseua (un queso blando cremoso, suave y picante), aunque es difícil de obtener fuera de Liguria. Hoy en día, la mayoría de la gente usa ricotta.

Consejos para hacer Torta Pasqualina:

1 - Asegúrate de que los ingredientes no estén mojados o corres el riesgo de que la masa se empape. Eso significa colar la ricotta la noche anterior y presionar hacia abajo o ponderar las verduras blanqueadas antes de cocinar cualquier líquido extra.

2 - No caiga en la tentación de agregar huevos duros, ya que tienden a cocinarse demasiado en el pastel.

3 - Haz esta Torta Pasqualina uno o dos días antes de servirla. Esto permite que el tiempo de llenado se establezca, ya que se sirve frío el domingo o el lunes de Pascua. También puede prepararlo el mismo día y servirlo a temperatura ambiente (la Torta Pasqualina nunca se sirve muy caliente).

¿Qué planes tienes para Semana Santa Estimado lector? Tuvimos la suerte de ser invitados a la granja de Valentina para el fin de semana largo de Pascua. Son anfitriones increíbles y, como Valentina es una artista, diseñó un magnífico volante de itinerario de una página para todos (todos mis amigos son extra, ¡por eso los amo!). Nos encanta pasar el rato con Valentina y su familia. Son las personas más adorables y cálidas y nos hacen sentir como parte de la familia.

Estuvimos en su casa una noche recientemente para una noche de juegos. Valentina hizo su maravillosa salsa Romanoff (la receta está aquí debajo de la salsa Demogorgon), un tuétano relleno y una tarta de espinacas y queso feta en espiral. Trajimos rollos de langosta, lardo y pan y Katie hizo poppers jalapeños y postre. Queríamos asegurarnos de tener algunos juegos, así que jugamos un juego entre cada campo.

Empezamos con un juego de flip Uno. Esta era la primera vez que jugaba a Uno, pero me encantó. Uno es donde tienes que colocar una carta del mismo color o número. Y hay una carta en la que puede cambiar el color de las cartas para la siguiente persona. Valentina decidió cambiar los colores a "Azul".

Todos gimieron, claramente nadie más tenía un azul y luego todos recogimos una tarjeta en la siguiente ronda. Luego volvió a Valentina y tomó una tarjeta. "¿No tienes una tarjeta azul?" preguntó Katie.

"¡No, solo me gusta el color azul!" dijo Valentina. Nos reímos porque eso es muy Valentina. Ella es una artista, así que le encantan los colores y no tiene ni un hueso de astucia en su cuerpo.

Entonces, dígame Estimado lector, ¿qué está haciendo este próximo fin de semana largo? ¿Has hecho alguna vez una Torta Pasqualina?

¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte tus creaciones etiquetando @notquitenigella en Instagram con el hashtag #notquitenigella


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Torta Pasqualina

Una de las cosas que realmente hace que Torta Pasqualina sea única es la adición de huevos enteros crudos en el relleno de espinacas + ricotta. Los huevos se hornean junto con el pastel, y una vez que lo cortas en el pastel, tienes un efecto visual realmente divertido de los huevos cocidos. (Casi parecen huevos duros.) ¡Pero aquí & # 8217s la cosa & # 8211 encontrar esos huevos puede ser un desafío! Por lo tanto, el escondite busca referencia. Una forma fácil de hacer trampa en este juego es simplemente hacer una pequeña marca en la corteza para que sepa dónde cortar el pastel. El objetivo es cortar la tarta para cortar los huevos por la mitad.

Torta Pasqualina también se conoce como pastel de Pascua italiano. Tengo que decir que los italianos tienen tradiciones gastronómicas de Pascua bastante impresionantes. La Torta Rustica es otra tradición italiana de Semana Santa, aunque procede de la zona sur del país. Es bastante delicioso. Según la leyenda, la Torta Pasqualina original tenía una masa que constaba de 33 capas & # 8211 una capa por cada año de vida de Jesús & # 8217. La versión moderna de este pastel cambia al uso de hojaldre, y estoy de acuerdo con eso. El hojaldre hojaldrado le da un acento maravilloso al relleno de espinacas + ricotta + huevo.

Si bien la Torta Pasqualina se servía tradicionalmente en Semana Santa, ciertamente también se puede preparar en otras ocasiones. Si está buscando una forma divertida de mezclar la rutina, ponga esta Torta Pasqualina en el menú. ¡Es una receta única y sabrosa! ¡Salud!

¿Hiciste esta Torta Pasqualina en casa? Deja un comentario o toma una foto y etiquétame en Instagram (@Spicedblog). ¡Me encantaría ver tu versión de esta divertida receta!


Resumen de la receta

  • 4 (9 pulgadas) masas de pastel sin hornear
  • 2 libras de queso ricotta
  • 6 huevos
  • 8 onzas de queso mozzarella rallado
  • 1 libra de jamón cocido, picado
  • ½ libra de salami de Génova, picado
  • ¼ de libra de prosciutto, picado
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque la ricota en un tazón grande para mezclar y agregue los huevos uno a la vez mientras mezcla a baja velocidad. Agregue la mozzarella, el jamón, el salami y el prosciutto hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Forre dos moldes de 9 pulgadas con masa. Vierta la mitad de la mezcla en cada molde. Espolvoree la mitad del queso parmesano sobre cada pastel, luego cubra con la masa de masa. Engarce los bordes y corte las salidas de vapor en la parte superior.

Hornee en horno precalentado durante 1 hora, hasta que la corteza esté dorada. Dejar enfriar en rejillas.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 manojo de cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 libras de espinacas, enjuagadas y picadas
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • ½ taza de queso ricotta
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • 8 hojas de masa filo
  • ¼ taza de aceite de oliva

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 9x9 pulgadas.

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla, las cebolletas y el ajo, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agregue la espinaca y el perejil y continúe salteando hasta que la espinaca esté blanda, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, el queso ricotta y el queso feta. Incorpora la mezcla de espinacas. Coloque 1 hoja de masa filo en un molde para hornear preparado y cepille ligeramente con aceite de oliva. Coloque otra hoja de masa filo encima, cepille con aceite de oliva y repita el proceso con dos hojas más de masa filo. Las hojas se superpondrán a la sartén. Extienda la mezcla de espinacas y queso en la sartén y doble la masa sobresaliente sobre el relleno. Cepille con aceite, luego cubra las 4 hojas restantes de masa filo, untando cada una con aceite. Meta la masa que sobresale en el molde para sellar el relleno.

Hornee en horno precalentado durante 30 a 40 minutos, hasta que se doren. Cortar en cuadritos y servir caliente.


Para preparar el Relleno de pastel de Pascua italiano poner las espinacas en una sartén grande con solo el agua adherida a las hojas. Tape y cocine por 1-2 minutos hasta que se ablanden. Escurrir y dejar enfriar, luego exprimir el exceso de agua con las manos.

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y cocine suavemente la cebolla hasta que esté blanda. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos.

Picar las espinacas y poner en un bol con el perejil, la cebolla, los quesos y 3 huevos. Sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Extienda 2/3 de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de círculo, de unos 36 cm de diámetro y forre el molde, dejándolo colgar por los lados.

Rellena con la mezcla de espinacas, presionando suavemente. Hacer 3 huecos en el relleno y romper un huevo en cada uno.

Extienda la masa restante. Mojar el borde de la masa en el molde y presionar la parte superior. Recorta el exceso y haz unas pequeñas hendiduras para que salga el vapor. Decora con guarniciones de hojaldre.

Unte la parte superior con yema de huevo y hornee por 15 minutos.

Reducir la temperatura del horno a 180 ° C (ventilador de 160 °) gas 4 y cocinar durante 30 minutos. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir tibio oa temperatura ambiente.

Adornar el Pastel de Pascua italiano con flores comestibles, tomillo y clara de huevo picada.


Pastel de Pascua Salado Italiano (Torta Pasqualina)

¡Este clásico italiano es imprescindible en cualquier menú de Pascua!

Receta de impresión

Ingredientes

Preparación

    1) Empiece por hacer la corteza. Agregue la harina, la sal y el aceite de oliva en la batidora de pie y mientras pulsa, agregue el agua hasta que la masa se una (es posible que tenga que agregar más agua si no se mantiene unida fácilmente), junte la masa en una bola, cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Cuando sea cerca de una hora, precalienta tu horno a 400 grados y comienza a hacer el relleno.

2) En una sartén, agregue el aceite y la cebolla y saltee por unos minutos, agregue las espinacas, una pizca de sal y solo cocine juntos por aproximadamente un minuto, transfiera la mezcla a un bol y déjela enfriar.

3) En el bol con las espinacas, agregue la ricota, 2 huevos, parmesano, orégano y sal, mezcle bien y reserve.

4) Engrase una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas (o cualquier sartén redonda) con aceite de oliva y reserve. Dividir la masa en dos trozos, uno más grande que el otro (el más grande es para la base). Estire el trozo más grande hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de la sartén, luego llénelo con el relleno de espinacas, haga 4 muescas en el relleno y agregue con cuidado un huevo en cada agujero.

5) Extienda la pieza superior, colóquela con cuidado encima, luego pellizque los bordes para sellar, haga un pequeño corte en el centro y finalmente, cepille la parte superior con un poco de aceite de oliva.

6) Hornee durante aproximadamente una hora o hasta que se dore profundamente, luego deje enfriar completamente antes de servir.


Pastel de espinacas de Pascua - Recetas

Tarte de Pascoa, que es un pastel de Pascua portugués de espinacas y huevo, es una receta tradicional portuguesa de Pascua que es excelente. Me encanta la combinación de sabor de la espinaca cocida junto con el queso, especialmente cuando está en una cáscara crujiente estilo hojaldre. Es un plato bastante sano y sustancioso que seguro te encantará, pruébalo y cuéntanos qué te parece!

Ingredientes:
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de espinacas, aproximadamente 10 oz., Picadas
12 hojas de filo
4 cucharadas de queso parmesano
10 huevos
1/2 taza de cada crema espesa y leche
sal y pimienta para probar

Direcciones:
1) Precaliente el horno a 355 grados Fahrenheit.
2) Empiece a hervir 6 huevos en una cacerola. Una vez hecho esto, retira las cáscaras y reserva los huevos. Cocine la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté blanda.
3) Cocine la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté blanda.
3) Agregue las espinacas picadas y cocine hasta que se ablanden. Exprime el exceso de líquido.
4) Unte 8 hojas de filo con aceite, dóblelas por la mitad, forre un molde para flan engrasado, los bordes sobresaldrán.
5) Espolvoree 2 cucharadas de queso parmesano sobre la base. Rellene con la mitad de las espinacas, cubra con 6 huevos duros, las espinacas restantes y 2 cucharadas de parmesano.
6) Batir 4 huevos y 1/2 taza de cada crema espesa y leche. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7) Verter en la base de la masa. Cepille 4 hojas de filo con aceite.
8) Doblar por la mitad y colocar encima. Dobla los bordes. Cepille con aceite.
9) Hornee por 40 minutos.
10) Una vez hecho, déjalo enfriar un poco y sirve, ¡disfrútalo!