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Pollo tikka masala

Pollo tikka masala


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Para esta receta de pollo tikka masala, el yogur ayuda a ablandar el pollo; el ajo, el jengibre y las especias de la marinada le dan mucho sabor. Esto es parte de Our site's Best, una colección de nuestras recetas esenciales.

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo finamente rallados
  • 4 cucharaditas jengibre pelado finamente rallado
  • 1½ tazas de yogur de leche entera (no griego)
  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas a la mitad a lo largo
  • 3 cucharadas ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
  • 2 chiles de árbol secos o ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 28 onzas lata de tomates enteros pelados, como San Marzano
  • ¾ taza de cilantro picado, más ramitas para decorar
  • Arroz basmati al vapor (para servir)

Preparación de recetas

  • Combine el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro y el comino en un tazón pequeño. Batir el yogur, la sal y la mitad de la mezcla de especias en un tazón mediano; agregue el pollo y dé vuelta para cubrir. Cubra y enfríe 4-6 horas. Cubra y enfríe la mezcla de especias restante.

  • Caliente el ghee en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la pasta de tomate, el cardamomo y los chiles y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate se haya oscurecido y la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mitad restante de la mezcla de especias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el fondo de la olla comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos.

  • Agregue los tomates con jugo, triturándolos con las manos a medida que los agrega. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados del fondo de la olla, hasta que la salsa espese, de 8 a 10 minutos.

  • Agrega la crema y el cilantro picado. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 30 a 40 minutos.

  • Mientras tanto, precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla dentro de la bandeja. Coloque el pollo en una rejilla en una sola capa. Ase hasta que el pollo comience a ennegrecerse en algunos puntos (no se cocinará bien), aproximadamente 10 minutos.

  • Corte el pollo en trozos pequeños, agréguelo a la salsa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, de 8 a 10 minutos. Sirve con arroz y ramitas de cilantro.

  • Adelante: El pollo se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubrir; frío. Recalentar antes de servir.

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 610 Grasa (g) 41 Grasa saturada (g) 21 Colesterol (mg) 205 Carbohidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 11 Proteínas (g) 41 Sodio (mg) 1550

Vídeo relatado

D.I.Y. Pechugas de pollo deshuesadas

Reseñas SectionOk informando: esta vez lo hice con garbanzos en lugar de pollo y aún así fue increíble. Agregué una cucharadita adicional de garam masala y todo el plato estaba muy sabroso. Servido con naan de mantequilla de ajo casera también. scratch y fue mucho más fácil de lo que pensé. De acuerdo con todas las sugerencias en las reseñas, mezclé yogur griego con agua para la marinada de pollo, dupliqué las especias y partí la crema a la mitad, todo lo cual resultó en un plato extremadamente sabroso. La salsa se espesó demasiado al final, así que agregué 1/4 taza de agua. La próxima vez, probaré una versión vegetariana con garbanzos en lugar de pollo.AnónimoÁmsterdam27 / 05 / 20¡Esta receta es deliciosa y la he preparado varias veces desde que la descubrí! Como algunos otros críticos, también agregué más de cada una de las especias para amplificar un poco el sabor. Si le gustan las especias, agregue algunos pimientos picantes según su preferencia, la receta no es picante por sí sola. Me arriesgaré y supongo que tiene mucho que ver con que esta receta sea de 2013 cuando Priya era una estudiante de último año en la universidad mientras que Alison Roman era una empleada de Bon Appetit. Esta receta es increíble, lo recomiendo Arrugué todas las especias en un 50%. Bastante decepcionante, desafortunadamente, y finalmente pensé que los sabores eran demasiado suaves. Se sintió relativamente quisquilloso en comparación con algunas de las recetas de olla de cocción lenta que probé, lo que también me dejó con un mayor impacto en el sabor. ¿También sabía mucho más a pollo con mantequilla? El pollo asado al horno tenía una buena jugosidad, lo sustituí por muslos de pollo, esta receta está bien. Pero sobre todo tengo curiosidad por saber por qué el pollo Tikka Masala está escrito por Alison Roman y no por alguien más conectado con la cocina y la cultura india, como quizás hmmmm, ¿Priya Krishna? Anónimo jugo de lima y traté de dividirlo con leche de coco. Usé mantequilla de coco ghee :) esto fue increíble. De hecho, solo mariné durante una hora y mi pollo estaba perfectamente suave y no seco. Simplemente mezclé toda mi crema y la vertí y no cuajó ni nada. ¡Vertí todo el jugo del pollo asado también !. No hay vainas de cardamomo, así que se sustituyen por canela. Mi asador no se quemó, se puso dorado oscuro en la parte superior, tardé 15 minutos en verlo en total, pero no se ennegreció. ¡Usaré cúrcuma fresca y jengibre fresco la próxima vez! ¡Intentaré agregar los anacardos a mi crema también la próxima vez para darle un giro! ¡¡¡Pero esto estaba delicioso !!! Muchas gracias! ¡Nunca intentes nada más! ¡La primera y única vez que hice esto desde cero, mi esposo se sorprendió y le encantó! MONIQUEGVacaville 30/04/20 ¡Absolutamente delicioso! Dupliqué las especias, partí la crema a la mitad y agregué 4 chiles ojo de pájaro (lo que tenía a mano) para darle más sabor. Me quedaría con marinar el pollo de 4 a 6 horas para evitar que la acidez del yogur lo endurezca. ¡Templé la marinada restante de yogur en la salsa (para evitar que se cuajara) después de quitar el pollo porque no quería que esa deliciosa marinada se desperdiciara! También escurrí los jugos del pollo asado nuevamente en la salsa y cocí a fuego lento hasta que espese nuevamente. Servido sobre arroz basmati que había salteado suavemente con semillas de comino y aceite preparado en una olla arrocera. No puedo esperar para hacer otra vez :) He intentado hacer pollo tikka antes, pero esta es sin duda la mejor receta que he encontrado hasta ahora. ¡Delicioso y un ganador total! Anónimo Irlanda 28/04/20 ESTO FUE TAN DELICIOSO. ¡Nunca pensé que podría hacer algo tan delicioso en casa! ¡Sabe como algo que podría conseguir en un restaurante indio! Gracias BA por esta receta y por todos en las reseñas dejando consejos. Me preocupaba que fuera una receta difícil pero en realidad no era tan complicada. Las modificaciones que hice fueron: 1 taza de crema solamente, la mitad de los tomates, pero agregué el resto de los tomates enteros y dejé el jugo, hice el doble de la pasta de especias y agregué alrededor de 1.5-2 tazas de caldo de verduras (I no tenía caldo de pollo) porque me preocupaba el volumen y la falta de sal en la salsa. Ah, y usé una licuadora de inmersión para mezclarlo un poco. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! Literalmente, acabo de hacer esta receta, me la comí y tuve que dejar una reseña brillante antes de comenzar a limpiar el desorden. Hice esta receta e intenté con todas mis fuerzas seguirla exactamente, pero soy una especie de mosca por el asiento de mi cocinero, así que me faltaban algunos ingredientes ¡Y olvidé marinar el pollo! Así que solo lo mariné durante unas dos horas, usé pulpa de tomate enlatada y no tengo horno, así que solo usé un horno tostador para tratar de obtener ese sabor a carbón. EL PUNTO ES: Para todos los que se sienten intimidados por esta receta, puede ser un chef descuidado (¡pero feliz!) Como yo, no tener un horno, e incluso no marinar y hacer que TODAVÍA sea sabroso y delicioso. Una nota, debido a que no lo dejé marinar por mucho tiempo y debido a que mi horno tostador realmente no agregó el sabor a asado, dejé el pollo hirviendo a fuego lento con la salsa por más tiempo. & Seguí el consejo de todos y solo usé una taza de crema. Me divierte que todos los que digan, "en la cocina india realmente haces ...", cuando tilkka masala no es india, es británica. La receta es excelente tal como está . Lo único que hice diferente fue usar cardamomo molido en lugar de vainas, pero solo porque no tenía vainas y no quería conducir 7 millas hasta el tendero indio para comprarlas. :-) ¡Esto es bueno! Es un punto de partida exquisito, y debes hacerlo tuyo. Solo haz medio lote la primera vez y luego averigua qué toque personal quieres darle. La idea es que sea universalmente agradable, así que modifíquelo para que se adapte a su nicho. Es una receta muy valiosa para tener en tu roldex de cosas que puedes hacer el domingo y comer hasta el miércoles.Muskrat SamOregon03 / 22 / 20Esta receta es más que asombrosa ¡muchas gracias! Hice la mitad de las porciones y escalfé 3 tomates grandes en lugar de los enlatados pelados, ¡definitivamente lo recomiendo! Muy bueno. Pero tengo que considerar una sustitución adicional. Use una lata más pequeña de tomates de 14 oz y agregue una taza de caldo de pollo. El curry indio generalmente usa carne con hueso, por lo que siempre agrego caldo si uso carne sin hueso. Entonces, para resumir: use muslos de pollo, duplique la pasta de especias, solo use 1 taza de crema, mezcle esa crema con una docena de anacardos, agregue una cucharadita de kasoori methi, reduzca a la mitad los tomates, agregue 1 taza de caldo.Martin Gwynn JonesToronto03 / 01/20 de color, sabores, olor, apariencia y sabor. Tuve que mantener el pollo marinado toda la noche en la nevera en lugar de las 4-6 horas sugeridas, y no hubo problema. Un recalentamiento después de 2 días fue igualmente delicioso. Una base decente para comenzar, pero necesita modificaciones, incluidas las sugeridas por otros comentaristas: 1. Duplique todas las especias / ajo / jengibre de la mezcla. Use muslos de pollo, no pechuga. La pechuga sale bien porque se adoba mucho tiempo, pero vamos, ¿qué hacemos aquí gente que come pechuga de pollo? Para mi gusto, es demasiado tomate en relación con una buena versión de restaurante. Aún no lo he descubierto, pero consideraría probar algo más que los San Marzanos. Blitz una docena + anacardos con la crema. Los anacardos son un ingrediente / espesante 'secreto' en la cocina india. Todavía no lo he conseguido perfecto, pero lo estoy consiguiendo. Sr Espárragos Oakland, CA 15/11/19 Me consideraría un conocedor del pollo tikka masala. Lo he tenido desde kits y desde restaurantes desde Londres hasta Cancún. Tengo una idea básica de cómo debería saber y qué hace que una versión en particular sea realmente deliciosa para mí. Esta receta salió con cuatro estrellas (podría ser 4.5 estrellas una vez que los sabores se asienten durante la noche) y hubieran sido seis (sí, de cinco) con algunos ajustes. Me distraí mientras preparaba el pollo y olvidé reservar la mitad del pollo. mezcla de especias para la salsa. Así que accidentalmente mariné todo el pollo mezclado con el yogur y tuve que hacer otra mitad de la mezcla de especias para la salsa. Fue un buen error. Creo que el pollo habría sido demasiado soso de otra manera. Tal como estaba, era increíblemente sabroso, ¡me podía imaginar simplemente haciendo el pollo para disfrutarlo frío en una ensalada! -1.5 tazas de crema hubieran sido suficientes, tuve que cocinar mi tikka masala aproximadamente una hora para cocinarlo lo suficiente. para disminuir el abrumador sabor a crema y resaltar el sabor de todas esas maravillosas especias; -hay suficiente picante de los dos chiles que me goteaba la nariz, pero no me supo picante. De hecho, doblaría los chiles si te gusta el calor (¡y especialmente si eres fanático de los chiles de árbol!); - Asaría el pollo para obtener un buen carbón. Mi asador no es excelente, así que después de unos 20 minutos en el horno sin llegar a ninguna parte excepto una buena costra en la carne de la marinada, opté por sostener cada pieza sobre una llama abierta en la estufa y obtener un poco de carbón de esa manera. Realmente agregó profundidad de sabor a la salsa. Hasta que agregué lo que sentí que era demasiada crema, las instrucciones de la receta eran acertadas para cocinar esta receta en un horno holandés: cada paso requería la cantidad de minutos en la receta. Pero necesitaba más tiempo para reducir realmente la salsa a donde sabía bien. Por primera vez preparando pollo tikka masala desde cero, ¡estoy súper satisfecho con esta receta! Ni siquiera probé otro y compartí el enlace con todos mis amigos que disfrutan del curry.travellingraeMérida, México27 / 08 / 19Santa madre de Dios, esto fue DELICIOSO. Soy un cocinero casero muy novato y la lista de ingredientes me puso nervioso (es gente larga, pero vale la pena), ¡pero fue fácil de hacer! Seguí la receta en forma de T, con la excepción de que mariné el pollo durante 10 horas. Mi esposo realmente lo disfrutó y no es fanático del tomate, así que esta fue una gran victoria en mis libros. Me sentí como un cocinero casero legítimo y quedé muy impresionado con el resultado. ¡¡Me encantó!! ¡Lo recomiendo altamente, altamente ALTAMENTE! Heather eatsMontreal07 / 22/19 No puedo exagerar cuánto amo esta receta. Soy bastante nuevo en la cocina y nunca antes hice nada como esta receta. Es bastante fácil e increíblemente sabrosa. Reemplazaré mi comida para llevar habitual con esto de ahora en adelante.AnónimoRochelle Park, NJ06 / 25 / 19Absolutamente todo sobre esta receta es increíble. Como se señaló en otras revisiones, dupliqué el contenido de especias para la salsa, miré el volumen de la crema para obtener el color y la consistencia deseados y la sustituí por cúrcuma fresca rallada porque estaba disponible en mi supermercado. ¡El resultado final fue fantástico! Esto es, sin duda, mejor que cualquier cosa que haya probado en un restaurante. Definitivamente lo haré de nuevo. AnónimoSacramento06 / 10 / 19Hice esta receta esta noche y todos lamieron sus platos ... Puede que la próxima vez sea un poco más picante, pero aparte de eso, no cambiaría nada. Hasta ahora he hecho 2 de los mejores de BA ... (nachos ... realmente fabulosos) Creo que voy a trabajar a mi manera a través de todos ellos, pero no esperen que escriba en un blog sobre eso ... mi mi nombre no es Julie. A mi esposo e hijo les ENCANTÓ esta receta, afirma que es tan buena como nuestro restaurante indio local. Usé arroz integral en lugar de blanco porque es más saludable. Seguí a los grandes chefs que vinieron antes que yo y golpearon la salsa con una batidora mientras se cocinaba y antes de agregar el pollo - una gran idea que me dio una salsa sofocante. Eligió no asar el pollo, cocínelo a 400 • asado por convección en su lugar y fue increíble, aunque tenga cuidado con el escurrimiento quemado y forre su sartén con papel de aluminio, lo que haré la próxima vez. Lo serví con este increíble naan de ajo que obtuve en Trader Joe'd y valió la pena el esfuerzo.KimNeedhamAnn Arbor, Michigan 15/04/19


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