Las mejores recetas

Bullabesa con tostadas de Rouille y ajo

Bullabesa con tostadas de Rouille y ajo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Esta olla de mejillones provenzales se baña en un caldo estilo bouillabaisse con azafrán, tomate y hierbas. Prepara el caldo con horas de anticipación. Cocine al vapor los mejillones justo antes de que los invitados se sienten y sírvalos con pan francés tostado con mantequilla untado con ajo.

Ingredientes

Caldo de bullabesa

  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 1 cucharadita sal kosher y más para condimentar
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 puerros, solo partes blancas y verde pálido, finamente rebanados (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 tomate rojo grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 12 ramitas de tomillo, atadas en un manojo
  • ½ cucharadita hebras de azafrán desmenuzadas
  • 8 tazas de caldo de pescado (haga clic para ver la receta) o caldo de pollo bajo en sodio

Rouille

  • 1 pimiento morrón rojo asado grande, pelado y picado en trozos grandes
  • 1 taza (empaquetada) en cubos de ½ ”de pan blanco suave sin corteza
  • 1 diente de ajo grande, en rodajas
  • ⅛ cucharadita (o más) pimienta de cayena
  • 1 cucharada. (o más) jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Montaje

  • ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 6 libras de mejillones, lavados, deshuesados
  • 1 cucharada. Pernod u otro licor con sabor a anís
  • 3 cucharadas perejil de hoja plana, picado grueso

Preparación de recetas

Caldo de bullabesa

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue los puerros, los siguientes 5 ingredientes y 1 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agrega el vino; cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega caldo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  • Sazone el caldo al gusto con sal y pimienta. Retírelo del calor; deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.

  • HACER ADELANTE: El caldo se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar un poco; enfríe, sin tapar, hasta que esté frío. Cubrir; manténgase frío.

Montaje

  • Si está frío, vuelva a calentar el caldo de bullabesa; tapar y reservar.

  • Mientras tanto, coloque el aceite en una olla lo suficientemente grande para contener todos los mejillones; calienta a fuego medio-alto. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que chisporrotee pero no se dore, de 10 a 15 segundos. Agregue los mejillones, aumente el fuego a alto y revuelva hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Agregue Pernod; tapa la olla. Cocine los mejillones al vapor, revolviendo una o dos veces, hasta que se abran, de 7 a 10 minutos (según el tamaño de la olla; deseche los mejillones que no se abran). Agregue el perejil y el caldo de bullabesa caliente. Sirva los mejillones y el caldo en tazones. Sirva con rouille y tostadas de ajo (se puede agregar rouille al caldo y untar sobre una tostada).

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 710 Grasa (g) 30 Grasa saturada (g) 4.5 Colesterol (mg) 125 Carbohidratos (g) 54 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 5 Proteína (g) 49 Sodio (mg ) 2280 Sección de opiniones


Ver el vídeo: PAN DE AJO receta rápida (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Lawrence

    Sucede... que casualidad

  2. Morholt

    Fusionar. Estoy de acuerdo con todo lo dicho anteriormente. Tratemos de discutir el asunto. Aquí, o en la tarde.

  3. Fahd

    En ella algo es. Le agradezco la ayuda en esta pregunta, ¿puedo también puedo que ayudar en eso?

  4. Brazahn

    No en el negocio de TI.

  5. Laziz

    Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.

  6. Brakora

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Escríbeme en PM.

  7. Roderic

    Yo, lo siento, pero propongo ir ciertamente por otro camino.

  8. Shaktijora

    pregunta divertida



Escribe un mensaje