Cerveza Queso

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Para que la cerveza alcance la temperatura ambiente más rápido y quede plana, puede batirla en la estufa a fuego lento o calentarla en un microondas en incrementos cortos, revolviendo entre ellos. O, ya sabes, usa la botella abierta que dejaste en la mesa de café toda la noche.

8 onzas de queso cheddar suave, rallado grueso, a temperatura ambiente (aproximadamente 2 tazas)
8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado grueso, a temperatura ambiente (aproximadamente 2 tazas)
2 dientes de ajo finamente rallados
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza en polvo de Colman
6 onzas de cerveza sin alcohol, a temperatura ambiente (nos gustaban las cervezas con nuez, como KelSo, las ales ámbar también funcionarían o tu cerveza favorita)
2 cucharaditas de cebollino finamente picado
Crudités variados, como zanahorias, rábanos y / o apio, cortados en trozos de 3 pulgadas y galletas saladas variadas, como galletas saladas, galletas de centeno y / o galletas de agua (para servir)

Pulse los quesos y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue Worcestershire, mostaza en polvo, salsa picante, pimienta de cayena y sal y presione hasta que estén bien combinados (la mezcla se aglutinará). Con el motor en marcha, agregue lentamente la cerveza y pulse hasta que la mezcla esté suave pero aún granulada, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera a un tazón para servir y revuelva con una espátula de goma para combinar. Cubra con cebolletas.
Sirva queso de cerveza con crudités y galletas saladas.
Adelante: El queso de cerveza se puede preparar con 2 días de anticipación; transferir a un recipiente hermético y enfriar. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.