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Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo con piel y huesos
- 2 frascos de 6 onzas de corazones de alcachofa marinados, escurridos, reserva 2 cucharadas de adobo
- 3/4 taza de caldo de pollo enlatado bajo en sal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de piel de limón rallada
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
- 3 cucharadas de orégano fresco picado
Preparación de recetas
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Agregue a la sartén y saltee el pollo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Agregue 2 cucharadas de la marinada reservada, el caldo, el jugo de limón, la cáscara y la pimienta molida. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté casi cocido, aproximadamente 10 minutos. Descubrir; agregue las alcachofas y 2 cucharadas de orégano. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de orégano. Condimentar con sal y pimienta; servir.
