Recetas tradicionales

Alcachofas Braseadas con Tomate y Menta

Alcachofas Braseadas con Tomate y Menta


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Elija alcachofas con hojas verdes firmes, chirriantes y compactas y un corte de aspecto fresco en el extremo del tallo.

Ingredientes

  • 1 lata de 28 onzas de tomates pelados enteros, preferiblemente San Marzano italiano, escurridos
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más
  • 12 filetes de anchoa empacados en sal, enjuagados y secos
  • 1 taza (ligeramente empaquetada) de hojas de menta

Preparación de recetas

  • Coloque los tomates en una olla grande u otra olla pesada, aplastándolos con las manos; agregue vino, hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharaditas. sal, ½ taza de aceite y 2 tazas de agua; dejar de lado.

  • Pulse las anchoas y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue la menta y presione hasta que esté finamente picada. Con el motor en marcha, vierta ½ taza de aceite restante; procesar hasta que se forme una pasta gruesa. Reserva el pesto.

  • Retire varias capas de hojas exteriores de color verde oscuro de las alcachofas (continúe hasta que llegue a las hojas tiernas de color verde claro). Con un cuchillo de sierra, corte 1 "de la parte superior de las alcachofas y recorte los extremos del tallo. Frote los extremos cortados con mitades de limón para evitar que se doren. Trabaje con 1 alcachofa a la vez, use un cuchillo de cocina o un pelador de verduras para quitar la dura capa verde exterior de la base y el tallo para revelar un color verde pálido debajo; frote todo con limón. Corte por la mitad el tallo y frote los lados cortados con más limón. Use una cuchara para sacar el estrangulamiento, luego saque las hojas internas puntiagudas; frote el interior con limón. Frote todo el pesto reservado sobre las mitades de alcachofas y coloque las alcachofas en una sola capa dentro de la olla reservada, sumergiéndolas en la mezcla de tomate.

  • Deje hervir a fuego medio-bajo y cocine, volteando las alcachofas de vez en cuando, hasta que los corazones estén tiernos con un tenedor, de 55 a 65 minutos. Transfiera las alcachofas a una fuente y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

  • Aumente el fuego a medio, hierva la salsa y cocine hasta que espese un poco, de 10 a 15 minutos. Pruebe y sazone con más sal si es necesario. Vierta sobre las alcachofas.

Receta de Rita Sodi y Jody Williams,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 370 Grasas (g) 28 Grasas saturadas (g) 4 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 9 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 970 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Arrollado de merengue relleno con dulce de leche, crema y frutos rojos (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Harun Al Rachid

    Aún no lo has hecho.

  2. Hlink

    Qué pregunta tan interesante

  3. Isaakios

    ¿Y cuál es el resultado?

  4. Kagadal

    Hay algo en esto. Ahora todo está claro, muchas gracias por la información.

  5. Yavu

    En lugar de criticar, aconsejar la decisión problemática.

  6. Dabei

    Bravo, me parece notable la idea es



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