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Solomillo de cerdo con chutney de ruibarbo y grosellas

Solomillo de cerdo con chutney de ruibarbo y grosellas


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Ingredientes

  • 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado y pelado
  • 1 1/2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 2 tazas de ruibarbo fresco de 1/2 pulgada
  • 2 solomillos de cerdo de 1 libra
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación de recetas

  • Hierva los primeros 6 ingredientes en una cacerola mediana a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue ruibarbo y grosellas; Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Sazone el chutney con sal. HAGA POR ADELANTADO La salsa picante se puede preparar con 3 días de anticipación. Deja enfriar un poco. Cubra y refrigere. Recalentar antes de usar.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Frote la carne de cerdo con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Ase el cerdo hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa registre 150 ° F, girando ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos. Con unas pinzas, transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar; Deje reposar el cerdo 10 minutos. Corte la carne de cerdo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Sirve con chutney.

Receta de Janet McCracken Sección de reseñas


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