Recetas tradicionales

Orecchiette Carbonara

Orecchiette Carbonara


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Los huevos se convierten en una salsa cremosa y sedosa cuando se mezclan con pasta caliente. Aquí, los puerros añaden un agradable toque primaveral a la tradicional carbonara romana.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino ahumado en madera de manzano, cortadas en cubitos
  • 2 puerros medianos (solo partes blancas y verde pálido), cortados a la mitad a lo largo, luego cortados transversalmente en trozos de 1/3 de pulgada
  • 10 onzas de orecchiette (pasta pequeña en forma de oreja) o conchas pequeñas
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado y más para servir
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a una toalla de papel para escurrir. Vierta toda la grasa menos 2 cucharadas de la sartén si es necesario. Agregue los puerros y saltee a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Dejar de lado.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Batir los huevos y 1/2 taza de queso parmesano en un tazón mediano para mezclar; agregue gradualmente 1/4 taza de líquido para cocinar pasta. Agregue la pasta a los puerros en una sartén y revuelva para calentar. Retire la sartén del fuego. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta y revuelva hasta que la salsa esté cremosa y los huevos ya no estén crudos, aproximadamente 2 minutos. (Regrese la sartén a fuego muy bajo si la mezcla de huevo está líquida; no cocine demasiado o los huevos se cuajarán). Agregue un poco de 1/4 taza de líquido de cocción de pasta restante a la pasta si es necesario para humedecerla. Agregue el tocino y el perejil. Sirva la pasta, pasando el queso adicional por separado.

Receta de Jeanne Thiel Kelley Sección de reseñas


Ver el vídeo: Sausage Pasta. Gennaro Contaldo. Italian Special (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Emest

    Absolutamente de acuerdo contigo. Buena idea, mantengo.

  2. Waluyo

    Rápidamente respondido :)

  3. Ingall

    No diría que usando este enfoque y lógica, puedes venir a ese delirio. Entonces, no vale la pena, no vale la pena ... pero, en general, gracias, es realmente interesante y hay algo en qué pensar. ¡Todas las vacaciones felices y más ideas brillantes en ng! ¡Vamos a encender el 31!

  4. Kagazil

    En cuanto a mí, el significado se revela aún más en ninguna parte, ¡el Afftor ha hecho el máximo, por lo que lo respeto!

  5. Fenrizshura

    Comparto completamente su punto de vista. Buena idea, estoy de acuerdo contigo.



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