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Ingredientes
- 1 1/2 libras de papas alevines o baby Yukon Gold
- 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- Sal kosher, pimienta recién molida
- 4 muslos de pollo grandes con piel y con hueso (aproximadamente 1 1/2 libras en total)
- 1 frasco de 16 onzas de kimchi de repollo Napa, escurrido, 1/4 taza de líquido reservado
- 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
- 4 tazas de verduras amargas cortadas (como mostaza, mizuna o rúcula)
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 450 °. Mezcle las papas y 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear con borde grande; Condimentar con sal y pimienta. Ase, volteando una vez, hasta que se doren en algunas manchas, de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, frote el pollo con ajo y sazone con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos.
Coloque el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear entre las papas. Ase hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas, 15-20 minutos más.
Con una cuchara grande, triture ligeramente las patatas. Esparcir el kimchi; Ase hasta que el kimchi esté tibio, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, mezcle el líquido de kimchi reservado, el vinagre y 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño.
Esparcir las verduras, rociar con la mitad del aderezo y mezclar suavemente. Dividir en platos y rociar con el aderezo restante.
