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Sopa de zanahoria con coco y especias

Sopa de zanahoria con coco y especias


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Las sopas en puré son fáciles porque no requieren mucho trabajo con cuchillo ... Aumentar el condimento y cubrir con verduras crujientes y hierbas brillantes deja en claro que esta no es comida para bebés.

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de coco virgen o aceite de oliva extra virgen
  • 1½ libras de zanahorias, peladas y picadas (aproximadamente 4 tazas), más 1 zanahoria, en rodajas finas
  • 2 chiles rojos, como Fresno o Cayena, sin semillas y picados
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado finamente
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Copos de pimiento rojo triturados, semillas de sésamo tostadas, cebolletas en rodajas y / o hojas de cilantro (para servir)

Equipamiento especial

  • Un molinillo de especias o un mortero

Preparación de recetas

  • Muela finamente las semillas de cilantro en un molinillo de especias o con un mortero; dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias picadas, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos. Agregue los chiles, la chalota, el jengibre, el ajo, el curry en polvo y el cilantro molido reservado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la chalota y el ajo se ablanden, de 4 a 6 minutos. Agregue la leche de coco y 1½ tazas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas, 20–25 minutos. Agregue salsa de pescado, si la usa. Haga puré con una licuadora de inmersión o, con cuidado, en pequeños lotes en una licuadora hasta que quede suave (asegúrese de quitar la tapa pequeña colocada dentro de la tapa de la jarra de la licuadora para que pueda escapar el vapor). Sazone con sal, si es necesario.

  • Mezcle la zanahoria en rodajas con jugo de limón en un tazón pequeño; sazonar con sal. Agregue una pizca de pimiento rojo, unas pizcas de semillas de sésamo y un puñado de cebolletas y / o hojas de cilantro y mezcle para combinar.

  • Divida la sopa en tazones. Cubra con ensalada de zanahoria y hierbas justo antes de servir.

Sección de Reseñas ¡Esta receta fue fantástica! Realmente inusual para una sopa de zanahoria. Estaré haciendo de nuevo. Sustituyó hojuelas de chile por los chiles frescos y se sumergió en una anchoa entera en lugar de salsa de pescado. También ponga algunas de las tapas de zanahoria en la ensalada de limón y zanahoria. Ellen EpleyLos Ángeles 25/07 / 20Esto es delicioso y fácil de hacer. El sabor es maravilloso. No se deje intimidar por las especias. Añaden un sabor maravilloso sin ser abrumadores.AnónimoNew Brunswick, Canadá27 / 04 / 19Esta receta es dorada. Muy fácil de limpiar y preparar. Agregué un poco de vinagre de vino blanco al final para darle un toque especial, ya que no tenía cilantro / limón como aderezo. Como ya tengo el mortero para moler el cilantro, hago mi propia mezcla de especias para usar en lugar del curry en polvo, por lo que es infinitamente personalizable. Estoy de acuerdo en que el tamaño de la porción parece un poco pequeño, pero lo hice funcionar con un poco de masa madre tostada para mojar como un excelente almuerzo de escritorio durante toda una semana.gracemadden31Atlanta 16/10/18 ¡GUAU! Esta receta está fuera de este mundo. No terminé comiendo chiles frescos, pero descubrí que algunos batidos de hojuelas de chile funcionaron bien. Si no eres vegetariano o vegano, no pasaría la salsa de pescado. También agregué algunos garbanzos crujientes a la parte superior. ¡Esta es una cocina imprescindible! Meyers32Washington, DC01 / 15/18 Me encantó tanto esta receta que me vi obligado a escribir una reseña. Excelentes sabores y una excelente manera de consumir zanahorias pequeñas. ¡Muy recomendable! Anónimo Austin, TX 13/01/18 Absolutamente delicioso. Recomiendo encarecidamente ya sea para una cena rápida o para tomarse su tiempo, esta comida es sabrosa, fragante y abundante (si agrega una baguette). Los ingredientes son muy económicos. Incluso a mi amigo que detesta las zanahorias cocidas le encantó esta sopa. ¡Haré de nuevo! Si prepara más de 2, recomiendo duplicar la receta; el tamaño de la porción es un poco pequeña para un plato principal. Montreal, Quebec 13/12/17 TAN bueno, la cantidad justa de calor, textura y sabor, y así bonita en la presentación sin demasiado esfuerzo. 100% haría esto de nuevo. Sin embargo, el tamaño de la porción era un poco pequeña. Encontré que esto casi alimentó a tres personas como principal, definitivamente lo duplicaría en el futuro para cuatro.snhainley8523San Francisco11 / 29/17


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