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Las sopas en puré son fáciles porque no requieren mucho trabajo con cuchillo ... Aumentar el condimento y cubrir con verduras crujientes y hierbas brillantes deja en claro que esta no es comida para bebés.
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de coco virgen o aceite de oliva extra virgen
- 1½ libras de zanahorias, peladas y picadas (aproximadamente 4 tazas), más 1 zanahoria, en rodajas finas
- 2 chiles rojos, como Fresno o Cayena, sin semillas y picados
- 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado finamente
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco sin azúcar
- 1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Copos de pimiento rojo triturados, semillas de sésamo tostadas, cebolletas en rodajas y / o hojas de cilantro (para servir)
Equipamiento especial
- Un molinillo de especias o un mortero
Preparación de recetas
Muela finamente las semillas de cilantro en un molinillo de especias o con un mortero; dejar de lado.
Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias picadas, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos. Agregue los chiles, la chalota, el jengibre, el ajo, el curry en polvo y el cilantro molido reservado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la chalota y el ajo se ablanden, de 4 a 6 minutos. Agregue la leche de coco y 1½ tazas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas, 20–25 minutos. Agregue salsa de pescado, si la usa. Haga puré con una licuadora de inmersión o, con cuidado, en pequeños lotes en una licuadora hasta que quede suave (asegúrese de quitar la tapa pequeña colocada dentro de la tapa de la jarra de la licuadora para que pueda escapar el vapor). Sazone con sal, si es necesario.
Mezcle la zanahoria en rodajas con jugo de limón en un tazón pequeño; sazonar con sal. Agregue una pizca de pimiento rojo, unas pizcas de semillas de sésamo y un puñado de cebolletas y / o hojas de cilantro y mezcle para combinar.
Divida la sopa en tazones. Cubra con ensalada de zanahoria y hierbas justo antes de servir.
