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Ingredientes
- 2 puerros medianos (solo las partes blancas y verde pálido), picados
- 1 taza de granos de maíz frescos (de aproximadamente 2 mazorcas de maíz)
- 1 taza de caldo de pollo enlatado bajo en sal
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 paquete de cuscús de 10 onzas
- 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso u otras aceitunas negras curadas en salmuera (aproximadamente 4 onzas), picadas
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
Preparación de recetas
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los puerros y el maíz y saltee hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 taza de agua, vino, caldo y tomillo; deje hervir la mezcla. Retire la sartén del fuego y mezcle con el cuscús. Tapar y dejar reposar 5 minutos. Con un tenedor, esponje el cuscús. Agrega las aceitunas y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
