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Ensalada variada con mayonesa y cebolla caramelizada

Ensalada variada con mayonesa y cebolla caramelizada


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Poner las patatas en la cáscara, lavar bien, hervir en un bol con agua suficiente para taparlas.

Las dejamos al fuego hasta que penetren bien en la prueba del tenedor, unos 35 minutos.

Mientras tanto, preparamos vinagre balsámico, porque los ingredientes utilizados para ello deben ser muy amigables.

Ponga el vinagre junto con el orégano, la albahaca, la pimienta y el tomillo en un recipiente con tapa y agite bien el recipiente para combinar los sabores. Lo dejamos así hasta que picamos el resto de ingredientes.

También preparamos mayonesa, mezclando la yema con la mostaza y la sal, luego goteando aceite poco a poco y mezclando hasta obtener la composición deseada.

Dejamos la mayonesa en la nevera y cuidamos los ingredientes de la ensalada.

Preparamos un bol grande y espacioso en el que mezclaremos todo.

Escurre las rosquillas del líquido en el que estaban, enjuágalas un poco y córtalas en juliana, luego déjalas escurrir en un colador.

Enjuaga las aceitunas y quita las semillas.

Hervir los huevos durante 10 minutos para que salgan duros.

Cortamos fielmente el jamón prensado.

Después de hervir las patatas, escurrimos el agua y las dejamos enfriar, luego las pelamos, las cortamos en cubos (las corto en cuatro o 6 trozos) y las pongo en el bol.

Luego preparamos lo que más me gusta de esta ensalada: cebollas caramelizadas.

Limpiamos, lavamos y picamos las escamas de cebolla.

Ponga el aceite en una sartén caliente, luego agregue la cebolla picada y espolvoree un poco de sal por encima. Mezclar ligeramente con una espátula de madera y escurrir un poco de agua, para no conseguir ese sabor ligeramente nauseabundo a cebolla frita.

No dejes que la cebolla penetre de forma permanente, solo ablandala un poco y se vuelva un poco translúcida, luego agrega el azúcar y mezcla hasta que se derrita.

Agregue el vinagre, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos, luego apague el fuego y deje que la cebolla se enfríe en el líquido formado

Me encanta morir ese líquido, ¡delicioso!

Después de que se enfríe, escurra la cebolla del líquido y agréguela sobre las papas en el tazón, revolviendo suavemente para combinar, la cebolla se pegará fácilmente a las papas.

Luego agrega el resto de los ingredientes: rosquillas, jamón prensado, aceitunas y mayonesa y mezcla suavemente para no aplastar las papas.

Al final limpiamos los huevos, los cortamos bien a lo largo, en cuatro y los colocamos de un lado a otro en la ensalada.


Ensalada de otoño (guisos, rosquillas, cebollas, zanahorias)

Ingrediente:

Para cebo:

& # 8211 2 cucharadas de miel

& # 8211 1 cucharada de semillas de mostaza

& # 8211 1 cucharada de pimienta de Jamaica

& # 8211 1/2 cucharada de granos de pimienta

& # 8211 1 y 1/2 cucharadas de sal gruesa para encurtidos

Método de preparación :

La ensalada Opintici es muy sabrosa y va bien con filetes. Todavía lo como con patatas o incluso solo con pan.

Las ópticas se limpian de impurezas, se lavan y se hierven en una olla con suficiente agua para contener una cucharadita de sal. Limpiar la espuma que sube por encima y dejar hervir la esponja a fuego medio durante unos 25-30 minutos. Cuando estén cocidos, colarlos y pasarlos por un chorro de agua fría.

Las zanahorias peladas y lavadas hierven en agua con una cucharadita de sal. No hierve del todo, solo un poco, para que se ablande un poco y se pueda cortar más fácilmente.

Las rosquillas se limpian de tallos y semillas, se lavan y se cortan a lo largo, fielmente.

Las cebollas peladas y lavadas se cortan en juliana.

Las zanahorias hervidas y enfriadas se cortan en rodajas. Si tienen un diámetro mayor, córtelos por la mitad en rodajas.

Ahora tenemos todos los ingredientes listos. Seguimos preparando el baño.

Pon una cacerola grande al fuego. En él poner agua, vinagre, aceite, laurel, semillas de mostaza y pimienta de Jamaica, pimienta, azúcar, sal y miel.

Cuando esta mezcla hierva, agregue las verduras una a una. Primero poner las donas y hervir durante 3-4 minutos. Luego retirar con una espátula y poner en un bol o sartén.

Luego pon la cebolla en el cebo. Retirar después de 3-4 minutos y dar la vuelta cerca de las donas.

Pon las zanahorias en el cebo durante 2-3 minutos. Retirar y verter sobre las rosquillas y las cebollas.

Al final ponemos los opinticii en el cebo y los hervimos durante 3-4 minutos.

Agregue las ópticas a las otras verduras y mezcle. Al mismo tiempo, recolectamos por composición las hojas de laurel y las demás especias.

Ponemos la ensalada en frascos lavados y secos en el horno. Exprima bien la composición en frascos y vierta 1-2 cucharadas del cebo en la parte superior (hasta que el frasco esté lleno). Enroscamos las tapas a los frascos.

Los frascos se colocan en un recipiente ancho y alto en el fondo del cual pongo una toalla. Vierta suficiente agua en el recipiente para acercarse a las tapas. Esterilice los frascos durante 25-30 minutos desde el momento en que el agua comience a hervir. Apaga el fuego y deja los frascos en el agua hasta que se enfríen.

Es una ensalada fina, muy apreciada por mi familia.


PLATOS CALIENTES

Cuello de cerdo adobado, muslos de pollo deshuesados, salchichas de cerveza caseras, una ración de 2 piezas pequeñas, patatas al horno, mostaza, encurtidos - 750g

Alitas, salchichas picantes, costillas de cerdo marinadas en cerveza morena, patatas al ajillo, ensalada de remolacha con rábano picante - 750g

Salchichas a la cerveza, salchichas caseras picantes, salchichas bávaras, patatas paja, mostaza, salsa cóctel, pan - 750g

La hamburguesa de cerveza, tiras crujientes, brochetas de cuello de cerdo, papas fritas con parmesano y ajo, salsa cóctel, salsa de ajo - 900g

Filetes de ternera, camarón tigre negro a la plancha, calamar empanizado, rúcula, parmesano, tomates cherry, salsa especial - 700g

Crutones con queso crema y pechuga de pato ahumado, crutones con tomate y albahaca, crutones con empanadas caseras y cebolla caramelizada - 350g

Ensalada de berenjenas, judías batidas, paté casero, tostadas - 500g


El libro de recetas

El apio con mayonesa y ajo creo que es la pieza de resistencia entre los platos principales que sirven en las reuniones familiares. A los niños no les gusta, pero los adultos siempre preguntan: "¿Eso es todo?" porque nunca parece ser suficiente. Es muy fácil de preparar, pero el éxito es enorme.

Ingredientes:
a apio mar (raíz)
400 ml mayonesa
3 cachorros de ajo aplastada
jugo de limon
sal pimienta

Preparación:
1. Limpiar y lavar apio, luego lo ponemos en el rallador. Prefiero usar el rallador Borner, el cuchillo en juliana fino, porque el apio queda crujiente y no deja nada de agua. Además, el funcionamiento es muy rápido, por lo que no tiene tiempo de oxidarse. Si usa el rallador clásico, el apio rallado debe espolvorearse con jugo de limon, de lo contrario se ennegrece
2. Luego mezcle el apio con mayonesa y ajo, emparejamos sal y pimienta, y si es necesario agregue un poco jugo de limon.


Publicado por Ligia Pop

Ligia Pop es autora, consultora de nutrición y chef de materias primas. Ha escrito 9 libros hasta ahora, cuatro de los cuales tratan sobre una dieta saludable, tres sobre el nacimiento y la crianza de un niño, uno sobre la vida práctica de una vida saludable y otro sobre un método de piano amigable para los niños. Ligia es la presentadora de los programas web "La cocina de Ligia" y "Hablando con Ligia" y coorganizadora de las conferencias de Raw Generation. Ver todos los artículos de Ligia Pop

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Puré de cebolla

Pelar y picar la cebolla (al gusto: rodajas, pescado, escamas, en el robot). Ponlo en el aceite caliente junto con la sal, en una sartén grande, lo más grande posible, para que se cocine uniformemente.

Saltee a fuego lento, unos 40-50 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se caramelice, se dore y no se queme. Apaga el fuego y déjalo enfriar.

Conviértelo en una pasta, usa el mortero y tritura la cebolla con el pistilo (de la manera tradicional) o pásala por la picadora de carne o mézclala con la licuadora. Cualquiera de las opciones conduce al mismo resultado.
Colóquelo en un recipiente con tapa y guárdelo en el frigorífico, donde podrá conservarlo hasta por 2 semanas.

Úselo según lo requiera la receta.
En India, las cebollas son la base de la mayoría de las salsas. Casi cualquier receta del norte de la India comienza con el mismo procedimiento: freír lentamente la cebolla picada, agregar especias (a menudo ajo y jengibre frescos, pero también especias secas como cilantro, comino turco, cernusca, cúrcuma, cardamomo negro, pimientos). Picante, etc. .) y sofreír hasta que la cebolla se dore.

La mezcla (llamada masala húmeda) se puede triturar, guisar con tomates o yogur o simplemente agregar a las verduras o la carne hirviendo. Al freír, las cebollas cambian su sabor y se vuelven más dulces y aromáticas El aroma se desarrolla mejor si después de una fritura prolongada se transfiere a la grasa más fría.

Este proceso tarda unos 50 minutos, por lo que si consigues preparar una cantidad mayor con antelación, acortarás mucho la preparación de recetas indias.


Método de preparación

Tomates secos en aceite

Entonces: ¡tan simple como hola! Usted toma los tomates, los lava, los corta en rodajas, pero tenga cuidado de mantenerlos casi iguales

Rosquillas tradicionales

Limpiar las donas y cortarlas en cuartos. Haz un baño de agua, vinagre, especias, sal, miel, aceite. Cuándo


BUCAREST ISULAR: Menú de la semana (1) & # 8230 recomendado por BUCATARESCU: Ensalada Zaraza, Turnedo de ternera con salsa de trufa blanca, Mousse de chocolate con helado / 10 FOTOS indiscretas

Bucharest Insular es un nuevo restaurante en el área de Traian Hall (24 Mihail Georgescu Street), donde se cultivan los gustos refinados de la antigüedad. Aquí, en un edificio monumento histórico (más de un siglo de antigüedad), Mircea Poenaru y borrachera Tatian Aldea (con una interesante carrera en España, luego en & # 8220Paradisul Verde & # 8221 en Corbeanca) intenta recordar con emoción el culto al buen vivir del ex residente de Bucarest.

Me propuse familiarizarme con este tema, así que cenaré una vez a la semana en el restaurante chic y recomendaré un menú como menú. a la carta. En mi primera visita & # 8211 en la que estuve acompañado por los fotógrafos Maria Musat y Bogdan Costea, admiré no solo la arquitectura del edificio y la forma en que fue restaurado (apreciando las sugerencias vintage), sino también la calidad de la cocina aquí. , que combina espectáculo- lo culinario con el gusto actual. Me costó decidir qué elegir de un menú tan lleno de sugerencias gastronómicas vintage, pero al final, en consulta con mis anfitriones, elegí la ensalada Zaraza (salmón a la plancha, rúcula, cebolla caramelizada, pomelo, pipas de pino), Turnedo de ternera con salsa de trufa blanca y, de postre, mousse de chocolate con helado.

La ensalada se construyó sobre una cama de rúcula, sobre la que se sentaron hermosos trozos de salmón a la parrilla, cubos de uva roja, pero también & # 8211 mi favorita & # 8211 cebolla roja caramelizada (en aceite de oliva con azúcar morena). El vinagre era uno de aceite de oliva virgen extra, aceite balsámico de Módena, sal marina y pimienta negra recién molida. De los mangos, también se rociaron semillas de pino, generosamente, confirmando el aire mediterráneo (italiano, de hecho) de la combinación, reanudada al estilo de entreguerras en Dambovita. (Quien lea "La dictadura gastronómica" de Bacalbasa, que reedité en 2009 en Ed. Lifestyle, entiende lo que quiero decir con esa continua mezcla de refinamiento y gusto local, en una clave tanto pintoresca como aspiracional, según la cual los más pequeños pueden convivir felizmente. con la langosta y la botella de vino sin mezclar con el champán francés.

En el turnedo se utilizó musculatura de ternera fresca, emancipada con la ayuda de una maravillosa salsa blanca a base de nata dulce, en la que la nota distintiva la dieron las trufas (distribuidas sin escatimar). También noté la pequeña cebolla blanca francesa (& # 8220echalotte & # 8221), que me hizo pensar un poco en la famosa salsa beranais, adaptada libremente por Tatian, que estaba en un día de gracia. Obviamente, se agregaron otros sabores, como romero y & # 8211 creo & # 8211 tomillo, y, encima, ralle pimiento verde con pasión. ¡No olvidemos mencionar la galleta de parmesano, que descansaba despreocupadamente sobre el músculo de la carne! & # 8230 En esta ocasión, cambié el vino, pasando un Merlot de Vinarte.

& # 8230 ¿Crees que podría renunciar al postre? Pregunta, obviamente, retórica. ¡Por nada del mundo! Especialmente desde que me sentí tentado con uno delicado. mousse de chocolate, sobre la que descansaba una bola de helado de vainilla, en la que se insertaba una hoja de menta, que acababan de romper de una de las ollas que decoran la cocina.

Regresaré la semana que viene a las Bucarest insular ¡y espero poder recomendar un menú igualmente apetitoso!