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Receta de lubina rayada glaseada con wasabi con salsa de mango

Receta de lubina rayada glaseada con wasabi con salsa de mango


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Lubina glaseada con wasabi con salsa de mango

Una deliciosa receta asiática con sabores robustos.

Ingredientes

Para el condimento de mango:

  • 1 mango pequeño, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de pimiento morrón rojo cortado en cubitos
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta blanca al gusto

Para la lubina:

  • Cuatro filetes de lubina rayada de 4 onzas, con piel
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ¼ de cucharadita de wasabi en polvo
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado para decorar

Direcciones

Para el condimento de mango:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y luego enfríe.

Para la lubina:

Encienda la parrilla a fuego medio y, en un tazón pequeño, combine la salsa inglesa, la salsa de soja, el wasabi en polvo, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta.

Unte la lubina con la mezcla. Coloque en la parrilla, con la carne hacia abajo. Ase a la parrilla durante 4 ½ minutos. Dar la vuelta al pescado con una espátula de pescado y asar durante 4 minutos y medio más.

Coloque el filete de lubina rayada en el centro del plato. Cubra cada filete con salsa de mango y decore con perejil.


Tiene una textura ligera y húmeda, se sella brevemente en una sartén y luego se termina rápidamente en el horno. Todo el plato toma 35 minutos de principio a fin, por lo que es ideal para cenas entre semana pero lo suficientemente elegante para la compañía.

Recibí una tonelada de libros de cocina nuevos esta primavera, ¡así que lentamente los estoy abriendo camino! Esta receta es del libro de cocina Mostly Plants, que presenta 101 recetas flexitaristas de la familia Pollan. Gravité hacia este plato de pescado, porque me encanta encontrar nuevas formas de comer pescado que trato de comer al menos dos veces por semana. Puedes ver más de mis recetas de pescado aquí.

Los sabores mediterráneos de la salsa hecha con tomates, vino blanco, hinojo y aceitunas estaban deliciosos, lo serví con un poco de pan crujiente para recoger esa salsa, pero puedes comerla sin ella.

Se puede usar cualquier pescado blanco en esta receta, no pude encontrar lubina, así que usé fletán. La lubina rayada o el bacalao también serían geniales.


4 palos de golf con la mejor comida

La cena es elegante pero contemporánea en Club de campo Metropolis en White Plains. Siguiendo la tendencia de la cocina de temporada, el chef Lorcan O & rsquoConnell da un giro a los platos clásicos. Uno de los favoritos en el club (arriba) es la lubina rayada salvaje con risotto de guisantes y espárragos, cubierta con salsa de mango. El risotto comienza con chalotes y ajo en una sartén. Se agrega arroz arborio, seguido de vino blanco, que se cuece hasta que el arroz tenga la textura cremosa perfecta. Los guisantes y los espárragos frescos complementan el plato con temática primaveral. La lubina a la sartén remata el risotto y se sirve con una tarta de mango para equilibrar la riqueza del plato.

El Club de golf GlenArbor in Bedford Hills es famoso no solo por su excelente golf, sino también por su bisque de calabaza, una creación del chef ejecutivo Carey Favreau. Esta sopa es aterciopelada, dulce y enriquecida con especias calientes como canela y clavo. La dulzura proviene de las manzanas asadas, lo que agrega una profundidad de sabor y una acidez refrescante. Se cubre con una cucharada de crema agria y unos picatostes crujientes. Cuando no esté cocinando un lote de sopa, usted encontrará al chef examinando el jardín del club y rsquos en busca de verduras y hierbas frescas de temporada. El programa medioambiental del club & rsquos también incluye la obtención de miel de sus propias colmenas.

A Club de golf Anglebrook en Lincolndale, el chef ejecutivo Steve Quattrocchi se inspira en el Lejano Oriente: el menú incluye pollo karaage, un pollo frito al estilo japonés. Pero olvídese de las grasientas alitas de pollo para calentar y servir que conoce de la casa club común. Este pollo frito tiene una receta precisa. La carne oscura se corta en cubitos en trozos pequeños, luego se marina en soja, jengibre y ajo durante 24 horas. Se seca con palmaditas, luego se cubre con almidón de papa y se fríe hasta que esté dorado. Las piezas se sirven apiladas en una vaporera de bambú para darle un toque extra, el chef prepara una salsa de mayonesa de chile dulce para acompañar el plato.

El chef ejecutivo Victor Honrath viaja por el mundo para mantener el menú actualizado en Club de campo Wykagyl en Nueva Rochelle. Utilizando las técnicas que aprendió en el extranjero, mantiene una amplia gama de artículos disponibles para los golfistas hambrientos en los distintos comedores del club. En la foto de arriba (de izquierda a derecha) están los favoritos como la chuleta de cerdo Berkshire a la parrilla con papas alevines y pimientos salteados y picados, vieiras de mar Jumbo braseadas con risotto de maíz fresco y una ensalada de mariscos de inspiración italiana. Para este platillo favorito, el Chef Honrath comienza con la caza furtiva de vieiras y camarones en un caldo de & ldquocourt & rdquo & mdash, una infusión de caldo de agua, vino blanco, jugo de limón y laurel. Luego lo enfría antes de agregar langosta molida y trozos de carne de cangrejo. El marisco se adereza con una vinagreta ligera de limón y hierbas y se sirve sobre una cama de lechuga Bibb, con huevo duro y aguacate como guarnición, para darle un toque americano familiar.


Una guía para comprar y cocinar lubina

La lubina son peces pequeños que viven en el Atlántico occidental entre Florida y Cape Cod. A diferencia de otras lubinas, como la lubina rayada y la lubina blanca, la lubina solo se encuentra en el océano. Varios tipos de "lubina", como la lubina chilena, no son realmente lubinas, sino que se les cambia el nombre de los peces para mejorar la comercialización.

También llamada lubina negra y pez negro, la lubina es un alimentador de fondo de cuerpo robusto con un color negro grisáceo y un vientre blanco. La pulpa es blanca y algo firme con pequeñas escamas apretadas y un sabor delicado.

Por lo general, se venden como pescado entero de 1 1/2 a 2 libras y, a veces, se venden vivos en los mercados asiáticos. Busque peces con un color profundo, ojos brillantes y branquias rosadas (no marrones).

La lubina entera es buena al vapor o asada (Pruébelo con condimentos asiáticos). Los filetes se pueden saltear o asar, y a menudo se hornean en papel pergamino o en paquetes de papel de aluminio. Tanto el pescado entero como los filetes están bien fritos.


La línea de fondo

La sostenibilidad y las prácticas de pesca ambientalmente racionales de la lubina chilena han mejorado significativamente en los últimos años, pero hay más trabajo por hacer. Los niveles de mercurio son más preocupantes, ya que nuestros océanos no se están limpiando en absoluto. Mientras el etiquetado del pescado sea incorrecto, no sabremos realmente lo que estamos comiendo.

Por mucho que me guste la lubina chilena, la guardaré para ocasiones especiales y centraré mi consumo de pescado en especies más sostenibles para el medio ambiente, con bajo contenido de mercurio y alto contenido de omega-3.


Lubina a la plancha

Esta receta de lubina a la sartén le mostrará cómo cocinar filetes de lubina en una sartén. También dará una receta sencilla para una salsa mantecosa de limón, hierbas y ajo para acompañar el pescado crujiente. Utilizo el mismo método aquí para cocinar los filetes que también usaría para la caballa, ya que le da al pescado un agradable acabado crujiente, que me gusta.

Sirva con unas buenas patatas nuevas y algunas verduras para una cena perfecta y saludable.

Lubina

En Irlanda, tenemos acceso a la lubina europea, que es un pez luchador muy conocido y considerado una gran captura en nuestras abundantes costas. La lubina se puede pescar en la costa y se la conoce como un pescado delicioso para comer. El pescado tiene una carne blanca y es de color plateado.

Podemos comprar filetes de lubina frescos localmente en nuestra tienda Aldi, y realmente son muy sabrosos.

En los EE. UU., Es posible que vea referencias a la lubina chilena, que en realidad es una austromerluza patagónica, y no tiene relación con la lubina. El nombre & lsquoChilean Sea Bass & rsquo fue aparentemente inventado por un mayorista de pescado, que quería vender más pescado. Cómo saben estas lubinas chilenas, no lo sé, ya que nunca las he probado, pero si se parece en algo a la lubina europea, entonces esta receta debe funcionar para ellos también.

Pesca de lubina

Cuando era adolescente, recuerdo pescar lubina en la costa de Cornualles, en el oeste de Inglaterra. Pescaríamos la marea usando tiras de caballa o un lanzón como cebo, con un recipiente de 4 pintas de HSD (Hicks Special Draft, St. Austell Ales) del Logan Rock Pub para hacernos compañía.

Pasé muchas noches viendo las olas desde la playa, pero no recuerdo haber atrapado mucho. Es un pez difícil de pescar, pero la paciencia vale la pena esperar.

¿Qué servir con lubina?

Cuando David Cameron realizó una gira por Europa en junio de 2015 tratando desesperadamente de evitar tener que celebrar un referéndum sobre el Brexit, varios de sus anfitriones lo alimentaron con lubina y espárragos asados ​​o asados ​​durante una semana. Entonces, parece que es el verde lógico para servir con estos filetes.

Agregué algunas papas nuevas cocidas al horno y ¡fue la perfección!

Espero que disfrutes haciendo este plato. ¡Hágame saber cómo le va en la sección de comentarios a continuación!


Lista de recetas de lo mejor de lo mejor de Systemik (250)

Hace muchos años, era miembro de un tablero de mensajes que tenía un hilo en ejecución donde se animaba a cada miembro a publicar su receta más preciada. Lo que siguió fue una gran muestra de algunos platos increíbles. Después de que el hilo siguió su curso, recopilé la lista de recetas en un archivo, hay alrededor de 250 en total.

Lo siento, es solo un archivo de bloc de notas, pero es enorme. Si encuentra una receta en la lista y desea ver la receta real, lo más fácil es copiar su nombre de la lista y pegarlo en el campo de búsqueda 'ctrl + f' para encontrar la receta real).

A continuación se muestra la lista completa de recetas. Si debe probar alguno de estos y le gusta, hágamelo saber, me encantaría saberlo.

Intenté ver sus recetas, pero el enlace no funciona en IE, Firefox o Android

¡Me encantaría obtener una copia de ese documento!

Pero qué gran idea también. si OP ya no existe, ¡podríamos poner en marcha uno nuevo!

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Receta de lubina con costra de parmesano

De vez en cuando me encuentro con una receta que considero & # 8220 tan buena como es posible & # 8221 y esta receta de lubina salvaje con costra de parmesano es una de ellas. Adapté esta receta de una de mis revistas de cocina favoritas, Cuisine at Home.

Su receta requiere fletán, pero cuando fui a una de mis tiendas de mariscos favoritas, Bywood Seafood Market, me dijeron que el fletán fresco estaba fuera de temporada, así que opté por la lubina salvaje que funcionó perfectamente bien.

Esta receta es tan buena que estoy seguro de que cualquier pescado blanco con mucha carne funcionaría. De hecho, sobró un poco de & # 8220crazy water & # 8221 (sigue leyendo), así que dupliqué el plato con muslos de pollo la noche siguiente y lo serví con el caldo y también estaba delicioso. Creo que hubiera sido mejor con pechugas de pollo deshuesadas, pero tenía muslos deshuesados ​​a mano en el Farmer & # 8217s Market local.

El & # 8220crazy water & # 8221 que mencioné anteriormente es un caldo simple en el que tradicionalmente se escalfa el pescado. Consiste en vegetales, agua, vino, hierbas y algunos ingredientes especiales para darle al caldo un sabor increíblemente sabroso que luego cocinas orzo pasta para darle al caldo un poco más de cuerpo.

En esta receta, no escalfamos el pescado, sino que lo asamos para que la corteza de parmesano se endurezca y quede crujiente. No se necesita mucho tiempo para preparar este plato, solo 15 minutos para asar el pescado y preparar el caldo. Se necesita más tiempo para preparar los ingredientes y le recomiendo que practique & # 8220mise en place & # 8221 antes de empezar a cocinar.

Eso es preparar todos sus ingredientes antes de comenzar. Como puede ver en la lista a continuación, hay muchos ingredientes, pero descubrí que ya tenía la mayoría de ellos en mi despensa.

La receta original es para 2 personas y requiere dos de 4 oz. filetes de fletán pero compré 2 libras de lubina salvaje y corté 6 filetes individuales para cuatro adultos y 2 niños y había suficiente para todos.

Te recomiendo que pruebes esta receta y me encantaría escuchar tus comentarios sobre ti y la has probado. Creo que hay muchas variaciones que podrías hacer a esta receta y me gustaría escuchar lo que se te ocurra.


Los mejores palos de golf para comida deliciosa y golf

La cena es elegante pero contemporánea en Club de campo Metropolis en White Plains. Siguiendo la tendencia de la cocina de temporada, el chef Lorcan O & rsquoConnell da un giro a los platos clásicos. Uno de los favoritos en el club (arriba) es la lubina rayada salvaje con risotto de guisantes y espárragos, cubierta con salsa de mango. El risotto comienza con chalotes y ajo en una sartén. Se agrega arroz arborio, seguido de vino blanco, que se cuece hasta que el arroz tenga la textura cremosa perfecta. Los guisantes y los espárragos frescos complementan el plato con temática primaveral. La lubina a la sartén remata el risotto y se sirve con una tarta de mango para equilibrar la riqueza del plato.

El Club de golf GlenArbor in Bedford Hills es famoso no solo por su excelente golf, sino también por su bisque de calabaza, una creación del chef ejecutivo Carey Favreau. Esta sopa es aterciopelada, dulce y enriquecida con especias calientes como canela y clavo. La dulzura proviene de las manzanas asadas, lo que agrega una profundidad de sabor y una acidez refrescante. Se cubre con una cucharada de crema agria y unos picatostes crujientes. Cuando no esté cocinando un lote de sopa, usted encontrará al chef examinando el jardín del club y rsquos en busca de verduras y hierbas frescas de temporada. El programa medioambiental del club & rsquos también incluye la obtención de miel de sus propias colmenas.

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El chef ejecutivo Victor Honrath viaja por el mundo para mantener el menú actualizado en Club de campo Wykagyl en Nueva Rochelle. Utilizando las técnicas que aprendió en el extranjero, mantiene una amplia gama de artículos disponibles para los golfistas hambrientos en los distintos comedores del club. En la foto de arriba (de izquierda a derecha) están los favoritos como la chuleta de cerdo Berkshire a la parrilla con papas alevines y pimientos salteados y picados, vieiras de mar Jumbo braseadas con risotto de maíz fresco y una ensalada de mariscos de inspiración italiana. Para este platillo favorito, el Chef Honrath comienza con la caza furtiva de vieiras y camarones en un caldo de & ldquocourt & rdquo & mdash, una infusión de caldo de agua, vino blanco, jugo de limón y laurel. Luego lo enfría antes de agregar langosta molida y trozos de carne de cangrejo. El marisco se adereza con una vinagreta ligera de limón y hierbas y se sirve sobre una cama de lechuga Bibb, con huevo duro y aguacate como guarnición, para darle un toque americano familiar.


Rinde 1 taza de salsa Ingredientes Aceite de oliva ½ cebolla amarilla mediana, finamente picada 2 tomates medianos, picados 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de cebollino fresco, picado fino 1 cucharada de estragón fresco, picado fino 1 cucharada de perejil fresco, picado fino 1 cucharadita de sal 1 cucharadita pimienta negra, agrietada Instrucciones En una sartén mediana, caliente [& hellip]

Las salsas de verano han recorrido un largo camino desde la salsa de tomate, cebolla y cilantro de nuestro pasado. Picante, suave, dulce, fresco, sensual, picante y descarado, así es como nos gustan nuestras salsas de verano.


Ver el vídeo: Receta de salsa de mango al chile chipotle de Bruno Oteiza (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Ghedi

    En general, cuando ves esto, me viene a la mente un pensamiento, pero es tan simple, ¿por qué no podría encontrarlo?

  2. Shabab

    ¿Y las variantes son posibles todavía?

  3. Mitaxe

    ¡Muy bien hecho! ¡¡¡Gracias a!!!

  4. Burns

    el excelente pensamiento

  5. Lin

    ¡Es clase!

  6. Hartwell

    Está de acuerdo, una idea útil



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